Odnośnie kajmaku-pytanie

25.03.05, 09:32
W tym roku mam ambitny plan zrobić sama kajmak i mam pytanie:
Bierzemy śmietane 30% i tyle samo cukru i gotujemy ok 2 godz. I później
dodajemy jescze masło?
Bo ja znalazłam dwa różne przepisy w jednym jest z masłem a w drugim
bez.Chciałąbym zrobic taki bez masła,ale czy wyjdzie?
Prosze mi odpowiedziec czy wystarczy ja będę tą śmietanę gotowała tylko z
cukrem?
    • dziuunia Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 09:42
      Bez masła tez wyjdzie ale z masłem IMHO lepszy.Bez masła powinien być później
      kruchy,z masłem jest bardziej ciągnący.I pamiętaj że 2 godziny mogą nie
      wystarczyć,czasem trzeba trochę dłużej postać.
      • hania55 Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 09:43
        Dziuniu, jeśli się użyje śmietany 36%, kajmak wcale nie będzie się kruszył.
        • dziuunia Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 09:45
          hania55 napisała:

          > Dziuniu, jeśli się użyje śmietany 36%, kajmak wcale nie będzie się kruszył.


          Nie o kruszenie się mi chodzi tylko o konsystencję.Masło powoduje to że kajmak
          jest bardziej zwarty i ciągnący,bez masła wychodzi taki po prostu kruchy ale
          nie kruszący się :)
    • hania55 Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 09:42
      Robię kajmak w/g przepisu Neli Rubinstein: 1/2 litra śmietany kremowej i 400 g
      cukru + 1 laska wanilii. To wszystko.
    • wanilka77 Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 09:44
      ja robiłam z 2 szklanek mleka - kupiłam takie w foli, nie UHT, może za mało
      miało procentów, bo 1,5, ale wyszedł mi dobry kajmak ;-) + 0,5 kg cukru -
      gotowałam to przez 2,5 godziny, zdjęłam z gazu, chwilę ostygło i wmieszałam pół
      kostki masła czyli 100 g, może trochę mniej.
      • bedada Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 09:58
        Jak ugotuje sie juz ten kajmak to masło trzeba wmiksować mikserem? Czy po
        prosty wrzucić do gorącego i czekać cierpliwie znowu mieszając łyżką aż się
        rozpuści?
        • dziuunia Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 10:29
          Jak wrzucisz do gorącego to mieszaj aż się wszystko połaczy i już :)
          • bedada Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 11:16
            Dzieki za podpowiedź chyba zrobie z masłem,bo bardzo lubie taki ciągnący:)
          • toska.a Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 15:39
            Mogę zrobić mazurka z budyniem.
    • Gość: Iza Re: Odnośnie kajmaku-pytanie IP: *.internetdsl.tpnet.pl 25.03.05, 11:15
      Ja zrobilam wczoraj z krowek i jest ok.
      1/2 kg krowek + szklanka mleka. Pogotowac (ja nad para), potem zagotowac (juz
      na ogniu). Na koniec dodalam troche masla.
    • Gość: kajmak z puszki Re: Odnośnie kajmaku-pytanie IP: *.coig.com / *.coig.katowice.pl 25.03.05, 11:44
      Najprostszy kajmak i pyszny zarazem robię tak :
      mleko w puszce skondensowane słodzone wkładam do goracej wody i gotuje ok.3,4
      godz (oczywiscie do wody wsadam cała puszkę a nie jej zawartość:)) .
      Potem należy tą puszkę nieco wystudzić otworzyc i kajmak gotowy,jest
      pyszny,można dodać masło,można dodać kakao (np do piszingera).Bez kłopotów i
      stania przy kuchni.
      • bedada Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 11:48
        No tak ale to JEST Z PUSZKI! a ja chciałabym zrobic taki prawdziwy ze śmietany.
        Taka masą z puszki to zawsze wafle przekładam.
        • Gość: Boguśka Re: Odnośnie kajmaku-pytanie IP: 195.47.201.* 25.03.05, 12:31
          Ale przecież to z puszki to skondensowane mleko-czyli śmietanka,więc o co
          chodzi...???
          • Gość: Boguśka PS. IP: 195.47.201.* 25.03.05, 12:33
            utrzyj to z masłem lub margaryna i dodaj pokrojoną w drobna kostkę czekolade-
            wychodzi pyszna masa!!!!
            • hania55 W kwestii formalnej 25.03.05, 12:39
              Skondensowane mleko to nie jest śmietana :-)

              Kajmaku nie robi się z czekoladą. Na pewno masa jest pyszna, ale to nie
              kajmak :-)
              • Gość: Boguśka Re: W kwestii formalnej IP: 195.47.201.* 25.03.05, 12:44
                Po pierwsze nie napisałam śmietana-tylko "śmietanka", a po drugie podałam
                przepis na ciasto "Karmelek". czytaj dokładnie!
                • hania55 Re: W kwestii formalnej 25.03.05, 12:46
                  ... i na masę z czekoladą :-)

                  Śmietanka, to zdrobnienie od śmietany, którą mleko skondensowane nie jest.

                  Wesołych Świąt i pozdrawiam.
          • dziuunia Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 12:39
            Gość portalu: Boguśka napisał(a):

            > Ale przecież to z puszki to skondensowane mleko-czyli śmietanka,więc o co
            > chodzi...???


            Śmietanka to nie skondensowane mleko,to raz,a dwa to to że z puszki wychodzi
            masa kajmakowa ale nie kajmak tradycyjny gotowany z mleka/śmietany z cukrem w
            garnku.To nie są takie same masy wbrew pozorom,co nie znaczy że ta puszkowa
            jest zła.Ona jest inna po prostu od prawdziwego kajmaku.
            • Gość: Boguśka Re: Odnośnie kajmaku-pytanie IP: 195.47.201.* 25.03.05, 12:46
              przecież gotowałam ostatnio kajmak z mleka i cukru i wyszedł dokładnie taki jak
              ten z puszki
              • dziuunia Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 13:11
                Gość portalu: Boguśka napisał(a):

                > przecież gotowałam ostatnio kajmak z mleka i cukru i wyszedł dokładnie taki
                jak
                >
                > ten z puszki


                Wiesz,wydaje mi się że albo miałaś zły przepis albo za krótko gotowałaś ten
                kajmak z mleka i cukru,być może wtedy przypominał masę z puszki.Kajmak
                prawdziwy powinien gotować się 2,5-3 godziny i bardziej po zastygnięciu
                przypomina krówki niż tę masę z puszki.
            • hania55 Dziuunia 25.03.05, 12:46
              Ma absolutną rację.
      • Gość: Boguśka A to przepis na pyszny "KARMELEK"!!!!!!!!!!! IP: 195.47.201.* 25.03.05, 12:35
        Z tego ugotowanego mleka skondensowanego (musi bto być mleko skondensowane
        słodzone) mozna zrobić pyszne ciasto o nazwie "Karmelek". Najpierw uciera sie
        kostkę masła,potem do tego powoli dodaje się to wystudzone mleko i uciera
        dalej,na koniec dodaje sie czekolade pokrojoną w drobne kawałki. taka masę
        dajemy na spód biszkoptowy,a na masie układamy herbatniki nasączone spirytusem
        lub wódką.wierzch ciasta polewamy polewą czekoladową i posypujemy kokosem.

        ciasto jest przepyszne!!!!!!!
    • toska.a Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 25.03.05, 18:39
      Czy mogę dzisiaj zacząć kajmak a jutro skończyć. Proszę o szybką odpowiedz. I
      jeszcze proporcje na kajmak na 2 mazurki.

      Z góry dzięki
    • Gość: mlechik Re: Odnośnie kajmaku-pytanie IP: *.szczecin.cvx.ppp.tpnet.pl 26.03.05, 14:36
      ja mam taki przepis: 1/2kg krówek; szklanka mleka i 2 łyżki masła. Jeszcze nie
      wiem, czy wyjdzie - na razie ciasto sie piecze:]
    • Gość: lala Re: Odnośnie kajmaku-pytanie IP: *.internetdsl.tpnet.pl 26.03.05, 15:36
      Jeśli biorę dobrą 30% Swieża śmietanę, - to 2x tyle cukru , co śmietamy i duża
      krócej gotuję, czasem pół godzinki [około]
      • a_lex Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 26.03.05, 17:23
        Gość portalu: lala napisał(a):

        > Jeśli biorę dobrą 30% Swieża śmietanę, - to 2x tyle cukru , co śmietamy i duża
        > krócej gotuję, czasem pół godzinki [około]

        i bardzo dobry przepis to jest :-)
        ja biorę szklankę słodkiej śmietanki (kremówka najlepiej), cukier (ok. 10 łyżek
        dużych) i ok. 5-6 dkg masła. śmietanę z cukrem gotuję aż zacznie gęstnieć
        (kropelka spuszczona z łyżki powinna szybko zastygać), później masę trochę
        studzę i dodaję rozpuszczone masło (zimne!). ucieram, żeby się połączyło i już.
        wszystko razem trwa ok. 20-30 minut i kajmak jest bossski!! masa wystarcza na
        dość grube pokrycie dwóch średniej wielkości mazurków :-)
        ech, gdybym miała stać 2-3 godziny przy kuchni i to mieszać to chyba bym
        padła.... poza tym, to bardzo szybko gęstnieje, jak to mieszać przez dwie godziny??
        wesołych świąt!
        alex
        • wadera3 Re: Odnośnie kajmaku-pytanie 26.03.05, 18:11
          no dobra-ja kupiłam najprawdziwsze wiejskie mleko- od 14tej gotuję kajmak i
          prawie nie gęstnieje....a na pewno nie tak jak powinien.....co mam zrobić?
          1litr+1kg cukru,nie przypala się juz sporo odparowało,ale nie gęstnieje.....;(
          • Gość: ali Re: Odnośnie kajmaku-pytanie IP: *.elartnet.pl / 62.233.208.* 26.03.05, 22:02
            Sprawdź spuszczając kroplę z łyżki na zimny talerzyk.
            W garnku nie widać, że to już.
            Chć mam nadzieję, że to już dawno wyłączyłaś.
Pełna wersja