Co zrobić z jagód jałowca?

[j-lee]

Kiedy użyć jałowca? jakieś ogólne zasady? a może jakieś przepisy? Była na
forum mowa o bigosie... do czegoś jeszcze?

[jacek1f]

Po pierwsze zawsze - nalewkę:-))
Nalewki - Jałowcówka na suszonych owocach jałowca
Dodano: 2000-04-22 00:00:00
Język: Polski
1 litr wodki
3-5 ml jagod jalowca (macerowanych w 50ml spirytusu). Swiezych jagod wziasc dwa
razy wiecej (czyli okolo 10ml) i macerowac, jak zwykle owoc swiezy, maceratem
70%. syrop z 5-6 g cukru (proporcja 1kg cukru i 400ml wody aby zapobiec
krystalizacji dodac kwasku cytrynowego).
(10 ziaren na flaszke)
From: [e-mail] (Slav)
..............................................................
2. do marynat i zapraw mięs - "na dziko";
3. ja dodaje po 3-4 ziarna do zup, jak wywar sie robi;

nalewka

[Gość: aniel]

bardzo fajny przepis, ale moge go prosic wylozonego lopatologicznie?
macerowanie mnie troche niepokoi, bo nie wiem o co chodzi :(
ja blondynka jestem, wiec moze dlatego?

[jacek1f]

Anielu, macerowanie, to inaczej "nalew" :-) Jak macerujesz mięso, tzn
marynujesz...
W kazdym razie chodzi o 1) zalanie owocow suszonych spirytusem i potrzymanie
ich kilka dni, to rrrraz.
2) świeze zalewamy spirytem z wodą żeby 70% sie zrobilo, ale mozesz na oko 2/3
lub 3/4 zrobic... to dddwa. Potem połączyc i odstawic - to aromatyczne bardzo,
wiec raczej szybka powinna być. Potem juz tylko próbowanie do smaku, brrr.
:-)

[Gość: aniel]

dziekuje bardzo :)

[paprotka-gd]

jałowiec jest stosowany do dziczyzny oraz do mięs robionych na "dziko "
można upiec uprzednio zamarynowany schab , szynkę wieprzową , żeberka
a także wołowinę ,
czerwone mięso marynuję przed pieczeniem w mieszance sosu sojowego z czerwonym
winem , czosnkiem , tymiankiem , cebulą , zielem angielskim i listkami
laurowymi , mieszanką pieprzy i rozgniecionymi jagodami jałowca ,

wieprzowe mięso - ta sama marynata z tym , że zamieniam tymianek na
majranek i to dość sporo go sypię
a do tej marynaty niekoniecznie używam wina białego , może być dobry ocet
winny
pewnie znasz kiełbasę o nazwie jałowcowa ?
nazwa sugeruje iż powinna być wędzona w dymie z tlących się igieł jałowca ,
ale niestety to bajka , zwykły chwyt reklamowy w nazwie produktu , który w
chwili zakupu ma przypominać i kojarzyć się z wonią jałowca ,
w letnim czasie grillowania spróbuj jakąkolwiek kiełbasę wrzucić na grill ,
przełożoną w foli alu z gałązką jałowca

[pocztufka]

ja dodaję do serów (camemberta i fety), amrynowanych w oliwie

[Gość: Nobullshit]

Ostatnio eksperymentalnie wrzuciłam (zmiażdżone) do krupniku
i efekt był bardzo udany.

kobiety w ciązy

[giezik]

ostrożnie z jałowcem.
Tak tylko dla porządku

[cipcipkurka]

A dlaczego, Gieziku? Też dla porządku pytam :-)

[giezik]

Tyle co pamietam ze szkolki farmaceutycznej:
"może wywołać skurcze macicy i dlatego może spowodować poronienie.
Istnieje prawdopodobieństwo, że preparat oddziałuje na płód. Nie wolno zażywać leku w okresie ciąży. Istnieje prawdopodobieństwo, że preparat oddziałuje na karmione dziecko. Nie należy zażywać leku w okresie karmienia."

www.przychodnia.pl/el/leki/leki.php3?lek=1174

[cipcipkurka]

Dzięki, zapamiętam na wszelki wypadek.

[siostraheli]

jałowiec nadaje sie takze do suchej marynaty do wieprzowiny i dziczyzny
(jalowiec, rozmaryn, gorczyca, pieprz - pokruszone grubo, podprazone na suchej
patelni, obsypac mieso b. obficie z wszystkich stron, skropic lekko octem,
trzymac kilka dni w kamiennym garnku).

[Gość: mlk]

z jałowcem nie powinny też przesadzać osoby z uszkodzoną wątrobą :-(

uwaga na nerki

[roseanne]

jalowca nie powiny rowniez stosowac osoby z ostrymi stanami zapalnymi nerek i
niewydolnoscia
jalowiec jest moczopedny

w kwestii technicznej?

[j-lee]

Jagody jałowce które kupiłem są lekko miękkie - czyli zawierają nieco wody...
co powinienem z nimi zrobic? tzn. wysuszyć je wcześniej? rozgniatać przed
dodaniem czy dodawać w całości? zjadać je z potrawy?

[roseanne]

do potraw gotowanych, duszonych mozna dodac cale owocki
do marynat i nacierania mies lepiej rozgniesc

odpowiednio wysuszony jalowiec powinien byc taki jak rodzynki - nie kamien,
tylko lekko plastyczne

[qubraq]

Osobiscie nie radze stosować owocow jalowca sabinskiego i w ogole całej sekcji
sabina na nalewki ze względu na uczulający sabinol pachnący nieprzyjemnie
kocimi sikami, pozostałe najpopularniejsze w Polsce jałowce pospolite w
odmianach można uzywac ; Jacek, na Krecie rosną niezastapione
jałowce "drupacea" maja ogromne owoce do 25 milimetrów średnicy - są slodkawe i
jadalne! na nich nalewka to jest to!!! Jak będziesz tam w lecie to zdobądź
troche , przy okazji dowiedz sie co oni robia z mastyką i z czego robia
komandariję? ok?
Andrzej