kurczak i zepsuty piekarnik

11.02.05, 04:31
mam 3 uda kurczaka i chcialam je udusic z takim skoncentrowanym wywarem z kurczaka (demi
glaze po angielsku), winem, kartoflami i pomidorkami w piekarniku, ale mi sie zepsul. Co polecacie
nie z piekarnika z 3 ud kurczaka, zeby nie bylo za bardzo smazone? Mozna go jakos fajnie udusic na
normalnym palniku?
    • Gość: landsbergk Re: kurczak i zepsuty piekarnik IP: *.szczecin.sdi.tpnet.pl 11.02.05, 11:30
      Ja myślę, że możesz zrobić dokładnie tak samo, jak w piekarniku, tylko w
      rondlu, pod przykryciem, i od czasu do czasu mieszać i dolewać wody. Można
      trochę podsmażyć na dużym ogniu przed duszeniem. A możesz podać przepis?
      • akaala Re: kurczak i zepsuty piekarnik 11.02.05, 18:10
        Troche sie boje, ze mi sie przypali, bo z maka... Przepis podaje:


        kurczak prowansalski

        1 kurczak w 8 kawalkach (ja daje 3 cale uda przekrojone na pol)
        posolic i popieprzyc, wrzucic do worka plastikowego z mala iloscia maki, zeby go dobrze obtoczyc;
        obsmazyc w rondlu (musi byc taki, zeby sie nadawal do wsadzenia do pieca), przelozyc na talerz ;

        Na rondel po kurczaku dac 1 pokrojona cebule i cwierc-pol kilo pieczarek (te brazowe, po angielsku
        cremini, lepsze, bo maja wiecej aromatu; mozna pewnie dac tez swieze lesne grzyby jak sie ma).
        Podsmazyc do zezlocenia i zbrazowienia, ok.4 min.

        Zdjac rondel z ognia, dodac 2 szklanki bialego wina i 2 lyzki tego demi-glace, czyli takiego jakby
        zageszczonego wywaru z kurczaka; to demi-glace ma konsystencje miekkiej krowki. Postawic na ogniu
        i zagotowac. Dodac kurczaka i kilka galazek swiezego tymianku i jeszcze raz zagotowac. Przelozyc do
        nagrzanego do 210 stopni piekarnika i piec 25 min. Dodac kilo (mozna mniej jak ktos nie lubi)
        pokrojonych w kostke kartofli i piec jeszcze ok.35 min, az kurczak bedzie miekki. Wyjac z pieca,
        wrzucic garsc malych pomidorkow przekrojonych na pol, zamknac pokrywke i niech stoi 5 min.
        Podawac.

        Niby sie wydaje, ze duzo roboty, ale nie. I starcza na 2 obiady! Odgrzewane tez smaczne, tylko
        pomidorki sie rozciapciuja.


        • jacek1f Re: kurczak i zepsuty piekarnik 11.02.05, 18:18
          Nie przypali sie. Na plytce po obsmazeniu, podlej i jazda.
          powodzenia.
    • Gość: aneta Re: kurczak i zepsuty piekarnik IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.02.05, 22:06
      warto sprobowac pozyczyc prodiz (przydatny tez jak sie gdzies jedzie na
      odludzie, gdzie nie ma poza kontaktem normalnych warunkow kuchennych).
      • giezik Re: kurczak i zepsuty piekarnik 12.02.05, 22:10
        ogolna zasada - obsmazac uda (na masle, albo oliwie), a pozniej dusic - w sosie pomidorowym np. Nawet kurczak w cydrze moze byc z ud robiony, choc ja wole tylko piersi
Pełna wersja