jak zrobić zsiadłe mleko

IP: *.ryder.krakow.pl 20.01.05, 15:15
pewnie już było, ale poddałam się przy szukaniu. Może komuś się nudzi, albo
ma tak dobre serducho (a mam tu takich swoich ulubieńców) i poda mi przepis.
Tylko czy teraz dobra pora na zsiadanie? tzn. czy nie lepiej latem?

ściskam
Qcharzowa
    • marghe_72 Re: jak zrobić zsiadłe mleko 20.01.05, 15:16
      latem szybciej, to fakt
      Jak? Wlac do garnka i odstawic:)
      Byle nie UHT.
      • Gość: fly Re: jak zrobić zsiadłe mleko IP: *.gtech.com / *.gtech.com 20.01.05, 15:18
        można dodać kefiru łyżeczkę...dwie to szybciej się zsiądzie, bo te mleka teraz
        to jakies takie niezsiadalne są..../nie mylę z uht :)/
        • dispell Re: Po dodaniu do mleka kefiru 20.01.05, 15:21
          rozpoczynasz produkcję ...kefiru, tak jak po dodaniu jogurtu, masz nastawiony
          jogurt. Zsiadłe mleko to to nie będzie na pewno...)))
          • Gość: melmire Re: Po dodaniu do mleka kefiru IP: *.w82-125.abo.wanadoo.fr 21.01.05, 13:31
            A jak ja dosaje lyzeczke smietany do UHT w celu osiagniecia zsiadlego mleka na
            bialy ser, to co sie tworzy? Bo w to ze smietana - nie uwierze :)
            • Gość: Gal Re: Po dodaniu do mleka kefiru IP: *.konstancin.net 22.01.05, 08:27
              Gość portalu: melmire napisał(a):

              > A jak ja dosaje lyzeczke smietany do UHT w celu osiagniecia zsiadlego mleka
              na
              > bialy ser, to co sie tworzy? Bo w to ze smietana - nie uwierze :)

              Zrobi się dobre zsiadłe mleko:)
              Mleko UHT jest mlekiem najwyższej jakości, pozbawionym jakichkolwiek "dzikich"
              szczepów bakteri, drożdży itp., a kwaśna śmietana zawiera wyselekcjonowaną,
              czystą kulturę bakterii kwasu mlekowego potrzebną do otrzymania zsiadłego
              mleka. To jest przepis na najlepsze zsiadłe mleko; należy tylko dokładnie
              wymieszać mleko z łyżeczką śmietany i odstawić w ciepłe miejsce.

              Pzdr.
              Gal
    • dispell Re: Samo musi swoje odstać 20.01.05, 15:18
      w temperaturze pokojowej. Ale tylko to od baby lub ewentualnie z woreczka. UHT
      się zwyczajnie zepsuje do zaśmierdnięcia włącznie...)))
      • Gość: Gal Re: Samo musi swoje odstać IP: *.konstancin.net 22.01.05, 08:40
        dispell napisał:

        > w temperaturze pokojowej. Ale tylko to od baby lub ewentualnie z woreczka.
        UHT
        > się zwyczajnie zepsuje do zaśmierdnięcia włącznie...)))

        Dispell. Uwierz! Powtarzasz nieprawdę. Z UHT da się zrobić doskonałe zsiadłe
        mleko.
        Albo lepiej nie wierz, tylko spróbuj :))
        Przepis powyżej.

        Pzdr.
        Gal

        PS. Oczywiście z SAMEGO UHT mleka zsiadłego nie będzie. To mleko jest
        bakteriologicznie całkowicie czyste. Trzeba dodać "zaczyn" - najlepszy to
        łyżeczka dobrej, kwaśnej śmietany. Do produkcji tej śmietany używa się
        specjalnych monokultur bakterii kwasu mlekowego bez żadnego badziewia
        pochodzącego z;
        wymion krowy,
        powietrza,
        instalacji dojącej (lub rąk dojarki)
        itd.
        Lubię produkty naturalne, ale w wypadku mleka, trzeba być naprawdę pewnym
        pochodzenia tego mleka, warunków dojenia i przechowywania, żeby je pić bez
        pasteryzacji. Nie jestem zwolennikiem kupowania mleka "prosto od krowy" od baby
        z targu. I nikomu bym tego nie doradzał:)
        G.
    • marghot Re: jak zrobić zsiadłe mleko 20.01.05, 15:18
      przede wszystkim powinnaś być szczęśliwą posiadaczką PRAWDZIWEGO mleka!
      później przelać je do kamionki i czekać ;)
    • Gość: szadoka Re: jak zrobić zsiadłe mleko IP: 212.160.172.* 20.01.05, 15:20
      faktycznie teraz chyba nie najlepsza pora, w zimie kwasne mleko wychodzi czasem
      gorzkie, czort wie czym te krowy sa karmione...
      najlepsze jest latem i z prawdziwego mleka, takie to sie potem lyzka daje
      jesc...
    • egipcjanka15 Re: jak zrobić zsiadłe mleko 20.01.05, 15:21
      Uuuu, kiepska sprawa. Niby prosto, ale mleko odpowiednie trzeba. Wszelkie
      produkty mlekopodobne ze sklepu odpadaja. Trzeba miec mleko od krowy, takiej
      prawdziwej. Jak juz masz, to wlewasz w garnek albo sloik, nakrywasz czysta
      sciereczka i stawiasz w spokoju. I w 1-3 dni, w zaleznosci od temperatury w
      pomieszczeniu masz pyszne, geste zsiadle mleko.

      I wtedy mozesz sie nawet pokusic o zrobienie domowego twarogu. Eh, slina mi
      pokapala na klawiature i lza sie w oku zakrecila. Ogolny wzrost wilgotnosci w
      pomieszczeniu
    • Gość: landsbergk Re: jak zrobić zsiadłe mleko IP: *.szczecin.sdi.tpnet.pl 20.01.05, 15:26
      U mnie w sklepach od jakiegoś czasu dostępne jest "mleko acidofilne" - jest to
      po prostu zwykłe kwaśne mleko. Najlepsze w półlitrowych zielonych kubkach. Ma
      też taką zaletę, że jest niedrogie (ok. 1,50). U Was tego nie ma?
      • jacek1f Re: jak zrobić zsiadłe mleko 20.01.05, 15:31
        Wiesz co, wszyscy maja rację! Nie da rady, chyba ze swiezutkie ze wsi z
        udoju... Lepiej kub zsiadle w kartoniku jesli juz musisz miec teraz zsiadle.
        Albo zrob jogurt, albo kefir, albo serek i bedziesz miala serwatke:-)
    • martusia_25 Re: jak zrobić zsiadłe mleko 20.01.05, 15:29
      Ja robię tak: mleko przegotowuję, studzę do temperatury letnio-pokojowej,
      dodaje łyżeczkę kwaśnej śmietany i stawiam w ciepłym miejscu. Latem wychodzi
      zawsze, niestety - zimą temperatura w mieszkaniu bywa zbyt niska i czasem nie
      wychodzi. Poznasz po zapachu, czy wyszło ;-)
      Słlyszałam, że UHT też można zaszczepić bakteriami ze śmietany i się zsiądzie,
      ale sama nie probowałam, bo woreczkowe wychodzi taniej.
      • 7777777s Re: jak zrobić zsiadłe mleko 20.01.05, 17:31
        dwa dni temu kupiłam 1litr mleka w woreczku, wlałam go do glinianego pojemnika,
        w którym kwaszę buraki, postawiłam na podłodze bo mam ogrzewaną (można koło
        kaloryfera).
        Dzisiaj stwierdziłam, że mi się mleko zsiadło, miało konsystencję galaretki,
        pyszne w smaku. Kupiłam drugi litr mleka, zagotowałam, wlałam do zsiadłego,
        zamieszałam, ogrzewałam jeszcze trochę i zrobił mi się ser. Smak delikatny jak
        mgiełka. Teraz się studzi, czeka na odciśnięcie. Serwatka pójdzie do koktailu
        truskawkowo-jagodowego i jutro do zupy. Twarożek będzie z rzodkiewką i
        szczypiorkiem.
        • qcharzowa dzięki za podpowiedzi 21.01.05, 11:20
          zabieram się do poszukiwania baby z prawdziwym mlekiem...i do dzieła.
          • invicta1 Re: dzięki za podpowiedzi 21.01.05, 11:25
            raczek Mućki cycatej/wymioniastej:)
            apropos zawsze mnie kusiło na wakacjach na wsi, zeby spróbować ukraść mleko z
            krowich wymion, ale się bałam krowy
            • Gość: Qcharzowa do Invicty IP: *.ryder.krakow.pl 21.01.05, 13:19
              Invicto, ja próbowałam... ciężka sprawa mimo wszystko.Ciocia w ciągu 15 minut
              wracała z pełnym wiadrem ciepłego mleka, ja musiałabym spędzić przy wymionkach
              kilka dni, aby zapełnić wiadro po brzegi.

              na krowę też zerkałam co chwilę, bo zwierzę jakieś takie nie do końca pewne mi
              się wydawało.
        • martusia_25 Re: jak zrobić zsiadłe mleko 21.01.05, 12:56
          Och, jak ja Ci zazdroszczę tej ogrzewanej podlogi... u mnie kaloryfer ledwo
          grzeje, ostatnie mleko poszło do zlewu :-((( Pachniało jak nieumyta
          toaleta... :-(((
      • wydra10 Re: jak zrobić zsiadłe mleko 21.01.05, 23:32
        > Słlyszałam, że UHT też można zaszczepić bakteriami ze śmietany i się
        zsiądzie,
        > ale sama nie probowałam, bo woreczkowe wychodzi taniej.

        Ja próbowałam, z bardzo dobrym skutkiem.
        Miałam pod ręką tylko UHT, do pierwszego "pędzenia" dodałam łyżkę kwaśnej
        śmietany i to na dodatek francuskiej, bo tam rzecz się działa.
        Następne szły już z dodatkiem tego mojego zsiadłego.
        Dziło się latem ale myślę, że teraz też się uda. pod warunkiem, że potrzymamy z
        cieple.
        W
    • dispell Re:jesteś wielka!!!...))) n/t 21.01.05, 13:37
      • Gość: Qcharzowa Re:jesteś wielka!!!...))) n/t IP: *.ryder.krakow.pl 21.01.05, 13:45
        no, w ciąży 6 kg do przodu ;) więc większa niż zazwyczaj

        dzięki
        ale wielki to jesteś Ty, bo wiedza Twoja kulinarna ogromna, dla mnie jeszcze
        nie do opanowania... za dwa mce idę rodzić i będę tęskniła za tym forum (pewnie
        mniej czasu zostanie na zaglądanie - dla jednych dobrze, bo nie będę tworzyła
        głupich tematów, jak to czasem podsumowują), no i menu moje ciut ograniczone
        będzie ze względu na karmienie... ale jak sobie potem odbiję!!! A każdy Twój
        przepis kopiowany opisuję np. Barszczyk wg Dispella itp., uzbierał się już
        niezły pliczek.

        za co ogromnie dziękuję raz jeszcze, i za to, że znosisz może głupsze wątki nas
        niedoświadczonych.
        • dispell Re:Haaa... 21.01.05, 13:53
          ...no miło mi niezmiernie. To znaczy, że niedługo trzeba będzie pomyśleć nad
          innym repertuarem...Nie ma głupich wątków, są tylko upierdliwi forumowicze co
          to lewą nogą wstali z wyrka. Na szczęście to pojedyńcze, że tak Ich nazwę:
          jednostki społecznie niedostosowane. Wyobraź sobie, że ja na przykład nie
          wiedziałem co to są mufinki...(zaraz dostanę w łeba od kogoś)i wcale mi nie
          wstyd - jakoś mnie ominęły szerokim łukiem...))) A to forum to jak magia i
          narkotyk w jednym - nie ma prawie dnia abym nie wzbogacił wiedzy - a to
          dodatkowo ludzi myślących normalnie - uczy pokory...)))Jeszcze raz dzięki za
          połechtanie męskiego ego...)))
    • Gość: myszz Re: jak zrobić zsiadłe mleko - nie wierze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.01.05, 08:46
      że komuś z woreczkowego mleka udalo się dokonać cudu i przemienić je na zsiadłe... probowalam, próbowałam i nic. /hehe nawet cytryne wkrapialam/
      jak zsiadłe to tylko od krowy z pobliskiego pola /nie od baby jak ktoś wyżej napisal hehe/
Inne wątki na temat:
Pełna wersja