pieczony schab?

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.03.05, 15:05
jak upiec schab aby nie był suchy?
    • Gość: she8 Re: pieczony schab? IP: *.inet.biz.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 14.03.05, 15:13
      w garnku żeliwnym lub rękawie. Na wierzch połóż trochę masła.Włóż do gorącego
      piekarnika .Piecz w temp.180-200 najpierw by zrumienić wierzch - odkryj
      pokrywę, potem przykryj garnek. Uda się! Możesz nadziać go śliwkami lub
      morelami, smaczny na ciepło i na zimno.
      • jacek1f Re: pieczony schab? 14.03.05, 15:14
        1. i obsmaz go mocno, szybko wczesniej, zeby "pozamykac";
        2. i podlewaj (jak nie w rekawie) co jakis czas;
        Uda sie!
        • Gość: she8 Re: pieczony schab? IP: *.inet.biz.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 14.03.05, 15:22
          ja nie obsmażam - jeśli włożysz do 200 stopni, ta temperatura zrobi co trzeba.
          Smacznego.
          • Gość: malgosia Re: pieczony schab? IP: *.aster.pl 16.03.05, 19:13
            ale rozumiem, że potem trochę z tą temperaturą "odpuszczasz", bo wyjdzie
            wiórek, no i przykrywasz, oczywiście. zgadłam ? pzdr. M
            • Gość: she8 Re: pieczony schab? IP: *.inet.biz.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 16.03.05, 20:27
              Oczywiście, zapomniałam dodać : po ok. 20 min. obnizam temperaturę do 170 st.
              Garnek przykrywam, odrobina wody, więcej masła i duszę.
              Nadziewam też śliwkami (bez przekrawania mięsa), jest pyszne.pozdr
    • jarek_zielona_pietruszka Re: pieczony schab? 16.03.05, 20:00
      ja schab nacinam wzdłuż ostrym nożem ale z każdej strony zostawiam po ok2-3 cm
      nie nacięte. w tak powstałą kieszeń wkładam śliwki,morele,grzyby
      suszone(namoczone i ugotowane i pokrojone w długie paski),mastępnie zwijam
      wzdłuż i obwiązuję sznurkiem tak jak baleron, wrzucam do wrzątku,żeby się białko
      ścięło i wyjmuję , posypuję przyprawami. do gęsiarki wkładam ze 3-4 łyżki smalcu
      w.w schab oraz dwa kawałki boczku po jednym z każdej strony(boczek oczywiście
      uprzednio przyprawiony)
      wstawiam do piekarnika na ok 1 godz.
      wychodzi soczysty a tłuszczyk na zimno wspaniały do chleba razowego gdy
      stężeje.no i oczywiście boczek do kanapek lub na ciepło z ziemniakami i
      zasmażanymi burakami
    • cykada_nocna Re: pieczony schab? 17.03.05, 07:59
      a co myślicie o nadzianiu schabu szpinakiem?
      zależy mi na kolorze, robię zielone przyjęcie i chciałabym otrzymać w mojej
      wędlince ładną zieloną spiralkę
      czy rolada ze szpinakiem ma sens?
      poradźcie
      • she8 Re: pieczony schab? 17.03.05, 15:31
        Owszem, ale nadziej nim pierś indyka.Smacznego!
        Do farszu dodaj jajo, bułkę tartą i ser starty.
    • cykada_nocna Re: pieczony schab? 18.03.05, 08:06
      dzięki, tak myślałam, że bułka to musi być
      wolałabym jednak nadziać schab - chciałam podać jako wędlinę przystawkową
      ale skoro zaordynowano indyka:)
      dzięki wielkie za poradę
      • apolka Re: pieczony schab? 18.03.05, 10:41
        Ja bym ten szpinak mocno odparowała (bo rozumiem, że rozmawiamy o mrożonym? Z
        lisćmi nie byłoby problemu ..., ech, rozmarzyłam się :)), wracając:, następnie
        dporawiła, i dodała pianę z białek, tak, żeby to wszystko się trzymało potem.
        • cykada_nocna Re: pieczony schab? 18.03.05, 11:13
          no właśnie, mnie ten swieży też chodzi po głowie, ale...
          mrożony będzie z konieczności i chyba jednak zaryzykuję ze schabem, choć nie
          wiem zupełnie co z tego wyjdzie
          a z tą pianą to jak, tylko szpinak i białka, bez bułki? bułka chyba powinna być?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja