Przepis na kaszanke - ktos moze pomoc?

24.05.02, 06:09
Przegladam "Kuchnie Polska" od poczatku do konca i nie moge znalezc przepisu na
typowo polska potrawe jaka jest kaszanka. Mam flak wieprzowy, kasze gryczana,
nie mam krwi wieprzowej, ale za to zamierzam uzyc zmiksowana watrobke drobiowa.
Chce z tego zrobic kaszanke. Czy ktos moze pomoc?
Z gory dzieki i pozdrowienia dla wszystkich smakoszy.

Al
    • Gość: masaż;) Re: Przepis na kaszanke - ktos moze pomoc? IP: *.zch.sarzyna.pl / 192.168.103.* 24.05.02, 13:03
      Ja robię taką dość "bogatą" kaszankę. W moim wydaniu jest wyśmienita.
      Po świniobiciu gotuje się łeb na salceson z dodatkiem soli ziela ang. i liścia
      bobkowego. Powstaje bardzo esencjonalny rosół, który przecedzam.
      W rosole tym ok 2,5litra gotuję wcześniej wypłukaną kaszę gryczaną ok 1,5kg.
      (na wrzący rosół wsypuje się kaszę czeka do zagotowania i zestawia na brzeg
      płyty kuchennej. Gdy kasza pęka i jest lekko twardawa należy ją zdjąć z kuchni
      (trzeba uważać aby kasza się nie rozgotowała bo kaszanka będzie niedobra.
      Do ugotowanej kaszy (ciepłej)dodaję ugotowane, zmielone podroby (serce, płucka,
      troszkę wątróbki i podgardle. Wszystkiego objętościowo mniej więcej tyle ile
      kaszy (podgardla musi być dość dużo bo inaczej kaszanka będzie sucha). obficie
      solę i pieprzę, dodaję odrobinę zmielonej kolendry i zgniecionego czosnku. Gdy
      wszystko jest dosmaczone dodaję trochę surowej przetartej przez sito krwi i
      nadziewam flaki. wychodzi ok 14 kiszek o dł. ok.30 cm.
      nadziane flaki gotuję ok 20 minut (uważać żeby nie popękały)
      po ostygnięciu są wyśmienite zarówno na zimno jak i na ciepło.
      Smacznego.
      • Gość: E.V. Re: Przepis na kaszanke - ktos moze pomoc? IP: *.proszynski.pl 24.05.02, 13:38
        Jasny gwint!!!
        Ależ to musi być pyszne!!!
        Zazdroszczę, bo nie mam "technicznych" możliwości zrobienia takich pyszności...

        pozdr,
        E.V.
        • Gość: masaż;) Re: Przepis na kaszanke - ktos moze pomoc? IP: *.zch.sarzyna.pl / 192.168.103.* 04.06.02, 08:34
          Gość portalu: E.V. napisał(a):

          > Jasny gwint!!!
          > Ależ to musi być pyszne!!!
          > Zazdroszczę, bo nie mam "technicznych" możliwości zrobienia takich pyszności...
          >
          > pozdr,
          > E.V.

          Żebyś wiedział, że jest pyszne. A co byś powiedział-a na domową kiełbaskę lub
          weki z mięska kiełbasianego.

          Kupując sklepową kaszankę masz tylko namiastkę tej prawdziwej.
          Chociaż nie zawsze - kiedyś w Katowicach w malutkim sklepiku kupiłem na
          spróbowanie krupniok. Był pyszny. Ten smak za mną chodzi.
          Nie wiem jednak czy wszystkie krupnioki są tak dobre.
          Pozdrawiam serdecznie.
          • Gość: eMKa Re: Przepis na kaszanke - ktos moze pomoc? IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 05.06.02, 00:00
            Ślina mi pociekła a żołądek skręcił,to musi być pycha :))
Pełna wersja