Gość: wanilka77 IP: *.aster.pl 20.01.05, 20:04 chciałam zrobić coś a la polędwca Wellington, tylko że akurat mam kawał schabu w domu... Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
dispell Re: Schab to schab... 20.01.05, 20:06 ale inwencja twórcza nie zna granic - zrób schab po swojemu i daj znać jak wyszło!!!...))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: wanilka77 Re: Schab to schab... IP: *.aster.pl 20.01.05, 20:15 no tak, tylko że ja robię obiad dla 12 osób i nie wiem czy to jest dobry czas na eksperymenty! :) no ale chyba będę musiała improwizować... szkoda gości tylko... Odpowiedz Link Zgłoś
dispell Re: Schab to schab... 20.01.05, 20:33 W tym przepisie nie ma nic co nie pasowałoby do schabu...))) Odpowiedz Link Zgłoś
dispell Re: Można zrobić tak: 20.01.05, 20:37 Schab natrzeć przyprawami (pieprz, czerwona papryka, sól, oliwa z oliwek, bazylia) zrobić ostrym nożem w środeczku od frontu kanał montażowy, w który można wetknąć sliwki marynowane, jajka na twardo. Potam schab możemy owinąć plastrami bekonu (obwiązać), włożyć w rękaw do pieczenia i upiec w temp około 200 stopni C. A potem pomyśl czy zrobić na ciepło w sosie (masz w rękawie zaczątek do spuszczenia) czy na zimno w galarecie na przykład...))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: giezik Re: czy zamiast polędwicy może być schab? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.01.05, 20:14 ale to zdaje sie jest z wołowej, a schab no to swinia jak by nie patrzył Odpowiedz Link Zgłoś
jswm Re: czy zamiast polędwicy może być schab? 20.01.05, 20:27 cos mi sie wydaje to ryzykowne. schab może wyjść za twardy. chociaż piecze się szynkę w cieście... Odpowiedz Link Zgłoś
dziuunia Re: czy zamiast polędwicy może być schab? 20.01.05, 20:29 Nie rób Wanilko.Ciasto się spali zanim ten schab zmięknie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: giezik Re: czy zamiast polędwicy może być schab? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.01.05, 20:30 a moze pieczony w soli? Odpowiedz Link Zgłoś
jswm Re: czy zamiast polędwicy może być schab? 20.01.05, 20:31 można by go upiec wcześniej, przed zawinięciem w ciasto ale dalej bała bym się ryzykować Odpowiedz Link Zgłoś
jswm Re: czy zamiast polędwicy może być schab? 20.01.05, 20:32 a może zrób z niego jakąś fajną roladę? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: wanilka77 znalazłam tak przepis w necie IP: *.aster.pl 20.01.05, 20:36 spodobał mi się i dlatego Was pytam, ale jeżeli uważacie, że to nie ma sensu... Schab w płaszczyku Składniki 1,5 kg dość cienkiego schabu bez kości, 40 dag gotowego mrożonego ciasta francuskiego, 50 dag pieczarek, duża cebula, 4-5 małych cebulek, 10 dag pasztetu drobiowego, 2 jaja, 3 łyżki oleju, majeranek, 10 goździków, pieprz, sól Sposób przyrządzania Ciasto rozmrozić. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami, obrumienić na rozgrzanym oleju. Na tym samym tłuszczu usmażyć posiekane grzyby i drobno pokrojoną cebulę, przyprawić solą i pieprzem, wystudzić. Następnie dodać pasztet i jedno jajo. Wyrobić. Mięso obłożyć farszem i owinąć ciastem. Posmarować rozkłóconym jajem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-210°C. Piec ok. 40 minut. Po 30 minutach pieczenia włożyć do naczynia z mięsem małe cebulki naszpikowane goździkami. Gotową pieczeń ułożyć na półmisku, udekorować cebulkami i innymi warzywami. Odpowiedz Link Zgłoś
paprotka-gd Re: znalazłam tak przepis w necie 20.01.05, 20:47 przepis niemal identyczny jak poledwica Welligton , schab w płaszczyku wydaje mi się o wiele ciekawszym przepisem ze względu na na dodatki / pasztet , majeranek i gożdżiki / Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: giezik pytanie najwazniejsze IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.01.05, 20:44 ile ma byc osob Odpowiedz Link Zgłoś
nobullshit Re: pytanie najwazniejsze 20.01.05, 20:47 Dwanaście, Gieziku. Było piętro wyzej. A może by go po prostu napchać suszonymi śliwkami i morelami? Odpowiedz Link Zgłoś
jswm Re: pytanie najwazniejsze 20.01.05, 20:48 ona chyba nie chce "po prostu" :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: giezik Re: "+" "-" 12 Gieziku n/t IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.01.05, 20:58 no tak umklo mi. Dlatego ma byc w kawalku zrobiony na raz, jak sądze :) Ja bym robil w soli, ale po raz pierwszy to ryzyko, ze nie dopieczesz w mojej literaturze (przepisy rzetelne) znalazlem - pieczen kasslską w zawoju z porow. Ale por to warzywo dosc niepewne - jedni lubia inni nie,. Jesli mozesz kupic liscie bannanowca (poznanska) - to moze pierwsza byc sprobowala :) Odpowiedz Link Zgłoś
wanilka77 Re: "+" "-" 12 Gieziku n/t 20.01.05, 21:06 może na wszelki wypadek poproszę o tę pieczeń kasalską. a te liście to niby gdzie radzisz kupić, bo jakoś nie rzuciły mi się w oczy Odpowiedz Link Zgłoś
giezik liscieRe: "+" "-" 12 Gieziku n/t 20.01.05, 21:13 sa w takim sklepiku na Poznanskiej , blisko koszykowej naprzeciw zespolu szkol gastronomicznych. A pieczen kasselska przepisuje: 1,5 kg schabu 1/4 l rosolu miesnego 1 kg długich porów 50 g masła sol, pieprz, bita smietana (1/8 l) 1-2 łzyki maki Schab (jesli masz odciete od niego kosci to tez wrzuc do tego rosolu) zalac rosolem wlozyc do rondla i dusic sw piekarniku przez 20 min (220C) Poruu umuc, zdjac z nich 8-10 lisci. Blanszowac . Liscie rozlozyc na sciereczce tak zeby zachodzily na siebie (wazna uwaga moja - warto po blanszowaniu przelac zimna woda - nie straca wtedy koloru). Owiniete mieso znow do rosolu i piec jeszcze 15-20 min. Pozniej wyjac. Sos z pieczeni zagotowac dodajac smietane i 1/4 l wody - ew. zagescic maka. Przyprawic pieprzem Pieczen polozyc na lisciach i zawinac w liscie (przy pomocy sciereczki). Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: wanilka77 teściowa pracuje w gastronomii IP: *.aster.pl 20.01.05, 20:50 i robią tam takie rolady ze śliwkami i moralami - są bardzo dobre, ale chciałam zrobić coś innego... Odpowiedz Link Zgłoś
dziuunia Re: teściowa pracuje w gastronomii 20.01.05, 20:52 Mnie sie podoba pomysł Giezika na upieczenie tego schabu w soli :) Odpowiedz Link Zgłoś
dziuunia Wanilko.... 20.01.05, 20:57 ....a to musi być ze schabu w całości?Bo tutaj znalazłam dość fajny przepis: www.papaja.com.pl/index.php?section=przepisy&id=462 Ale uprzedzam,NIEWYPRÓBOWANY ;) Odpowiedz Link Zgłoś
wanilka77 Re: Wanilko.... 20.01.05, 21:04 nie musi być w całości, bo i tak przed podaniem chciałam poporcjować. mają być i babcie i rodzice, więc chciałam coś dobrego, nieoklepanego, ale i nie za bardzo udziwnionego... ten przepis Dziuuniu - fajny, ale chyba starsza część rodziny za oliwkami nie przepada, no i nie wiem jak zareagowaliby na połączenie fig i oliwek. chyba rzeczywiście skuszę się na pieczenie w soli i zrobię do tego jakiś ciekawy sos... Odpowiedz Link Zgłoś
dziuunia Re: Wanilko.... 20.01.05, 21:25 No masz rację z tymi oliwkami i figami(ja fig nie lubię :)) Znalazłam jeszcze jeden przepis,dość ciekawy.Kopiuję stąd: www.gotowanie.wkl.pl/przepis4182.html ponieważ wiem że niektórzy mają kłopot z wejściem na tę stronę. Schab pieczony w ciemnym piwie(przepis Bahusa) 80 dag schabu środkowego sól, pieprz 2 ząbki czosnku 1/2 kostki bulionowej 3/4 szklanki ciemnego piwa 2 łyżki margaryny 1/2 łyżeczki rozmarynu 12 dag łuskanych orzechów włoskich 1/3 szklanki śmietanki Mięso umyć, osuszyć, obwiązać grubą nitką, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 30 min. Czosnek obrać, posiekać. Kostkę bulionowa rozpuścić w szklance wrzątku, wlać piwo. Na patelni rozgrzać margarynę, włożyć mięso, zrumienić, przełożyć do brytfanny razem z tłuszczem, podlać bulionem i piwem, przyprawić rozmarynem i czosnkiem. Piekarnik rozgrzać do 250°C. mięso piec przez 20 min. Orzechy posiekać. Brytfannę wyjąć, do pieczeni wsypać orzechy, ponownie wstawić do piekarnika. Mięso przykryć folia, piec przez ok. 25 min w temp. 200°C. Po wyjęciu z piekarnika sos przyprawić śmietanką, przelać do sosjerki. Ja chyba bym zrezygnowała z tych orzechów,jakoś mi nie pasują.I oczywiście użyłabym masła a nie margaryny :) Odpowiedz Link Zgłoś
dispell Re: To piwo dla starszych ludzi 20.01.05, 21:46 też odrobinę ryzykowne... Odpowiedz Link Zgłoś
wanilka77 Dziękuję Wam serdecznie 20.01.05, 21:53 chyba coś z tego pokaźnego zestawu wybiorę - napiszę Wam na pewno jak się udało ;) na razie idę robić tort ormiański - jednak ;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: anamej Re: czy zamiast polędwicy może być schab? IP: 213.227.80.* 21.01.05, 06:34 A może schab po cygańsku? 4 kotlety schabowe 4 ząbki czosnku kilka łyżek ostrej musztardy 3 marchewki 2 pietruszki 1 mały seler 1 por 2 cebule 6 goździków sól, pieprz 1 szklanka rosołu z kostki Kotlety lekko rozbić, posolić, oprószyć pieprzem i posmarować rozgniecionym czosnkiem. Odstawić na 20 minut. Jarzyny zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pora zblanszować i pokroić w cienkie słupki - wymieszać z resztą jarzyn. Cebule nadziać goździkami. Kotlety z obu stron obficie posmarować musztardą i ułożyć w natłuszczonym oliwą naczyniu żaroodpornym. Na wierzch wyłożyć warstwę jarzyn i na to położyć cebule z goździkami. Całość obficie skropić oliwą i wstawić na 15- 20 minut do mocno nagrzanego (200 stopni) piekarnika. Po tym czasie naczynie przykryć, zmniejszyć temperaturę i piec jeszcze ok. godziny podlewając co jakiś czas rosołem. Oczywiscie zwiększając liczbe kotletów. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: wanilka77 do zainteresowanych ;) IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 24.01.05, 15:33 zrobiłam schab w soli jak radzili Giezik i Dziuunia - zużyłam kilogram soli, ale było warto ;) oraz schab pieczony z jabłkami (przepis Hani55) - też bardzo dobry Odpowiedz Link Zgłoś