Ryba na sposób orientalny? Pomożecie?

24.03.05, 21:41
Witam!

Orientaliści przebywający w Azji pewnie smacznie śpią, ale być może ktoś z
Was ma pomysł, w czym zamarynować rybę maślaną, żeby ją jutro upiec?
Składników egzotycznych ci u mnie dostatek, mam m.in. sos sojowy, olej
sezamowy, sos ostrygowy, korzeń imbiru, czosnek, ocet ryżowy, sos chili, dużo
różnych przypraw. Będę również wdzięczna za podanie proporcji, bo np. sosu
ostrygowego jeszcze nie używałam i nie chcę przesadzić.

Pozdrowionka,
Antycyponek
    • giezik Re: Ryba na sposób orientalny? Pomożecie? 24.03.05, 21:49
      z delikatnymi rybami, to przesadzac nie nalezy z zestawem mocnych smakow. Ja bym piekl, bez marynowania i do tego sos jakis delikatny - moze jak do "soli weroniki"
      • antycyponek Re: Ryba na sposób orientalny? Pomożecie? 24.03.05, 21:51
        A taka delikatna ta maślana ryba? Jeszcze nie jadłam, ale wygląda hmmmm
        tłustawo!
        • giezik Re: Ryba na sposób orientalny? Pomożecie? 24.03.05, 21:53
          ta która jadłem, była wyśmienicie delikatna. Tłustość tu nie przeszkadza :)
          • antycyponek Re: Ryba na sposób orientalny? Pomożecie? 24.03.05, 21:59
            OK, chyba w takim razie ostudzę swoje orientalne zapędy, mistrzu! A jak
            sądzisz, jaką rybę powinnam kupić następnym razem, jak mnie napadnie na ostrą
            kuchnię?
            • antycyponek Re: Ryba na sposób orientalny? Pomożecie? 24.03.05, 22:01
              Zerknęłam na przepis na solę Weroniki i chyba nie da rady... Skąd ja szpinak
              wezmę. Ale coś się wymyśli.
              • giezik antycyponku, moment 24.03.05, 22:07
                siegne do źródeł, a w miedzyczasie dla przypomnienia:
                Haitańska ryba w sosie kokosowym
                Czas przyrządzania (gg:mm): 00:45
                Kategoria: Ryby.
                Ilość porcji: 8
                Składniki:
                2 szklanki wiórków kokosowych
                • antycyponek Re: antycyponku, moment 24.03.05, 22:10
                  O, to jest mój smak! Dzięki :-)
                  • giezik Re: antycyponku, moment 24.03.05, 22:13
                    no to jeszcze ze sri lanki - takie skladniki są - wiórki kokosowe/platki kokosew. ryba, pieprz, kukruma, sok z limonki, anyż gwaizdkowaty, cynamon, kminek, chili, czosne, cebula
    • giezik weronika bez szpinaku 24.03.05, 22:11
      nie wiem skąd ten szpinak ja robilem tak

      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17967463&a=18000724
      • antycyponek Re: weronika bez szpinaku 24.03.05, 22:24
        No tak,

        "omskło" mi się oko na przepis na solę po florencku.
        Chwilowo jednak kokosowa ryba wygrywa.
        • giezik kokosowa, jest z poważnego źródła 24.03.05, 22:25
          należy jej się :)
    • ampolion Re: Ryba na sposób orientalny? Pomożecie? 24.03.05, 23:27
      Ja bym zrobił w marynacie jogurtowej:

      150 g jogurtu,
      4 łyżki soku z cytryny,
      1 łyżka oliwy,
      1 łyżeczka rozmarynu lub majeranku,
      sól, pieprz lub jakieś przyprawy "hinduskie"
      Piec bez marynaty.
      Ilość marynaty zależy oczywiście od wielkości ryby.
    • Gość: senin Re: Ryba na sposób orientalny? Pomożecie? IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 24.03.05, 23:43
      +++++++++++++
      ryba po kantonsku:

      oryginalny przepis to gotowanie na parze, ale folia(pieczenie) lub grilowanie
      (ew. mikrowela) beda tez ok

      marynata/przyprawy bardzo stonowane choc wyraziste...

      natnij w ukosna kratke skore i mieso z obu stron
      skrop obfice sosem sojowym (jasnym lub Kikoman)
      i paroma kroplami oleju sezamowego
      posiekaj szynke/chudy boczek (w zapalke)
      sczypiorek, imbir, chilli - tez w zapalke

      wpakowac do srodka ryby tudziez oblozyc po wierzchu
      rybe najpierw na talez, ktory z luzem zmiesci sie do gara (tak zeby soki sie na
      talerzu zbieraly)
      - na pare na ok 20 -30 minut podawac z ryzem

      sos z ryby mozna zaprawic lyzeczka skrobii z woda (do tego celu trzeba go
      przelac do rondelka, oczywiscie)
      • Gość: senin zapomnialam dodac ze.. IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 24.03.05, 23:47
        sos ostrygowy moze byc dodany na koncu do rybich sokow - zagesci i dosmaczy
        nie nalezy obawiac sie sosu ostrygowego, ingeruje w potrawe znacznie lagodniej
        niz sojowy - jest tez lekko slodkawy - 3-4 lyzki dodane do sosu na 4 osoby sa ok
    • giezik się przymierzam na dziś (po indonezyjsku) 25.03.05, 06:52
      dwie duże ryby (np. karmazyn) ponacinać z każdej strony. Zmiksować cebulę, czosnek, łyzeczkę imbiru, skórkę z cytryny, 2 łyzki koncentratu tamaryndowego, łyżkę sosu sojowego i łyżke oleju arachidowego. Natrzeć rybę w środku i z obu stron. Zawinąć w folię, piec ok. 30 min
      • giezik pasta zrobiona 25.03.05, 16:17
        teraz tylko na chwile rybe w niej posmarowac, i mimo, ze nie kazali, to chwile sobie postoi. apozniej do piekarnika
Inne wątki na temat:
Pełna wersja