Jeszce na temat ala carbonara

20.01.05, 22:57
Juz dodalam swoje trzy grosze do watku z szybkimi daniami - ponizej:
Gość portalu: rozek napisał(a):

(a la carbonara):
>
> na patelni podsmazam szyneczke pokrojona w paseczki (w oryginale jest
boczek
> ale
> oni maja chudy i aromatyczny nasz sie nienadaje wg mnie) dolewam duzy kubek
> smietanki, doprawiam pieprzem, galka muszkatalowa i sola jesli potrzeba. do
> tego wrzucam ugotowany makaron, mieszam calosc i szybko na stol :) na stole
> oczywiscie musi znajdowac sie starty parmezan do posypania makaronu :)
>
Miom zdaniem smietanka powinna byc zmieszana z jajkami i dodana pod sam
koniec
do makaronu. No i jeszcze cebulka do tej wedzonego boczku.

Ale generelnie uwazam, ze to danie zasluguje na swoj wlasny watek.

Odmiana:
Sposob przygotowania jak wyzej, powinno sie uzyc szynki parmenskiej ale do
tego dodac pokrojone czrne oliwki oraz swieze oregano i pietruszke.
Polecam
Moze macie jakies inne wersje. Milo byloby poszalec na ten temat.
/k
    • marghe_72 Re: Jeszce na temat ala carbonara 20.01.05, 23:07
      Parmezan albo pecorino - i to duuuzo powinien sie znaleźć w smietanie :) i do
      tego jajka..
      Polski boczek jak najbardziej sie nadaje, tylko trzeba go wysmazyć

      istnieją jeszcze inne "wariacje"
      Oprócz klasycznej :
      Carbonara z tunczykiem

      1 zabek czosnku obsmazyc na oliwie. Zdjac z patelni, dodac 160 g tunczyka w
      sosie własnym (osączonego i rozdrobnionego)
      W miseczce rozbełtać 2 zóltka stopniowo dodając 3 łyzki startego parmezanu.
      Dodac sporo drobno posiekanej natki, sól i pieprz.
      Makaron wrzucic na patelnie, w której jest tunczyk, zalac masą jajeczno serową
      i chwilkę smazyc ciagle mieszając

      Carbonara warzywna
      1 łodygę selera naciowego , 2 marchewki, 2 cukinie, 5 lisci kapusty, 1 por
      umyć.
      Marchew i cukinię pokroić w cieniutkie paseczki (julienne).
      Pora, selera i kapustę również pokroić drobno (paski)/
      1 dymkę pokroić w piórka.
      Wszystkie warzywa obsmażyć na patelni – 2 minuty.
      Posolić, patelnię / garnek przykryć i dusić warzywa na małym ogniu przez ok. 15
      minut.

      W tzw . międzyczasie ugotować makaron – linguine na przykład.

      W misce wymieszać 2 jajka z odrobiną gałki muszkat. Solą, pieprzem i 50 g
      startego parmezanu.

      Ugotowany makaron przełozyć do patelni/ garnka z warzywami, połać 2 łyzkami
      oliwy , wlać jajka. Wymieszać dokładnie (można trzymać garnek na małym ogniu) .
      Jeść natychmiast
      • kaiserka Dzieki marghe - wyprobuje /nt 20.01.05, 23:24
      • giezik aha, zamiast boczku 21.01.05, 07:29
        polecam balaeron. Bardzo dobrze sie sprawuje
        • Gość: kojka Re: aha, zamiast boczku IP: *.kom / *.kom-net.pl 21.01.05, 08:37
          A ja przeczytałam ,ze porcja ma 700 kalorii,czy to mozliwe?
          patrz "moje gotowanie" najnowszy numer .
          ale mam smaka na te kluchy :))
          • linn_linn Re: aha, zamiast boczku 21.01.05, 09:27
            Smietana jest niepotrzebna.
            • Gość: pianissima Rzym IP: *.acn.waw.pl 21.01.05, 12:40
              Jadlam niedawno to cudne danie w Rzymie, w malej tratorii polozonej daleko od
              turystycznych szlakow... takie miejsce gdzie stoluja sie Wlosi. Poezja! Nigdy
              (jedzac to danie gdzies w Europie) nie sadzilam, ze to moze byc az taka
              pychota... Nawet makaron byl robiony na miejscu (domowy...) Mhmmmmmm
    • marghot moja wersja zdarzeń 21.01.05, 12:56
      5-6 jajek rozbijam, mieszam z natka pietruszki, odrobina pieprzu, 1/3 szklanki
      tartego parmezaniu, bazylią, dodaję 1-2 łyzek mleka.
      Podsmażam boczek w kostkach. Na niego wrzucma ugotowany makaron na całość
      wlewam jajka z dodatkami; zwiększam płomień i szybko mieszam, tak aby broń boże
      nie zrobiła się jajecznica.
      Wykładam na talerze i podaję do tego ciabattę oraz białe winko :)
      • marghe_72 Re: moja wersja zdarzeń 21.01.05, 13:10
        teoretycznie patelnie z kluchami powinno sie zdjąc z ognia w moemencie wlewania
        masy jajecznej :)
      • kaiserka A dlaczego nie czerwone??? Pozdrawiam /nt 21.01.05, 13:19
        • marghot Ponieważ 21.01.05, 13:25
          jest kilka potraw, do których "wchodzi"mi jedynie białe wytrawne. jednym z
          takich dań jest właśnie spaghetti alla carbonara.
          Tak wogóle, to częściej pijamy czerwone wytr. :)
      • ks40 Re: moja wersja zdarzeń 21.01.05, 14:39
        Hi marghot, ale chyba nie dajesz CAŁYCH 5 lub 6 jajek?! Ja daję tylko 3 lub 4
        żółtka do śmietany, rozbełtuję, jeszcze sól i pieprz i wylewa masę jajeczno-
        żółtkową na makaron (po ugotowaniu makaron wędruje do tego samego gara i nie
        stawiam już na gaz). I jest ok.
        • marghe_72 Re: moja wersja zdarzeń 21.01.05, 14:43
          szkól jest kilka.. jedni dają całe jajka, jedni 2 całe + 2 zóltka itp..
        • Gość: giezik Re: moja wersja zdarzeń IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 26.01.05, 05:43
          zaczynałem od żółtek, teraz daje już całe jaja
Inne wątki na temat:
Pełna wersja