Merquezy - gdzie kupić albo czym zastąpić?

[Gość: Nobullshit]

Bo chodzi za mną przepis, któy kiedys robiłam, i goscie mają przyjść,
ale skąd wytrzasnę surowe baranie kiełbaski? Dawne źródełko wyschło.

Przepis idzie tak:
4 merquezy
1/2 kg pomidorów
1/4 kg świeżej papryki (różnokolorowej)
4 ząbki czosnku
1 łyzka harissy
1/2 łyżki mielonej papryki
(nie wiem, po co i harissa, i papryka, ale niech im - czyli "Kuchni
marokańskiej" Tentenu - będzie)

1) Kiełbaski podsmażyć na oliwie na ciemnozłoty kolor, dodać obrane ze skórki
i pokrojone pomidory, czosne, harissę i mielona parykę.
2) Zalać 150 mil wody i dusić kwadrans na małym ogniu.
3) Dodać pokrojoną świeżą paprykę, dusić następny kwadrans.

Podawałam to z kuskusem i było pyszne.

[ne.la]

Często są w Carrefour, ale jakość taka sobie :(

[Gość: hela]

Jesli masz dostep do mielonego baraniego lub do chudego wolowego, mozesz sama
uformowac kielbaski, doprawic je papryka, kminem, czosnkiem, imbirem, kolendra
siewna i natka, pieprzem i kurkuma. MOzna upiec na grillu, a sos podac obok,
lub ugotowac je w sosie (np wbijajac na koniec w to jajko i smazac je jak
sadzone).

[Gość: Nobullshit]

Rzeczywiście były w Carrefourze, tzn. ich wieprzowo-wołowa podróba,
ale danie wyszło całkiem, całkiem, więc podciągam wątek.

Ps. Dzięki za podpowiedzi.

[wolakowa]

kiedys pascal robil zakupy w swoim programie w takim sklepiku arabskim i
wydawalo mi sie, ze widzialam tam wlasnie kielbaski, ktore wygladaly jak
merguezy. nie jestem z w-wy wiec nie pomoge z adresem, ale skoro ty tak to
chyba nie bedziesz miec problemu ze znalezieniem tego sklepiku, a moze wyslij
emilie bezposrednio do produkcji z prosba o adres?

[hania55]

Ten sklep to pewnie Samira. Nie pamiętam, czy w ogóle mają tam wędlinę.

[wolakowa]

w programie nie mieli niestety przyjemnosci podac nazwy sklepu ani zadnych
namiarow, choc to ich blad, ale jestem pewna ze jakies kielbaski tam widzialam
przelotem, wiec jesli sklepik arabski to mysle ze to nie byla ani podwawelska
czy inna parowkowa.
lecz jesli to wlasnie ten sklepik o ktorym piszesz to co szkodzi zapytac czy
moze miec merguezy? dla niego to chyba zaden no problem

[hania55]

Pewnie można tam zadzwonić, albo podjechać - żaden no problem ;-)

[Gość: Panna Andzia]

Dzizas, wieprzowe merguezy, ale odlot ! :)))
To moze jeszcze couscous po polsku, na zeberkach, hihi

[wolakowa]

ze wieprzowe to masz racje, totalny odlot, arab by sie chyba przekrecil na sam
widok. ale we francji spotkalam merguezy drobiowe a to tez maly paradoks

[Gość: Panna Andzia]

A to dlaczego ? Przeciez nie maja szlabanu jak na wieprzowine i jest mnostwo
przepisow z drobiem m.in. couscous i tajine z kurczakiem. Prawda, ze klasyczny
merguez to wylacznie jagniecina + wolowina, ale drob jest po prostu tanszy, a
populacja z Maghrebu nie nalezy do super zarabiajacych, wiec u rzeznika hallal
mozna znalezc sporo roznych takich z drobiu, jakies kielbasy, szynki i merguezy
tez. Poza tym harissa bedzie zawsze w merguezie smakiem dominujacym ;)

Niezly numer widzialam tez w Lafayette Gourmet : koszerne kabanosy z indyka :)

[ela.tu-i-tam]

Nobull, ten przepis mi przypomina (oprocz mergezow) rougai saucisse,
specjalnosc z Reunion.
Ktore sie robi z surowej kielbasy troche pikantnej z Reunion, ale tym razem
wieprzowina.
Stad improwizacja na calo : moze bys zastapila surowa kielbasa ? Czy mozna w
Polsce kupic surowa kielbase, wieprzowa albo wieprzowo-wolowa, czy wymyslam
zupelnie od rzeczy ?

[wolakowa]

z tego co wiem to ta kielbasa o ktorej piszesz z reunion to kielbasa wieprzowa,
pikantna ale inaczej i przede wszystkim podwedzona lub konkretnie wedzona jak w
polsce, a merguezy jak wiesz sa surowe i nie z tego miesa

One nie były złe

[Gość: Nobullsit]

te pseudo-merquezy. Całkiem pikantne, ładny kolor przybrały po obróbce
cieplnej. Gość dokładkę sobie zażyczył.
Nie przypominam sobie, żeby w Samirze w sklepie była jakaś padlina,
ale dzięki za pomysł, można to sprawdzić telefonicznie.

merguez

[Gość: smakosz]

Najlepsze i jedyne chyba w Warszawie Merguez mozna kupic na hali Mirowskiej u Pani Uli. Stoiisko 110. Numer tel [phone]. Od lat u niej kupuje. Najuczciwsza kobieta na całym bazarze.

[Gość: gość xxl]

swinstwo kupowac, zrob sam