Dla Karmilli - makarony bez parmezanu

17.02.05, 16:39
W nowym watku bo tamten dlugasny sie zrobil. No i to troche inny temat.

1. Rurki lub swiderki z brokulami i anchois - na oliwie podsmazam sporo
czosnku pokrojonego na plasterki, na malym ogniu; nie moze zbrazowiec.
Dorzucam podziabana na miazge puszeczke anchois (mozna mniej, ale ja
uwielbiam ten smak) i zaraz po nich brokuly podzielone na male rozyczki.
smaze mieszajac, potem przykrywam pokrywka i duze na malutkim ogniu zeby sie
nie przypalilo. W miedzyczasie gotuje makaron; moj ulubiony od tego do
pelnoziarniste swiderki. Makaron po odcedzeniu wrzucam do brokulow (nie
calkiem rozmieklych) i gotowe.

2. orcchiette z tunczykiem na kwasno to przepis podany przez Giezika, ktory
bardzo mi przypadl do gustu. Oto linka forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?
f=77&w=12079284&a=12079284

3. Rurki z cukinia - czosnek tak samo jak przy brokulach, do niego cukinia
drobno pokrojona lub starta na grubo, podsmazam/podduszam (czasem podlewam
troche bialym winem, jak mam pod reka), doprawiam tymiankiem samym lub
ziolami prowansalskimi i duuuzo bialego pieprzu, troche. Na koniec wrzucam
pokruszona fete i oczywiscie ocedzony makaron.

4. Wstazki z sosem lososiowo-smietanowym. Podsmazam na szklisto drobno
posiekana cebule, podlewam bialym winem i odparowuje, dodaje smietanke,
kapary, koperek (jak mam) i podziabanego drobno wedzonego lososia, doprawiam
bialym pieprzem, chwile razem zabulgocze i gotowe na przyjecie makaronu. Tu
najbardzoej lubie zielone wstazki, bo biale daja slaby kontrast
kolorystyczny.

I jeszcze spaghetti: czosnek jak poprzednio, w to drobno posiekane czarne
oliwki, duuuuzo swiezej kolendru (moze tez byc pietruszka w braku tej
pierwszej) i na koniec male kostki mozzarelli. I tu najczesciej uzywam
razowego spaghetti, ale to moje prywatne zboczenie :-)))))

Smacznego

P.S. I bardzo prosze nie ciskac gromow, ze ktores skladniki nie sa tanie.
Pytanie bylo o makarony bez parmezanu, prawda? To nie jest kontynuacja
tamtego watku.

P.S.2 Te przepisy nie zawieraja soli nie przez pomylke lub zapomnienie w
kazdym z nich jest skladnik dosalajacy. Chyba ze ktos lubi bardziej slone,
ale ostroznie.
    • karmilla Re: Dla Karmilli - makarony bez parmezanu 23.02.05, 15:23
      dzięki, dopiero teraz, szukając czego innego zauważyłam ten watek. Jak
      przetestuję, to dam znać, jak wrażenia

      gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=12079284&a=12079284
      dla leniwych - poprawna (mam nadizeję) linka

      i jeszcze pytanie: jaki wino (bo o winach, a zwłaszcza o białych to pojęcie mam
      niewielkie)

      • hania55 Re: Dla Karmilli - makarony bez parmezanu 23.02.05, 15:35
        Karmillo, jakiekolwiek białe wytrawne, tylko nie polecam szczepu chardonnay,
        ponieważ (IMHO) jest zbyt intensywne (żeby nie powiedzieć nachalne) w smaku i
        można przedobrzyć.
      • egipcjanka15 Re: Dla Karmilli - makarony bez parmezanu 23.02.05, 15:36
        Generalnie wytrawne. W kraju gdzie mieszkam wybor mam niewielki, w Polsce
        uzylabym czegos z piwniczki czego reszte potem wypilabym z potrawa. Raczej cos
        z delikatniejszych. Zasadniczo: nie kupuj wina najtanczego (czy najgorszego) z
        zamyslam: tylko do gotowania. Do gotowania nie dajemy nic czego bysmy w
        kieliszku nie wypili, bo nam sie potrawa schrzani.

        Konkretniejsze porady zapewne podadza osoby na co dzien zaopatrujace sie w
        polskich sklepach.
    • barba50 Re: Dla Karmilli - makarony bez parmezanu 23.02.05, 15:57
      Skróciłam link, bo się "złamał"
      tinyurl.com/3jm2l
Pełna wersja