czym zalac zapiekanke?

10.03.05, 12:58
robie taka: makaron przekladany brukselka przesmazona z boczkiem i porami.
Czym to zalac zeby trzymalo sie kupy??
    • jacek1f Re: czym zalac zapiekanke? 10.03.05, 13:06
      śmietana, jajko, przyprawy, ser starty - wszystko ladnie wymieszane.
      • buttermilk Re: czym zalac zapiekanke? 10.03.05, 13:07
        jacku, a moge smietane zastapic np. jogurtem naturalnym albo... mlekiem??
        • jacek1f Re: czym zalac zapiekanke? 10.03.05, 13:09
          z mlekiem moze byc za rzadke czasem - zalezy ile innych rzeczy,
          ale z jogurtem robilem spokojnie. Moze dodaj kawaleczek masla do tej "zalewy".
    • hania55 Beszamelem 10.03.05, 13:10
      Tylko nie żałuj do niego gałki muszkatołowej :-)
      • buttermilk dzieki! n/t 10.03.05, 13:21
      • brunosch Re: Beszamelem 10.03.05, 13:39
        Hania ma rację, ale możesz dodać do niego starty ostry ser i będziesz mieć sos
        holenderski, który wszystko świetnie spoi, a w dodatku na wierzchu zapiecze się
        w rumianą skórkę.
        • buttermilk Re: Beszamelem 11.03.05, 12:00
          no wiec zrobilam tak: jogurt (niecaly duzy kubek), 2 jajka, dosc spory kawal
          zoltego sera startego na drobnych oczkach, przyprawy (galka oczywiscie tez! :),
          siedzialo to w piecu dobra godzine (180 - 190 C) - i sie nie chcialo sciac.
          Balam sie to dluzej trzymac bo widzialam ze boki juz zaczynaja sie przypalac. W
          koncu glodna rodzina rzucila sie na takie niedopieczone ale powiedzcie co
          zrobilam zle? Dlaczego moje zapiekanki nigdy nie chca trzymac sie kupy?? Zawsze
          mam taki sam problem!
          • brunosch Re: Beszamelem 11.03.05, 12:10
            skoro zawsze tak Ci się robi, to znaczy, że błąd jest gdzie indziej - może
            naczynie do głębokie i w środku się nie ścina, albo sos zbyt "luźny" - potrzeba
            więcej jajek? Może dajesz zbyt duży ogień w piekarniku i prędzej się zwęgli, niż
            zapiecze? Nie wiadomo - przepis Jacka powinien być niezawodny.
          • hania55 Bo nie było spoiwa 14.03.05, 18:48
            Beszamel odpowiednio zrobiony trzyma wszystko razem. Sam jogurt, nawet ze
            startym serem i jeszcze rozrzedzony jajkami, nie zlepi zapiekanki.
    • siostraheli Re: czym zalac zapiekanke? 11.03.05, 12:17
      Niezawodna mieszanka: 400 ml mleka ubite mikserem z 4 jajami + przyprawy. Piec
      piekarniku w temp. 200 stopni przez 40 minut. Wychodzi, jak ptasie mleczko:)
      • buttermilk Re: czym zalac zapiekanke? 11.03.05, 12:21
        fakt, moze to naczynie, zwykle robie w takiej dosc glebokiej misce, nastepnym
        razem zrobie w bardziej plaskatej foremce.
        Sprobuje tez Twoja mieszanke, siostroheli, moze z tym mlekiem bardziej mi
        wyjdzie, moze ser mi sie nie zrobi :))
        • siostraheli Re: czym zalac zapiekanke? 11.03.05, 12:24
          tylko ubij koniecznie mikserem.
          • buttermilk Re: czym zalac zapiekanke? 11.03.05, 12:31
            tak zrobie siostro :)) dzieki!
        • jacek1f kurcze, przepraszam, ale śledztwo... 11.03.05, 12:29
          wykazuje, ze to naczynie raczej. Jak glebokie, to sie nie zapieka, tylko tak
          podgotowuje tam w srodku. Zawsze w przepisach jest "szerokie i plaskie", a ja
          tez w takich robię - nie pomyslałem wcześniej, zeby to podkreślić. Sorry!

          Tu przykład:
          „.........Makaron ugotować do miękkości w osolonej wrzącej wodzie, bez
          przykrycia, odcedzić, przelać gorącą wodą, wymieszać z 2 łyżkami masła i
          śmietaną rozbita z jajami. Włożyć do szerokiego naczynia wysmarowanego
          tłuszczem, wyrównując powierzchnię i tworząc rant po bokach (grubość placka
          powinna wynosić ok. półtora cm). Posmarować placek ketchupem i posypać
          tymiankiem. Na tym położyć krążki cebuli podduszonej na oleju i posypać serem.
          Posypać wiórkami pozostałego masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st.
          C i piec bez przykrycia ok. 20 min...............’
          • buttermilk Re: kurcze, przepraszam, ale śledztwo... 11.03.05, 12:34
            no wlasnie sie podgotowalo ... ale bylo zjadliwe :))
            Dobrze ze trafilam na to forum, cale zycie czlowiek sie uczy!
            • Gość: elle no właśnie, gdyby nie to forum :-) IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.03.05, 18:44
Inne wątki na temat:
Pełna wersja