konfitury , dżem z truskawek

IP: 2.3.STABLE* / 192.168.0.* 19.06.02, 13:13
Proszę o Wasze sprawdzone przepisy . I moje pytanie odnośnie pasteryzacji
słoików - lepiej w garnku i wodzie czy też lepiej w piekarniku umieszczać
słoiki do pasteryzacji . B.
    • Gość: janusz Re: konfitury , dżem z truskawek IP: 213.76.241.* / 192.168.10.* 19.06.02, 14:14
      najlepiej pasteryzować słoiki gotujac w garnku z wodą.
      pozdrowienia!
      • figaro1 Re: konfitury , dżem z truskawek 19.06.02, 15:35
        Już pisałam w wątku o jagodach, że moim zdaniem najlepszy do dżemów i konfitur
        jest cukier żelujący albo żelfix. Owoce krótko się gotuje, mają piękny kolor i
        smak. Zrobiłam już truskawkowe przetwory. Na ok. kilogram truskawek wsypuję
        kilogram cukru żelującego, całą pokrojoną w plastry cytrynę i czekam aż puści
        sok. Podgrzewa się to potem do wrzenia i gotuje 4 minuty. Truskawki będą całe.
        Zrobiłam też dżem z truskawek zmiksowanych w blenderze do koktajli, plus
        cytryna jw., plus kilka całych truskawek w słoiku do dekoracji. Wychodzi pyszna
        galaretka, bardzo dobra do herbaty.
        No i zasypałam truskawki zwykłym cukrem w dużym szklanym balonie, zalałam
        spirytusem, za chwilę dodam czerwone porzeczki, wiśnie, potem inne owoce aż do
        śliwek węgierek i będę miała pyszną nalewkę - ratafię. A jak się dodaje rum
        zamiast spirytusu, wychodzi pachnący "rumtopf"
        • Gość: bef Re: konfitury , dżem z truskawek IP: *.chello.pl 19.06.02, 16:35
          No, co kto lubi.
          Ja nie lubię przetworów z żelfixem - mają posmaczek. Za to lubię "spowidlone"
          (niestety, wtedy jest stosunkowo mało dżemu).
          Przepis uniwersalny (na niemal wszystkie owoce):
          Owoce zasypać cukrem na 24 h (na 3 kg owoców 1 kg cukru). Podgrzać mocno, sok
          zasłoikować jako sok, a resztę nieco przesmażyć na dżem. Do truskawek, wiśni
          itp często wtedy dodaję tarte jabłka (tarką malaksera, ze skórą), mają pektyny
          i robią ilość, a poza tym zmniejszają słodkość dżemu. W tym roku dałam jeszcze
          (oprócz jabłek) zmiksowaną aronię (1/2 kg mrożonka na ponad 6 kg truskawek).
          Jest cierpka, więc wyszło coś ciekawego, taki dżem lekko wytrawny, choć słodki.
          U mnie się spodobało. Truskawki tylko z cukrem to jednak smaczna klasyka; kolor
          powidłowy. Lubię ten dżem jako dżem i jako nadzienie do rogalików. Można
          próbować słoikować powstały sok z żelfixem na galaretkę (nie próbowałam). Soku
          używam jako picie z wodą lub dodaję do np kompotu jabłkowego.

          Ojciec robił kompot the best: Truskawki do słoja (sporego, 1-1,5 litra) do
          pełna, na to cukier (jakoś tak, by sie wsypał między owoce, trochę potrząsał),
          potem pasteryzacja. Tak samo wiśnie i czereśnie, ale czereśnie dla mnie mdłe.
          Do jedzenia kompot trzeba rozwodnić (albo jak syropem owocowym polać deserek),
          owocki mogą w tym kompocie w dzbanku sobie pływać, ale jeśli doczekają.

          Słoiki zdecydowanie lepiej sterylizowac w piekarniku (wkładać raczej suche),
          trudniej się oparzyć i można ew. dużo zmieścić. Temperatura nieco ponad 100 st,
          jeśli się przesadzi, to pękają przy nakładaniu zawartości. W gazowym bez
          termometru trzeba na czuja albo po ogrzaniu pozwolić im nieco ostygnąć (powinny
          dać się dotknąć na moment, jeśli nie masz ręki niemowlęcia :) ).Pokrywki -
          wygotować w rondelku. Pakować towar, postawić do góry dnem do przestygnięcia.
    • roseanne Re: konfitury , dżem z truskawek 19.06.02, 20:40
      uwielbiam zurawiny z truskawkami

      szklanka wody
      2 szklanki cukru
      kg truskawek
      kg zurawin
      moze byc mango w plasterki
      odrobina wanili lub skorka z cytryny

      zagotowac syrop z aromatem, dolozyc owoce ,zagotowac, wlac goroce do sloikow.
      Wytrzec dokladnie brzegi sloiczkow i zakrecic.
      zurawina wspaniale zeluje.
      • Gość: Bożena Re: konfitury , dżem z truskawek IP: 2.3.STABLE* / 192.168.0.* 20.06.02, 14:34
        Dzięki . Ja też nie lubię żelfix-u.B.
Pełna wersja