ciasto na nalesniki

IP: *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.05, 10:48
mam dobry ser biały.mam ochote na nalesniki.co zrobić zeby się nie
przypalały.nie kupiłam jeszcze dobraj patelni.olej mam z oliwek i kujawski.o
co chodzi z tym przypalaniem.podpawiecie,a może jakiś sprawdzony sposób na
naleśniki/np.czy tłuszcz dodac do ciasta?,mlako samo czy pół na pólz wodą. a
patelnia wiem ,że ważna./kupię teflonową.
    • Gość: ola Re: ciasto na nalesniki IP: *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.05, 11:43
      podpowiedzcie proszębo boję się je robić.ostatnio co chwilę myłam patelnię,a
      połowę ciasta wyrzuciłam
      • apsik1 Re: ciasto na nalesniki 09.03.05, 12:05
        ciasto na naleśniki:
        od 10 lat robię z tego przepisu:

        1.5 szkl mąki
        2jajka
        1.5 szkl mleka
        1 szkl letniej wody
        2 łyżki zwykłego oleju
        trochę soli

        Wszystko zmiksować razem i pozostawić na godzinkę.
        Patelnię lekko smaruję pędzelkiem olejem lub lepoej słoninką (skórką)
        smaże z jednej strony (cieniutkie) na drugą nakładam farsz mięsny, serowy,
        owocowy...
        powodzenia
        • Gość: marlena Re: ciasto na nalesniki IP: *.escore / *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.05, 12:55
          4 jajka
          mąka
          mleko
          woda
          sól
          Jajka miksuję z 1 szkl mleka (moment dosłownie, bo jak dłużej i będzie dużo
          bąbelków powietrza to będą takie naleśniki biszkoptowe i b. delikatne =
          trudniej się smażą), dosypuję 1 szkl mąki, dolewam 0,5szkl mleka, dosypuję
          mąkę, dolewam 1 szkl wody, dodaję mąkę, dolewam płynów. Nie wiem ile biorę
          dokładnie mąki, mleka zawsze trochę więcej niż wody, robię "na oko" do
          pożądanej konsystencji. Powinno trochę postać, ale nie musi.
          Patelnia musi być czysta, jeśli nie masz osobnej tylko do naleśników, zagotuj
          na niej trochę wody, wylej, wysusz
          Rozgrzej patelnię, nalej troszkę oleju, tak żeby zasmarował całą patelnię, ale
          nie wolno mu pływać, jak za dużo to zlej do zlewu, jak będzie gorący wlewaj
          łyżką do zupy odmierzoną porcję ciasta (często okazuje się, że trochę
          zgęstniało-dolej wody i rozmieszaj łyżką)Poczekaj chwilę i rusz patelnią,
          naleśnik musi sam odejść i się ruszać, jeśli nie, to podważ łopatką( ale tylko
          przy pierwszym naleśniku). Jeżeli patelnia była czysta, tłuszcz rozgrzany, to
          powinno się udać od razu. Jeśli jednak ten pierwszy naleśnik przywarł do
          patelni to trzeba umyć patelnię i zacząć od początku.
          Przed kazdym naleśnikiem leję na patelnię odrobinę oleju. Ciasto nalewam łyzką
          cedzakową na patelnię trzymaną w ręku w powietrzu i przechylam, coby się ładnie
          rozlało w kółeczko. Naleśniki powinny być cienkie. Naleśnik będzie się
          swobodnie ruszał gdy zobaczysz, że od góry on jest już zcięty tzn, nie ma objaw
          surowego ciasta. Jeśli będziesz zapiekać później to wystarczy smażyć tylko z
          jednej strony. Pamiętaj, przed każdym naleśnikiem dolewasz odrobinę oleju,
          patelnia ma być mokra, ale nic po niej nie pływa.
          Powodzenia :)
          • Gość: ??? Re: ciasto na nalesniki IP: *.de.colt.net / *.de.colt.net 18.03.05, 18:48
            Łyżka cedzakowa to taka z otworami. W związku z tym mam pytanie - jak nią
            nalewać cokolwiek, o cieście naleśnikowym nie wspominając?
    • Gość: ola Re: ciasto na nalesniki IP: *.internetdsl.tpnet.pl 09.03.05, 14:57
      wyszło super.dziękuję bardzo za rady. to może jeszcze pare rodzajów farszu,
      jak sie tak rozpędziłam.Będę wdzięczna za sugestie ...
      • Gość: ruiza Re: ciasto na nalesniki IP: *.inteligo.com.pl 09.03.05, 15:06
        ja robię często naleśniki z serem, składam w "chusteczkę", odrzewam na patelni
        i ładnie podaję: z pokrojonymi owocami, odrobinką bitej śmietany, polewam
        strużką roztopionej czekolady, i dokładam gałkę (lub dwie:-) lodów!!!
        Wyglądają ślicznie i od razu też lepiej smakują...:-)
      • mika_p Re: ciasto na nalesniki 09.03.05, 18:56
        Nawet ser do nalesników można zrobić na kilka sposobów - przyjmijmy, że bazę
        stanowi ser, śmietana i cukier (powinno być wg klasycznej receptury raczej
        żółtko niż śmietana, ale ja mam osttanio obawy przed uzywaniem surowych
        elementów jajka) - cukier może być waniliowy, można dodać cynamonu, można dodać
        rodzynek albo pokrojonej drobno kandyzowanej skórki pomarańczowej, z
        truskawkami w sezonie też eksperymentowałam i dobre było.
    • Gość: Wanda Re: ciasto na nalesniki IP: *.adsl.inetia.pl 13.03.05, 19:45
      Nalesniki na ostro, wlej wode mineralna wysokomineralizowana, dodaj jajko,
      pieprz, sol,curry, ziola prowansalskie, sol czosnkowa, nastepnie ubijac dodajac
      make, az ciasto bedzie jednolite,dodaj 2 lyzki oleju.Ciasto powinno postac, a
      przed smazeniem roztrzepac.Przed smazeniem, natrzec patelnie, sloninka , lub
      smazyc na oleju, patelnia musi byc goraca, wewaj na srodek patelni, poruszaj
      patelnia, az sie ciasto rozleje.3 jajka rozbeltac, dodac starty ser, sol,
      pieprz, papryke.Nalesnik polozyc na patelnie, nalozyc jajko, z serem, plasterek
      wedliny, kukurydze, zlozyc na pol i smazyc, z obu stron ,. az sie jajko zetnie,
      a nalesniki beda chrupiace.Polac ketchupem, lub sosem czosnkowym. Smaczego!
    • ampolion Re: ciasto na nalesniki 14.03.05, 03:57
      Sprawdzałem przepisy w starych książkach i te zazwyczaj włączają białka ubite na
      pianę. Bardziej współczesne przepisy to pomijają i mówią o dobrze rozbełtanych
      jajkach całych.
      • toska.a Re: ciasto na nalesniki 18.03.05, 18:41
        jak dasz ubite białka to będom bardziej puszyste
        receptura jest taka na puszyste najeśniki 4jajka na 150g mąki i szklanka
        śmietany. białka ubić połoczyć z przesianą mąką i ze śmietaną rozbełconą z
        żołtkami i smarzyć grube naleśnikil.
    • Gość: ola Re: farsz IP: *.internetdsl.tpnet.pl 18.03.05, 13:28
Pełna wersja