szukam sprawdzonego przepisu na biszkopt!!Znacie?!

[Gość: .]

jak w temacie (;

[e_r_i_n]

Mi się zawsze sprawdza.

Składniki (na duża tortownicę):
5 jajek
szklanka cukru
2/3 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem na sztywną piane, dodajemy żółtka i chwilkę miksujemy
(tylko tyle, żeby się połączyły). Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i
przesiewając przez sitko dodajemy do masy. Mieszamy ŁYŻKĄ, nie mikserem i do
pieca na około 10-15 minut.
Aha, jakiś czas temu na tym forum wyczytałam, że blacha do biszkoptu powinna byc
wysmarowana masłem i wysypana bułka tylko na dnie, nie po bokach.

[Gość: a]

Co to znaczy "duża tortownica"? Ile cm średnicy?

[barbamamaa]

8 jajek
1 szkl. cukru
1,5 szkl. mąki pszennej
3 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka proszku
szczypta soli

Ubić białka z solą na sztywno, powoli dodawać cukier dalej ubijając. Dodać
żółtka i wodę, ubić. Mąkę wymieszać z proszkiem, wsypać na gęste sitko i
przesiewać do jajek mieszając jednocześnie łyżką (delikatnie).

Tortownicę o rozmiarze 27-28 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, nie
smarować boków, wlać do niej ciasto i włożyć do piekarnika nagrzanego do 160
stopni. Piec ok. 40 min, aż ciasto ładnie urośnie i się zezłoci na wierzchu.
Zostawić jeszcze trochę w wyłączonym piekarniku z otwartyymi drzwiczkami, potem
wyjąć i poczekać aż wystygnie.

Tą wielkość biszkoptu można przekroić na 3 placki (najepiej następnego dnia).
Jeśli zobisz mniejszy np. z połowy porcji, w mniejszej tortownicy, piecze się
go troche krócej (30 min).

[linn_linn]

Biszkopt klasyczny nie zawiera proszku do pieczenia. Podawalam kiedys
przetestowany wloski przepis / autor Sergio /.

[e_r_i_n]

linn_linn napisała:

> Biszkopt klasyczny nie zawiera proszku do pieczenia

Ja sie spotykam z roznymi modyfikacjami przepisu na biszkopt, ale proszek zawsze
tam wystepuje. A poza tym kolezanka prosila o przepis sprawdzony,
nie klasyczny :)

[agnie_szka9]

*5 jajek
na każde jajko po:
*3 dag mąki (+ szczypta soli)
*3 dag cukru

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę dodając po małej
ilości cukru (można dodać cukier waniliowy). Do ubitej piany dodać żółtka –
delikatnie wymieszać i potem mąkę – wymieszać.
Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Piec w podgrzanym piekarniku ok. 35 min. Rzadko zaglądać, nie wietrzyć,
delikatnie wyjąć.

Ciemny biszkopt:

Od podanej wyżej ilości odjąć 2 płaskie łyżki mąki a w to miejsce dodać 2
płaskie łyżki kakao.

[linn_linn]

Zawsze wystepuje w modyfikacjach: proszek dodaja osoby, kotre nie umieja zrobic
biszkoptu bez proszku. Przepis, o ktorym mowie zostal przetestowany przez
osoby, ktore robia kilkanascie powaznych tortow rocznie.
O ciscie biszkoptowym: www.kuchnia.bytow.pl/index.php?menu=czytaj&nr=2851

[wadera3]

święta racja-widzę,że jdnak ludzie idą na łatwiznę-do biszkoptu dodając
proszek,do kruchego też-niestety....

[apolka]

Wg mnie, najważniejsze są nie przepisy jako takie ale zasady:
- jednakowa temp. produktów,
-delikatne końcowe mieszanie piany z białek z mąką i żółtkami, lepiej wymieszać
za słabo niż za mocno,
- nie smaruje się boków blachy/tortownicy (a najlepiej to wyłożyć pergaminem,
smarowanie wogóle odpada),
- temperatura 160-180 stopni (w zalezności od piekarnika ;) )

[mamaimarta]

Witam!

Oto przepis kucharki na biszkopt, który zawsze wychodzi (na tortownice sredniej
wielkosci);
4 jajka
szkanka cukru
4 łyzki maki pszennnej
4 łyzki kartoflanki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
sól i aromat według uznania
Sposób wyrabiania:
Najpierw ubijam piane z białek - do tego dosypuje pomału cukier i nadal ubijam
(uzywam miksera). Jak piana jest baaaardzo dobrze ubita dodaje żółtka. DO tego
kremu z jajek teraz trzeba dodac mąke - mikser odkładam. Dosypuje po jednej
łyzce mąki na przemian - pszenna i kartoflanka(wynalazłam pewien sposób - sitko
nieduze i przez nie przesiewam mąke), delikatnie sie to miesza. Potem proszek,
sól, aromat i na na tortownicę.
Cała tajemnica jest własnie w tym mieszaniu maki z jajkami.
Sposób z sitkiem jest doskonały - wypróbuj!

MiM