Ciasteczka

IP: *.net24.pl 13.01.05, 12:09
Czytam co tu piszecie i jestem pełen podziwu nad wiedzą teoretyczną i
praktyką forumowiczów. Po lekturze często jestem obśliniony jak pies
Pawłowa. Mam problem, kupiłem takie urządzonko do ozdobnego wyciskania
ciasteczek i nie mam przepisów na proste i smaczne ciasto. Poprosze o kilka
sprawdzonych przepisów, z góry dziekuję.
    • kinamina Re: Ciasteczka 13.01.05, 13:25
      1. 25 dkg bialego sera, 25 dkg maki, 25 dkg tluszzu - po upiezeniu posypac
      cukrem pudrem
      2. paczka kleiku ryzowego, kostka margarny, 3 jaja, szklanka cukru, 4 lyzeczki
      wiorkow kokosowych, cukier waniliowy, łyzeczka proszku do pieczenia
      3. 2 szklanki maki, pol szklanki smietanu, 2 zoltka, kostka margaryny - cukier
      krysztal do posypania

      we wszystkich przepisach nalezy zagniesc razem wszystkie skladniki i wyciskac
      na blasze :) piec na zloty kolor - smacznego
    • mamao2 Re: Ciasteczka do "pistoletu" 13.01.05, 13:30
      1.ciasteczka maślane:
      30 dkg mąki
      20 dkg masła
      10 dkg cukru pudru
      3 zółtka
      cukier waniliowy

      2.orzechowe/rogaliki lub podłużne lub gwiazdeczki, bo "kwiatuszki" nie
      wychodzą/:
      10 dkg orzechów wł.mielonych
      28 dkg mąki
      21 dkg masła
      7 dkg cukru pudru
    • Gość: TOMASZ__ Re: Ciasteczka IP: *.net24.pl 13.01.05, 21:51
      Dziękuję za przepisy, ja umiem piec tylko ciasto drożdzowe, może w sobotę moje
      umiejetnosci sie zwiększą. Nie wiem tylko w jakiej temperaturze piec te
      ciasteczka. A może ktos jeszcze doda jakis fajny przepis?? Z góry dziękuję,
      TOMASZ.
      • kinamina Re: Ciasteczka 13.01.05, 22:06
        170C bedzie optymalna.
        Musze ci pogratulowac... Przy ciescie drozdzowym to te wszystkie ciasteczka to
        pestka. Ja gotuje podobno wysmienicie i nie raz zamieniam dom w cukiernie, ale
        slodkie drozdzowe mi nie wychodzi... zazwyczaj zamienia sie w 1 cm zakalec i
        wszyscy mysla, ze to kruche :)
        • Gość: TOMASZ___ Re: Ciasteczka IP: *.net24.pl 13.01.05, 22:45
          Szanowna Kinamina!! Jak to nie wychodzi?? Podobno w damskich rączkach wszystko
          rośnie, zwłaszcza ciasto drożdżowe. Ja mam prosty przepis, robię je do tego
          mikserem, jak do tej pory zawsze sie udawało. Mam tylko jeden problem, czasami
          ciasto tak wyrośnie że skórka na wierzchu jest zbyt brązowa, na granicy
          przypalenia. Piszesz że wyśmienicie gotujesz, nie śmię podawać przepisu, ale
          jak by co to zawsze jestem do usług. Pozdrawiam serdecznie, TOMASZ__
          • kinamina Re: Ciasteczka 13.01.05, 23:39
            to ja bardzo prosze o ten przepis na drzdzowe co sie zawsze udaje :)

            a w zamian paszteciki drozdzowe co sie zawsze udaja :)

            aszteciki krucho drożdżowe z pieczarkami
            ciasto: 1/2 kg mąki, 4 dag drożdży, 20 dkg tłuszczu, 2 jaja, 1/2 szklanki
            mleka, 1 łyżeczka cukru, sól
            Nadzienie: 1/2 kg pieczarek, 1 duża cebula, 4 łyżki oleju, 15 dkg ostrego
            żółtego sera, sól

            Drożdże rozetrzeć z cukrem, rozprowadzić mlekiem, dodać mąke, jaja, tłuszcz,
            osolić - wyrobić gęste ciasto i pozostawić do wyrośnięcia (musi przynajmniej
            podwoić swoją objętość). Pieczarki zetrzeć
            na tarce o grubych oczkach i udusić na oleju z cebulą . Miękkie
            ostudzić i wymieszać z utartym serem. Ciasto rozwałkować (na około cm) -
            wykrawać kółka,
            napełniać nadzieniem i zawijać boki na siebie... układać na blaszy
            zagięciami do dołu, żeby farsz nie uciekł podczas pieczenia, z wierzchu
            posmarować rozbełtanym jajkiem - odstawić jeszcze na chwilę do wyrośnięcia.
            Piec w temp około 200C na złoty kolor.
            • Gość: TOMASZ___ Re: Ciasteczka IP: *.net24.pl 14.01.05, 01:06
              Z pewną taką nieśmiałością podaję przepis na ciasto drożdżowe, robie to po raz
              pierwszy, jak coś nie tak proszę o wyrozumiałość.
              50 dag mąki, 150 ml mleka, 15 dag cukru, 10 dag masła, 6 żółtek, 5 dag drożdży
              piekarniczych, zapach migdałowy, troszke skórki pomarańczowej, troszke rodzynek
              namoczonych w gorącej wodzie, rozbełtane jajko do posmarowania.
              Wszystko wyrabia za mnie mikser. Z ciepłego mleka, łyzki mąki, odsypanej
              łyżeczki cukru w garnuszku robie rozczyn drożdzowy który sobie rosnie na
              gorącym kaloryferze. W misce mikser uciera w tym czasie resztę cukru z żółtkami
              do białości.Dodaję aromat. Jak rozczyn podwoi swą objętość, do żółtek, powoli
              wsypuje makę, jak wszystko robi sie gęste i mikser ledwie dyszy zmieniam
              końcówki na takie spiralne i dalej wiercę. Gdy wszystko się polączy dodaję
              rozpuszczone, ostudzone masło. Wyrabiam aż do momentu gdy ciasto odstaje od
              ścianek miski, robi sie taka kula. Teraz pora na rodzynki, skórke pomarańczową.
              Wszystko przekładam do kamiennej duzej formy babkowej posmarowanej masłem i
              wysypanej bułką tartą. Na wierzchu maluję rozbełtanym jajkiem coby potem skórka
              była pieknie brązowa i błyszczaca. Stawiam wszystko na kaloryferze by w cieple
              ciasto sobie pieknie rosło. Jak podwoi objętość wstawiam do nagrzanego na 180
              stopni piekarnika i piekę 50 - 60 minut.Sprawdzam patyczkiem czy
              upieczone.Uwaga!! Ono jeszcze tam urosnie, ja kratkę w piekarniku stawiam na
              pierwszej połeczce, obawiam sie że jak ktos ma foremkę metalowa to moze sie na
              tak niskim poziomie przypalać od spodu. po upieczeniu trzeba poczekac z pol
              godziny i dopiero wyjmować. W tym czasie upajamy sie cudownym zapachem ciasta.
              Cierpliwosc będzie nagrodzona i po wyjeciu z formy rodzina pochwali. Wszystko
              po ostygnieciu mozna posypac cukrem pudrem, mi sie to nie udało jeszcze,
              zjadają połowe zanim całkiem wystygnie. Pani Kinamino a może jeszcze przepis na
              chleb domowy?? Życzę smacznego, Tomasz__
              • kinamina Re: Ciasteczka 14.01.05, 01:59
                mam troche przepisow na chleby, ale jeszcze zadnegonie upieklam :)
                najczesciej skupiam sie na sernikach, murzynkach, babeczkach z makowa kuleczka
                itd... do tej pory uwazalam, ze drozdzowe nie sa moja mocno strona... ale chyba
                w ten weekend wyprobuje :)
                • Gość: TOMASZ___ Re: Ciasteczka IP: *.net24.pl 14.01.05, 10:38
                  kinamina napisała:

                  > mam troche przepisow na chleby, ale jeszcze zadnegonie upieklam :)
                  > najczesciej skupiam sie na sernikach, murzynkach, babeczkach z makowa
                  kuleczka

                  Miła Pani!! Nie jestem rasistą ale wolę babeczki z makową kuleczką od
                  murzynków :)
                  Jeśli chodzi o domowy chleb to mam jeden prosty przepis, robiłem go ze 20 razy
                  i zawsze sie udawał. Nie wiem czy faktycznie tak dobry, moze to duma z sukcesu,
                  zapach jaki rozchodzi sie po domu sprawia że smakuje, że rodzina chwali i
                  czasami sie dopomona o powtórkę. A moze kiedyś ktoś założy tu wątek o tym co
                  dobrego mozna zrobic za pomoca drożdży?? Ja znam jeszcze jeden wyrób drożdzowy
                  ale chyba nie można tu pisać o pysznych destylatach:) Pozdrawiam, TOMASZ__
              • kinamina Re: Ciasteczka 14.01.05, 02:01
                a czemu Pan jeszcze nie spi?? :)
              • kinamina Babeczki z makowa kuleczka :) 14.01.05, 14:13
                2,5 szklanki maki; kostka masla, 3 zoltka, 3/4 szklanki cukru pudru, otarta
                skorka ze spazonej cytryny. Calosc zagniesc - zawinac w folie i odstawic na 1/2
                godziny do lodowki.
                ciastem obklejac foremki do babeczek i piec w 170C na zloty kolor

                z masy makowej (z puszki) formowac kuleczki i ukladac na babeczka... polewac
                polewa czekoladowa i ozdobic skorka pomaranczowa :)
    • akaala urzadzonko? 14.01.05, 03:50
      jakie jest to urzadzonko? Moja Babcia miala kiedys taki dodatek do maszynki do mielenia miesa, przez
      ktory mozna bylo wyciskac ciastka. Czy masz cos takiego wlasnie, czy jakies bardziej nowoczesne
      ustrojstwo? I gdzie takie cos mozna kupic?
      • linn_linn Re: urzadzonko? 14.01.05, 09:30
        "Pistolet" do wyciskania ciasteczek wyglada tak:
        idee-regalo.dmail.it/prodotto.php?cod=102584
        • ka_thy Re: urzadzonko? 14.01.05, 09:43
          albo tak:
          tinylink.com/?ZYKw0YFu5c
      • Gość: TOMASZ___ Re: urzadzonko? IP: *.net24.pl 14.01.05, 10:59
        Ja kupiłem uradzonko do wyciskania ciasteczek, ozdabiania tortów za około 14
        PLN firmy FACKELMANN w hipermarkecie Macro, czy jest to dobry zakup mogę
        napisac w sobotę jak go uzyję .W wygladzie podobny do tego z drugiego linku
        poniżej. TOMASZ____
    • ka_thy Re: Ciasteczka 14.01.05, 09:37
      Gratuluje zakupu, u mnie w domu taki pistolet jest użytkowany od blisko 14 lat.
      I dodam, że specjalistą od wypieków ciasteczek jest mój mąż. Przepis, którego
      używamy na ciasteczka kruche jest taki:

      25 dag mąki
      szczypta soli
      1/2 kostki margaryny
      niecałe pół szklanki cukru pudru
      pół małej torebki cukru waniliowego
      1 żółtko

      Wszystkie sypkie plus margaryna wrzucam do malaksera, gdy składniki się
      posiekają dodaję żółtko i ewentualnie zimnej wody/śmietany/jogurtu/soku z
      cytryny - chodzi o to żeby ciasto uformowało się w kulę i było plastyczne.

      Oczywiście takich porcji przygotowujemy przynajmniej dwie a najczęściej to
      cztery ( z 1 kg mąki).

      I teraz uwagi - podpatrzyłam jak mąz dawał rady mojej siostrze, której nie
      chciały wychodzić takie ciasteczka ;):

      Ciasteczka nalezy wyciskac na gołą suchą blachę - do papieru nie chcą się
      przykleić, ciasto musi miec odpowiednią konsystencję inaczej przykleja się do
      szprycy a nie do blachy, nie należy dodawać proszku do pieczenia bo wyrastające
      ciasto wygładzi wszelkie wzorki na ciasteczkach, nie nalezy dodawać żadnych
      innych składników bo ciasto nie wyjdzie ze szprycy. Mąz by pewnie jeszcze cos
      tu dodał a ja już więcej nie pamiętam. Ale gdybyś miał jakieś pytania to ja
      mogę robić za głuchy telefon ;)


      • Gość: TOMASZ___ Re: Ciasteczka IP: *.net24.pl 14.01.05, 11:07
        I gdzie tu jest sprawiedliwosc dziejowa? My męzowie wszystko robimy co smaczne,
        nasze żony tym sie chwalą, nawet za głuchy telefon robią w kontaktach z
        innymi:) Energetycy wywalczyli umowę społeczną i przez 10 lat maja
        zagwarantowane prawa, moze czas byśmy i my "mężowie kuchenni" pomysleli o
        jakichś przywilejach?? Pozdrawiam roszczeniowo TOMASZ__
        • kinamina Re: Ciasteczka 14.01.05, 13:41
          tak sobie teraz popatrzylam na ten link i stwierdzam, ze to jest niezly
          sprzet.... ja do ciastezek mam nakladke na maszynke do mielenia miesa, a do
          kremow rekaw zkoncowkami - obie rzeczy to prehistoria... musze isc na zakupy :)
          sprawdz drogi kolego Tomaszu to urzadzonko, zebym wiedziala czy warto
          inwestowac :)
          • Gość: TOMASZ__ Re: Ciasteczka IP: *.net24.pl 14.01.05, 17:55
            sprawdz drogi kolego Tomaszu to urzadzonko, zebym wiedziala czy warto
            > inwestowac

            Przepraszam, nie wie Koleżanka czy warto inweatowac w pistolet do wyciskania
            ciasteczek, czy w męża:).........???
            • Gość: kinamina Re: Ciasteczka IP: 83.168.125.* 14.01.05, 18:10
              a chce Pan zostac moim mezem?
              • Gość: TOMASZ__ Re: Ciasteczka IP: *.net24.pl 14.01.05, 20:18
                Z chęcią, ale teraz nie mam czasu bo zabieram sie za pieczenie ciasteczek:) A
                moja nizerna wiedza kulinarna nie stanie na przeszkodzie? Pozdrawiam TOMASZ__
                • Gość: kinamina Re: Ciasteczka IP: 83.168.125.* 15.01.05, 02:34
                  popracujemy nad wszelka wiedza . podrzuc mi troche ciasteczek
    • dispell Re: do wyboru do koloru 14.01.05, 18:04
      www.surawka.republika.pl/Ciastka.htm ...)))
    • Gość: kinamina Re: Ciasteczka IP: 83.168.125.* 16.01.05, 16:01
      udaly sie??
Pełna wersja