Spegetti Carbonara

IP: 212.160.139.* 21.05.02, 16:45
Czy ktos zna moze tajemny sposob na to jak zrobic sos do spagetti carbonara
tak, zeby ze smietany nie zrobił sie okropny, zważony serek?
Próbowlam juz miliona smietan, soliłam - jak przykazuje Pan Makłowicz i nic!
Kompletna klapa!
Od czego to zalezy?

Jesli ktos jest w stanie wytłumaczyć mi to nadprzyrodzone zjawisko to będę
wdzieczna!

Pozdrawiam wszystkich

Rozala
    • roseanne Re: Spegetti Carbonara 21.05.02, 17:15
      Tlusta smietana!!!!
    • Gość: marcin Re: Spegetti Carbonara IP: *.in-addr.btopenworld.com 21.05.02, 17:19
      Spegetti Carbonara czy SPAGHETI ALLA CARBONARA orginalnie we wloszech robi sie
      bez smietany to tradycyjny sposob tzn maselko ,panceta(boczek) i jajeczko
      (zolteczko) proste nie? wiec sie nie martw ,ze ci sie smietana
      wazy ,pozdrawiam
      • Gość: panik Re: Spegetti Carbonara IP: 211.154.98.* 22.05.02, 12:28
        Gość portalu: marcin napisał(a):

        > Spegetti Carbonara czy SPAGHETI ALLA CARBONARA orginalnie we wloszech robi sie
        >
        > bez smietany to tradycyjny sposob tzn maselko ,panceta(boczek) i jajeczko
        > (zolteczko) proste nie? wiec sie nie martw ,ze ci sie smietana
        > wazy ,pozdrawiam

        Oprocz Spaghetti alla carbonara bez smietany (tak przygotowuje je np. moja
        kolezanka Wloszka)istnieja rownolegle do nich, tez "wloskie oryginalne", ale z
        dodatkiem smietany. Przykladowo, w przepisie zaczerpnietym z wloskiej ksiazki
        kucharskiej (jednej z wielu oczywiscie)znajdziesz takie proporcje na 4 osoby: 2
        zoltka miesza sie z calym jajkiem oraz niewielka iloscia swiezej smietany. Tak
        wiec jestesmy w punkcie wyjscia. Abstrahujac od spaghetti, jak to jest, ze mnie
        smietana scina sie prawie zawsze, glownie w zupach. Czy to wina smietany?
        Niestety, tam gdzie obecnie mieszkam nie mam wielkiego wyboru, a dokladniej mam
        dostep do jednego tylko typu smietany. Czy to wina transportu, czy konserwacji?
        Czy istnieja jakies kruczki, ktore temu zapobiegaja?
        • Gość: judyt Re: Spegetti Carbonara IP: *.wszif.wroc.pl / 192.168.134.* 22.05.02, 13:07
          Ja mam skuteczny sposób (mojej mamy) aby biały sos był gładki, a śmietana nie
          zamieniła się w twaróg...
          przede wszystkim biorę śmietanę świeżą, ok. 30% (masakra, wiem, ale smaczna,
          trudno) wlewam ją do kubeczka i powoli dolewam gorącego "tego czegoś" z patelni
          żeby zahartować śmietanę, mieszam, znów dolewam, mieszam, ewen. odrobina
          gorącej wody powolutku i wlewam na patelnię. Chodzi o to, żeby zagrzać śmietanę.
          Nie waży się NIGDY !

          Robię tak ze wszystkim do czego dodaję śmietanę: zupy, sosy itp
          • Gość: Rozala Re: Spegetti Carbonara IP: 212.160.139.* 23.05.02, 11:08
            Dziekuje za wszystkie sposoby i slowa otuchy - szczególnie za przepisy Marcina
            i Panika.
            Problem polega na tym, ze probowalam i z jajeczkiem i z wlewaniem do smietanki
            gorącej zupy - w przypadku, ma sie rozumiec, gotowania zupy:-)
            Soliłam jak każą i nic!
            Kompletna klapa!

            A kupuje zawsze mozliwie tlusta smietane bo jest bardzo smaczna:-)

            Nie wiem na czym to polega - swoja droga jak to jest, ze we wszystkich
            programach kulinarnych w telewizji, oni tak ladnie wlewaja smietanke do sosow,
            zup itd, i nie dosc, ze tak zgrabnie im to wychodzi, to jeszcze sie nie wazy!!!
Pełna wersja