Carbonara - sos do makaronu. Pomocy

IP: *.chello.pl 25.01.05, 23:50
Ostatnio w "Pascal po prostu gotój" kucharz robił sos do makaronu o nazwie
Carbonara. Na drugi dzień przypadkiem miałam okazjęgo jeśći mi bardzo
smakowało. Jestem ciekawa jak się to robi, a na stronie Pscalan nie ma tego
przepisu. Czy ktoś mógłby mi pomóc i powiedzieć jak się robi ten sos
(śmietana, boczek, parmezan?) i powiedzieć kiedy wychodzi dodatek do Gazety
Wyborczej z przepisami Pascala? Bardzo proszę o pomoc.
    • kaiserka Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy 25.01.05, 23:55
      Gość portalu: ppp napisał(a):

      > Jestem ciekawa jak się to robi, a na stronie Pscalan nie ma tego
      > przepisu. Czy ktoś mógłby mi pomóc i powiedzieć jak się robi ten sos
      > (śmietana, boczek, parmezan?)
      Najnowszy watek byl tu, znajdziesz przepisy:
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19686448&a=19686448
      Wrzuc tez carabonara na wyszukiwarke to bedzie jeszcze wiecej.

      Tez lubie :-)
    • kasia721 Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy 25.01.05, 23:57
      Jeśli chcesz dokładnie tak jak Pascal to proszę oto link do jego przepisu:
      poprostugotuj.onet.pl/kuchnia/ksiazka/itemid92/
      • nobullshit Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy 26.01.05, 00:48
        kasia721 napisała:
        > Jeśli chcesz dokładnie tak jak Pascal...

        Tylko w przeciwieństwie do Pascala nie hartuj makaronu. :))
    • Gość: n0str0m0 Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy IP: 202.172.58.* 26.01.05, 04:26
      wszystek makaron ze spalonym bekonem to karbonara

      od najprostszego gdzie tylko sol pieprz i zweglony
      i paluchami pokruszony na drzagi
      bekon
      zabeltany z zoltkiem
      i makaronem
      (koniec i kropka, zadnej smietany)

      do takiego co serce otluszcza i zawala
      smietana i parmezanem i plesniawa serowa i oregano i szalotkami i bekonem i szardonejem

      ale po co?
      prostota rzadzi
      jak zawsze

      nostromo
      • hania55 Nostromo ma rację 26.01.05, 10:08
        Prostota przede wszystkim. Carbonara to boczek, pieprz, sól i żółtka + makaron.
        Śmietana i różne inne takie to już wariacje na temat.
        • Gość: n0str0m0 hania ma racje IP: 202.172.58.* 26.01.05, 10:36
          ze ja mam racje
          :)

          haniu
          w wersji o ktorej mowimy
          MOZNA
          pomoc sobie lyzeczka masla
          szczegolnie gdy nie uzywa sie tony bekonu

          serdecznosci

          nostromo
    • Gość: annarea Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy IP: 213.140.8.* 26.01.05, 12:01
      Witam wszystkich chociaz jestem tu nowa ( ale sledze was od dawna )
      chcialabym sie podzielic moim przepisem na carbonare jaki mi dala ciotka mojego
      wloskiego meza:
      podsmazyc cebulke na oliwie razem z boczkiem ( ja wybieram ten bez tluszczu)
      az sie ladnie przyrumieni.
      Roztrzepac jajko ( w prpoprci 1 os./1 jajko ) razem z pieprzem i sola i
      parmezanem.
      Ugotowac makaron, odcedzic wymieszec z boczkiem cebulka i olejem ( goracym)
      i na koniec dodtac jajka.
      Wymieszac do mementu az jaka pod wpywem goraca sie troche zetna i podawac.
      Polecam bo bardzo pyszne chociaz kaloryczne.
    • Gość: pia Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy IP: *.acn.waw.pl 26.01.05, 15:39
      Przepis powinien pokazac sie nastronie Paskala z opoznieniem, ale tu masz juz
      tak wiele swietnych receptur, ze juz chyba nie bedzie potrzebny :)
    • Gość: AA z Wloch Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy IP: *.fastres.net 26.01.05, 18:04
      Pasta alla carbonara wymyslili amerykanscy zolnierze w bazie blisko Neapolu
      (Gaeta). Jest to po prostu jajecznica na bekonie z cebula (amerykanskie eggs
      with bacon) wymieszana z wloskim makaronem (pasta).
      • Gość: marghe_72 Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy IP: *.acn.waw.pl 26.01.05, 18:10
        Sull'origine di questa ricetta si dibatte molto. C'è chi la attribuisce ai
        carbonari umbri che l'avrebbero importata in Roma capitale nel diciannovesimo
        secolo, chi invece vuole che la paternità sia di Ippolito Cavalcanti, nobile
        napoletano che tra l'altro ne aveva pubblicato la ricetta in un suo libro e
        chi, infine, fa risalire le origini ad un periodo molto più recente. Gli
        spaghetti alla carbonara sarebbero nati dall'unione di forze e di idee tra i
        soldati americani giunti a Roma nel 1944 e i cuochi del posto. Il bacon e le
        uova in polvere delle razioni militari nelle abili mani, ma senza materia
        prima, di cuochi delle trattorie romane avrebbero fatto nascere questa delizia
        cremosa per il palato.

        mozna sie spierac:)))
        • nobullshit Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy 26.01.05, 20:24
          Jaki ten włoski łatwy. :)) Nie powiem, że zrozumiałam wszystko,
          ale to, jakie są trzy główne domniemane "genezy powstania" tak.
          Jedna z tych małych rzeczy, które cieszą. :)
    • giezik linki2 o pochodzeniu (ang) 26.01.05, 20:44
      ilforno.typepad.com/il_forno/2004/03/of_war_rations_.html
      i jeszcze to
      Spaghetti alla Carbonara became popular in the United States after the end of the Second World War. Returning veterans who had been to Rome ate it there and loved the dish, especially since it contained ingredients American enjoyed - Bacon and Eggs. The dish is probably quite a bit older than that however. Carbonari were coal vendors in Italy, and often used charcoal burners to fix a quick batch of this dish....one possible reason for the name. The other possible origin of the name derives from the liberal amounts of black pepper sprinkled on the dish which look like coal or charcoal dust particles...carboni. Whatever is true, this dish is easily prepared.

      We found recipes in 9 of our pasta cookbooks....actually we stopped looking after nine! Two use cream in the dish and 7 do not. The recipes below are taken from Enrica and Vernon Jarratt's book , "The Complete Book of Pasta" Dover Publications, 1969, English Translation , 1975. ISBN # 0-48623561-0. The Jarratts were owners and operators of a well known restaurant in Rome, Italy called George. A recipe with cream and one without are given below. Please note that when cream is used (Recipe No. 2) no butter is used
      stąd:
      www.theartisan.net/faux_pas_the_second.htm
    • Gość: m0lly Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 02.02.05, 19:26
      znalazlam na stronie Pascala ten przepis. Oto adres:

      poprostugotuj.onet.pl/kuchnia/ksiazka/itemid92/
      pozdrawiam
      m0lly
      • hania55 I znowu 02.02.05, 20:11
        5. Zahartuj makaron pod zimną wodą, dodaj trochę oliwy, żeby się nie sklejał.

        Brrrrr....
        • Gość: marghe_72 Re: I znowu IP: *.acn.waw.pl 02.02.05, 21:09
          ciekawe co by wyszło z połaczenia zimnego makaronu i jajek... zupa jejeczna z
          makaronem?
          • hania55 Re: I znowu 02.02.05, 21:12
            Zimny makaron z oliwą, jajka i boczek... Już wiem! Chłodnik jajeczny z wkładką
            mięsną i kluskami.
    • Gość: marghe_72 Re: Carbonara - sos do makaronu. Pomocy IP: *.acn.waw.pl 03.02.05, 17:12
      zmiłuj sie , apetyt mi odbierasz;-))))
Pełna wersja