Ciasto czekoladowe Rigo Jancsi/Dwie Puszyste Damy

10.03.05, 16:09
robią je w tym tygodniu dlatego wrzucam... w ten weekend chyba przyjdzie na
nie pora, a jeśli nie to może w następny :-) w programie wygladało na dosyć
proste i bardzo samkowite :-)

8-10 kawalkow. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.
Ciasto:
80 g maki,
80 g cukru pudru,
20 g kakao,
100 g masla,
4 jajka,
1 lyzka maki do posypania.
Masa czekoladowa:
100 g twardej czekolady,
600 ml gestej smietany,
50 g cukru.
Polewa czekoladowa:
150 g czekolady,
75 g masla,
30 g dzemu morelowego.

1. Zoltka utrzec z 2 lyzkami cukru, bialka ubic na sztywna piane z reszta
cukru. Dodac do utartych zoltek i delikatnie wymieszac z roztopionym maslem.
Dodawac stopniowo make i kakao, wymieszac. Blache pokryc pergaminem
posmarowanym maslem i wlac ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200żC ok.
40 min. Kiedy ciasto bedzie gotowe, posypac jego gore maka, wyjac z blachy,
usunac papier i poczekac az wystygnie. Zimne ciasto przekroic poziomo na 2
czesci.
2. Przygotowac mase: zagotowac i ostudzic gesta smietane, nastepnie ubic ja z
cukrem. Czekolade rozpuscic na malym ogniu. Niewielka ilosc ubitej smietany
wymieszac z ciepla czekolada. Dodac pozostala smietane, delikatnie wymieszac
3. Przygotowac polewe: czekolade skropic w naczyniu niewielka iloscia wody,
dodac maslo i rozgrzac na parze. Jedna warstwe ciasta pokryc dzemem i szybko
oblac polewa. Kiedy polewa wystygnie, pociac te warstwe na kwadraty 5x5 cm.
Na drugiej czesci rozsmarowac mase czekoladowa i poukladac na niej kwadraty.
Ciasto wlozyc do lodowki i bardzo dobrze ochlodzic. Przed podaniem kroic nozem
moczonym w goracej wodzie wzdloz kwadratow.

Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 12 "Kuchnia węgierska", strona 86.
za: kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=4850
    • Gość: kamila Re: Ciasto czekoladowe Rigo Jancsi/Dwie Puszyste IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.03.05, 20:25
      robilam
      wyszło pyszne-niebo w gebie
      Robila tez moja mama -poprostu miodzik!!!!!
    • Gość: (; Re: Ciasto czekoladowe Rigo Jancsi/Dwie Puszyste IP: *.internetdsl.tpnet.pl 10.03.05, 20:33
      A jakie mają być wymiary blaszki??
      ta śmietana ma być kwaśna czy kremówka????
    • Gość: (; Re: Ciasto czekoladowe Rigo Jancsi/Dwie Puszyste IP: *.internetdsl.tpnet.pl 10.03.05, 20:37
      Jakie mają być wymiary blaszki??
      czy śmietana ma być kwaśna , gęsta ,czy kremówka???
      • lunatica blaszka 10.03.05, 20:48
        trzeba przliczyć 8-10 kawałków x 5x5 cm.
    • lunatica Rigo Jancsi Chocolate Slices - Two Fat Ladies 10.03.05, 20:54
      Title: High Tea - Rigo Jancsi Chocolate Slices
      Keys: Fat Ladies
      Yield: 1 servings

      Ingredients:

      3 x Eggs, separated
      3 tbl Caster sugar
      1 oz Dark chocolate, grated
      2 tbl Plain flour

      ---------------
    • Gość: wini3 Re: Ciasto czekoladowe Rigo Jancsi/Dwie Puszyste IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.03.05, 21:40
      Albo byłam nieuważna albo było troszkę inaczej. Śmietana była ubita chyba bez
      gotowania, do niej dodawane było kakao i cukier. Obydwie części ciasta były
      smarowane dżemem morelowym. Część polana czekoladą była położona czekoladą do
      środka , na masę śmietanową. Posypany wierzch ciasta czym? Cukrem pudrem czy
      kakao? Wielkość taka jaką może mieć biszkopt z 4 jaj. Napewno bylo pyszne.
      • lunatica wini, 10.03.05, 21:44
        dlatego wrzuciłam też przepis w oryginale :) z tego odcinka.
    • ampolion Re: Ciasto czekoladowe Rigo Jancsi - obrazek 10.03.05, 22:05
      www.eva.ro/gastronomie/articol142-32m.jpg
    • lunatica wersja ekskluzywna :-) 10.03.05, 22:20
      dilettante.com/graphics/front/cake.jpg
      www.crixa.net/images/000038_01w.jpg
      • Gość: gonia Re: wersja ekskluzywna :-) IP: *.internetdsl.tpnet.pl 12.03.05, 11:09
        to jaka ma być ta śmietana, bo ja się nie znam? Taka 30%? czy 18% kwaśna? mam
        ochotę zrobic ,dzięki:)
        • Gość: gonia Re: wersja ekskluzywna :-) IP: *.internetdsl.tpnet.pl 12.03.05, 20:40
          lunatica, powiesz mi jak z tą śmietaną? Bedę wdzięczna
          • emka_1 Re: wersja ekskluzywna :-) 12.03.05, 21:41
            double cream to słodka kremówka, niestety u nas nie ma aż tak tłustej (chyba
            42%), ale 36% z kartonika też się nada.
          • lunatica Śmietana / Double Cream 12.03.05, 21:48
            Double Cream zawiera 48% tłuszczu, taka jest w oryginalnym przepisie. Nie wiem
            czy Ci się uda taką zdobyć, ale 36% - słodka z kartonika (jak pisała Emka)
            powinna być w porządku.
            • lunatica Czym i jak zastąpić Double Cream (ang.) 12.03.05, 21:50
              www.ochef.com/843.htm
    • Gość: stasia Re: Ciasto czekoladowe Rigo Jancsi/Dwie Puszyste IP: *.ed.shawcable.net 12.03.05, 23:20
      przepis przeczytalam i az mi przeszly ciarki po plecach.Akurat przepis na
      obnizenie choresteloru. Czy to przypadkiem nie jest z ksiazki dwoch grubasnych
      Angielek ,ktore ogladalam czasami na tv. kilka lat temu.Dziekuje ale pomino
      wspanialego smaku nie skorzystam z przepisu.
      • lunatica Stasiu, 12.03.05, 23:25
        w tytule wątku jasno stoi "Dwie puszyste damy" - ale ten przepis to nie jest ich
        wymysł czy pomysł, tylko Węgrów :D
    • sinistra80 Dzięki Luna 14.03.05, 15:07
      Wczoraj oglądałam program. Postanowiłam zrobić, ale, od pewnego czasu, strona
      BBC nie pokazuje przepisów Clarissy z Two Fat Ladies:
      www.bbc.co.uk/food/recipes/database/rigojancsichocolates_66017.shtml
      Zajrzałam na FK, a tu taka miła niespodzianka!
      Pozdrawiam
Inne wątki na temat:
Pełna wersja