zupa serowa?

28.02.05, 19:57
Czy ktoś może podać mi przepis na zupę serową? tak pyszna jest w "Cieplarni"
w Krakowie, z grznkami i jakimiś włoskimi przyprawami, mmmm... pycha, a
podobno nie tak trudno to zrobić. pomózcie!
    • Gość: marghe_72 Re: zupa serowa? IP: *.acn.waw.pl 28.02.05, 21:02
      co powiesz na taką:
      250 g szynki
      litr rosołu
      2 łyżki masła
      2 cebule
      300 g sera cheddar
      1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
      chilli w proszku
      1 szklanka mleka
      sól
      1 ząbek czosnku

      Cebulę posiekać i obsmażyć na maśle. Zalać rosołem. Gotować ok 10 min.
      Zmiksować. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Czosnek rozetrzeć z solą. Ser
      zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z mlekiem. Ser z mlekiem i czosnek połączyć
      z zupą, dodać szynkę. Podgrzewać, mieszając aż ser się rozpuści. Dodać paprykę,
      chilli i sól.

      Podawać z białym pieczywem.
    • mel33 Re: zupa serowa? 28.02.05, 22:02
      Ddobry!
      Mam pytanie:co to za ser cheddar? Czy to jakiś z gatunku tych drogich, czy może
      pleśniowy czy to zwykły żółty? Czy można go zastąpic żółtym serem jakimś
      innym,np goudą?
      • marghe_72 Re: zupa serowa? 28.02.05, 22:05
        to zółty angielski, aromatyczny ser.. od biedy mozna zastapic dobrym
        aromatycznym polskim :)
        • Gość: krysia Re: zupa serowa? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.02.05, 22:06
          Pascal dziś w Pascal expresie robił Parmezanową ale nie wiem gdzie znależć
          przepis
      • em_es Re: zupa serowa? 28.02.05, 22:08
        cheddar z naszych serów możnaby zastąpić którymś ostrzejszym w smaku serem,
        morkim np - ja go do fondue kupuję. W każdym razie nie goudą czy edamskim ale
        jakimś wyraźniejszym w smaku, niekoniecznie kosztyjącym 50 pln za kg :)
        • marghe_72 Re: zupa serowa? 28.02.05, 22:10
          czyzby PAscal robił Zyppa Pavese?
          • Gość: peper Re: zupa serowa? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.02.05, 22:43
            cos na kształ ale nie wiem gdzie podają przeisy z ekspresu
            • marghe_72 Re: zupa serowa? 28.02.05, 22:49
              www.poprostugotuj.onet.pl
              • marghe_72 Re: zupa serowa? 28.02.05, 22:50
                poprostugotuj.onet.pl/pamietnik/pamietnikpascala/
    • nobullshit Re: zupa serowa? 28.02.05, 22:14
      Mam podobny przepis do przepisu Marghe, tylko cheddara mniej - taniej
      wyjdzie :)

      3 pory, jedna cebula
      3/4 kg ziemniaków
      1/2 łyżeczki suszonego tymianku
      1 litr bulionu
      1 szklanka śmietany i 1 szklanka mleka
      120 g startego cheddara

      Białe części porów i cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oliwie lub masle.
      Zalać gorącym bulionem, dodać pokrojone w małą kostkę ziemniaki i tymianek.
      Gotować na małym ogniu, aż ziemniaki zmiekną. Wlać mleko wymieszane ze
      śmietaną, doprawić solą i białym pieprzem. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i
      po trochu, stale mieszając, dodawać cheddar. Gotować, póki ser się nie
      rozpuści. Zupę przybrać zielonymi częściami pora pokrojonymi w paseczki.

      Proporcje mleko - śmietana można zmienić, jeśli zupa ma być "chudsza".
      Co do cheddara - niedawno była dyskusja na forum i chyba stanęło na tym,
      że najbliższy - choć wciąż daleki polski odpowiednik - to ser tylżycki.
      Myślę, że akurat tę zupę można zrobić z dowolnym twardym żółtym serem,
      który ma konkrentny SMAK.
    • ampolion Re: zupa serowa? 01.03.05, 02:19
      Cheddar, cheddar, cheddar - ale jaki? Normalny, łagodny, ostry, extra ostry?
      Krok po kroku pokazane jak ser cheddar jest robiony:
      www.cdr.wisc.edu/cheesemaking/cheddar/page01.htm
      • Gość: marghe_72 Re: zupa serowa? IP: *.acn.waw.pl 01.03.05, 10:47
        ampolionie.. z takiego jaki akurat jest w sklepie :)
    • ampolion Re: zupa serowa? 01.03.05, 02:40
      Cheese soup recipes:
      www.google.com/search?sourceid=mozclient&ie=utf-8&oe=utf-8&q=%22cheese+soup%22+recipes
    • akaala Re: zupa serowa? 01.03.05, 04:44
      a myslicie, ze z bialego sera jakas zupe daloby sie zrobic? Czy by sie zwarzyl zamiast rozpuscic?
      Jestem pod wielkim wrazeniem zapiekanki gryczano-serowej opisanej przez Antyfanke Jedrka w watku
      o sobotnim czy niedzielnym o-biadku(-biedzie).
      Np zupa z bialego sera z pietruszka. Czy ktos cos takeigo wyprobowal moze?
      • jottka z białego sera 01.03.05, 20:27
        czy raczej z białym serem robi(ło) się gramatkę, tj. klasyczną zupę polską:)

        taki przepis znalazłam w sieci: www.gotowanie.wkl.pl/przepis6170.html

        ale szczegóły w książce pary lemnis/ vitry 'w staropolskiej kuchni' czy jakoś tak
    • anamag Re: zupa serowa? 01.03.05, 18:41
      dziękuję za przepisy!!! wypróbuję wkrótce :-) pozdrawiam
Pełna wersja