Dodaj do ulubionych

sos sojowy jasny czy ciemny?

IP: *.ryder.krakow.pl 13.01.05, 13:57
nauczcie początkującą czym różnią się te dwa sojowe sosy? Czy jest jakieś
rozgraniczenie, który do czego lepiej dodawać? Np. do marynaty miodowo-
pikantnej do skrzydełek kurczaka jaki?

dziękuję za wszelkie nauki
Obserwuj wątek
        • thiessa Re: sos sojowy jasny czy ciemny? 13.01.05, 16:19
          Invicta1 byc moze tak jest, kiedys sprobowalam rybe w ciemnym i nabrala
          obrzydliwego kolorku. To samo jesli chodzi o wlewanie ciemnego do plynow, ktore
          nie powinny miec koloru ciemnego, bo zaczynaja wygladac nieapetycznie.
          --
          sfinjak.linux.suid.pl
          • Gość: szopen Re: sos sojowy jasny czy ciemny? IP: 206.73.209.* 13.01.05, 17:17
            To w zasadzie sa bardzo odmienne przyprawy.
            Sos jasny do ogolnego zastosowania.

            Sos ciemny do przyzadzania potraw (glownie mies ale i toufu) "smazonych na
            czerwono".

            Ogolnie chyba lepiej zaczac od normalnego sosu sojowego gdyz ten ciemny nie
            jest za czesto stosowany.

            Aha i jeszcze jest sos jasny "light soy".
            • abere8 Re: sos sojowy jasny czy ciemny? 13.01.05, 22:02
              Troche mi namieszales w glowie, Szopen i teraz juz nie wiem. Bo ja mam "Light
              Soy Sauce" i "Dark Soy Sauce", a Ty o trzech roznych piszesz?

              Ja czytalam w jakiejs chinskiej ksiazce kucharskiej, ze ten jasny jest bardziej
              slony i costam jeszcze. Ale na pewno nie bylo to rozgraniczenie, jak ktos
              wczesniej zaproponowal, ze jasny do ryb, a ciemny do czerwonych mies.
              --
              Jak się piszesz, tak cię widzą.
              • Gość: senin Re: sos sojowy jasny czy ciemny? IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 13.01.05, 22:17
                jasny glownie do "dosalania" potraw, jesli nie chcesz przebarwic

                np. ryz smazony (fried rice)

                ciemny moze byc do makaronow (jajecznych i ryzowych)
                ciemny mozna do kurczaka
                do ryb faktycznie lepszy jasny

                jest jeszcze gesty ciemny sos soyowy - thick soya sauce, albo sweet soya sauce
                (kecap manis) - jest dosc slodki mozna stosowac do makaronow, mies, ale
                rowniez do krewetek, kalmarow itd

                wlasciwie nie ma reguly - co komu pasuje/smakuje
                  • Gość: senin Re: gesty slodki IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 13.01.05, 23:33
                    tylko sie nie przeraz!

                    Opis wyglada na dosc skomplikowany, ale to pozory
                    Czas gotowania ok 15 min
                    Przygotowanie skladnikow okolo 10 min


                    850 g swiezego makaronu ryzowego

                    ze skladnikami ponizej mozna kombinowac :

                    250 g kielkow mung bean
                    100g szpinaku lub pak choy/ bok choy/choy sum
                    olej lub dobry smalec do smazenia
                    125 g piersi z kurczaka lub chudej wieprzowiny cienko pokrojonej (lub obadwa)

                    Przyprawy:
                    3 zabki czosnku
                    2 czubate lyzeczki cukru
                    3 lyzki sosu ostrygowego (jesli sojowy slodki to ostrygowy mozna pominac)
                    4 lyzki ciemnego sosu sojowego - moze byc slodki wtedy bez cukru
                    4 cale zielone cebulki - pokrojone na 2cm kawalki
                    bialy pieprz do smaku
                    2 jajka
                    swieze chili - posiekane
                    sos chilli wg uznania


                    makaron namoczyc w cieplej wodzie (ok 3 min)
                    Sparzyc kielki

                    Jesli uzywamy suchego makaronu nalezy go namoczyc w cieplej wodzie (ok 50 C)
                    na okolo 2 godziny wczesniej


                    1. W woku rozgrzac lyzke oleju lub smalcu i podsmazyc mieso, ok. 3 min.
                    (w wersji de-luxe mozna dodac kalamary i krewetki i smazyc dalsza minute )

                    2. Dodac zielenine ,smazyc przez nastepna minute.
                    Przelozyc z woka na talerz. Przykryc, by nie wystygly.
                    3. Do woka dodac okolo 2 lyzki tluszczu, rozgrzac b. mocno wrzucic drobno
                    posiekany czosnek, zrumienic.
                    4. Wrzucic makaron pociety na ok 15cm kawalki. Smazyc mieszajac przez ok 3-4
                    minuty dodac cukier,
                    5. dodac zielona cebulke i sos sojowy (sos soyowy slodki - wtedy bez cukru) i
                    ostrygowy. dodac pieprz.

                    Teraz mozna dorzucic usmazone mieso i warzywa i kielki. Wymieszac, po
                    kilkunastu sekundach zdjac z palnika.

                    Jesli dodajemy jajko, to wbic je nalezy pod koniec gotowania, odsunac wszystko
                    na brzeg woka wbic jajko na zamieszac gdy sie zetnie, wymieszac z cala reszta

                    przelozyc na polmisek posypac posiekanym chili i zielonym szczypiorkiem.


                    Wersja De-Luxe zawierac moze ponadto:

                    100g surowych krewetek
                    60g chinskich kielbasek "Larp chong"(sa slodkie, suszone)
                    60g drobno pokrojonych kalamarow lub osmiorniczek, malzy, skalopek wg wyobrazni
                    i srodkow

                    Krewetki obrac ze skorupki pozostawiajac ogonek, naciac wzdluz grzbietu
                    i wyjac nitke przewodu pokarmowego. Kielbaski pokroic w plasterki, zielenine
                    pokroic na ok. 5cm kawalki

                    smzayc z miesem - najpierw kielbaski, potem krewetki
                  • Gość: n0str0m0 Re: gesty slodki IP: 202.172.58.* 14.01.05, 05:44
                    gesty slodki ale skad?

                    najslodszy jest (i najgestszy i najciemniejszy) kecap manis z indonezji
                    taka ichnia melasa
                    wspanialy do smazonego ryzu lub wieprzowiny

                    www.recipesource.com/ethnic/asia/indonesian/00/rec0044.html
                    albo rybki
                    www.recipesource.com/ethnic/asia/indonesian/ikan-bali1.html
                    to samo mozna zrobic z piersia kurczaka

                    bzdura, ze nie pasuje ciemny sos sojowy do ryby!
                    pasuje
                    a zmiana koloru na ciemny braz jest dodatkowa atrakcja

                    smacznego

                    nostromo
                • dispell Re:No to 13.01.05, 22:52
                  ...żeby jeszcze bardziej "namieszać":sos sojowo-grzybowy (ciemny). Zastosowanie:
                  dodatek do mięs, zup, ryb, sałatek, makaronu oraz ryżu. Teoria nie stosowania
                  ciemnego do ryb chyba upada...)))
      • Gość: szopen Dalej mieszajac IP: 206.73.209.* 14.01.05, 02:46
        Sosow sojowych rodzaji jest wiele.
        Soy Souce,
        Light Soy Souce,
        Dark Soy Souce,
        Seasoned Soy Souce for Seafood,
        Mushroom Flavoured Dark Soy Souce,
        Chili Soy Souce,
        Sweet Soy Souce,
        Seasoned Soy Souce for Dumplings,

        I to jest nawet niepelna lista tylko jednego producenta.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka