Gość: Bożena IP: 2.3.STABLE* / 192.168.0.* 19.06.02, 13:13 Proszę o Wasze sprawdzone przepisy . I moje pytanie odnośnie pasteryzacji słoików - lepiej w garnku i wodzie czy też lepiej w piekarniku umieszczać słoiki do pasteryzacji . B. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: janusz Re: konfitury , dżem z truskawek IP: 213.76.241.* / 192.168.10.* 19.06.02, 14:14 najlepiej pasteryzować słoiki gotujac w garnku z wodą. pozdrowienia! Odpowiedz Link Zgłoś
figaro1 Re: konfitury , dżem z truskawek 19.06.02, 15:35 Już pisałam w wątku o jagodach, że moim zdaniem najlepszy do dżemów i konfitur jest cukier żelujący albo żelfix. Owoce krótko się gotuje, mają piękny kolor i smak. Zrobiłam już truskawkowe przetwory. Na ok. kilogram truskawek wsypuję kilogram cukru żelującego, całą pokrojoną w plastry cytrynę i czekam aż puści sok. Podgrzewa się to potem do wrzenia i gotuje 4 minuty. Truskawki będą całe. Zrobiłam też dżem z truskawek zmiksowanych w blenderze do koktajli, plus cytryna jw., plus kilka całych truskawek w słoiku do dekoracji. Wychodzi pyszna galaretka, bardzo dobra do herbaty. No i zasypałam truskawki zwykłym cukrem w dużym szklanym balonie, zalałam spirytusem, za chwilę dodam czerwone porzeczki, wiśnie, potem inne owoce aż do śliwek węgierek i będę miała pyszną nalewkę - ratafię. A jak się dodaje rum zamiast spirytusu, wychodzi pachnący "rumtopf" Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: bef Re: konfitury , dżem z truskawek IP: *.chello.pl 19.06.02, 16:35 No, co kto lubi. Ja nie lubię przetworów z żelfixem - mają posmaczek. Za to lubię "spowidlone" (niestety, wtedy jest stosunkowo mało dżemu). Przepis uniwersalny (na niemal wszystkie owoce): Owoce zasypać cukrem na 24 h (na 3 kg owoców 1 kg cukru). Podgrzać mocno, sok zasłoikować jako sok, a resztę nieco przesmażyć na dżem. Do truskawek, wiśni itp często wtedy dodaję tarte jabłka (tarką malaksera, ze skórą), mają pektyny i robią ilość, a poza tym zmniejszają słodkość dżemu. W tym roku dałam jeszcze (oprócz jabłek) zmiksowaną aronię (1/2 kg mrożonka na ponad 6 kg truskawek). Jest cierpka, więc wyszło coś ciekawego, taki dżem lekko wytrawny, choć słodki. U mnie się spodobało. Truskawki tylko z cukrem to jednak smaczna klasyka; kolor powidłowy. Lubię ten dżem jako dżem i jako nadzienie do rogalików. Można próbować słoikować powstały sok z żelfixem na galaretkę (nie próbowałam). Soku używam jako picie z wodą lub dodaję do np kompotu jabłkowego. Ojciec robił kompot the best: Truskawki do słoja (sporego, 1-1,5 litra) do pełna, na to cukier (jakoś tak, by sie wsypał między owoce, trochę potrząsał), potem pasteryzacja. Tak samo wiśnie i czereśnie, ale czereśnie dla mnie mdłe. Do jedzenia kompot trzeba rozwodnić (albo jak syropem owocowym polać deserek), owocki mogą w tym kompocie w dzbanku sobie pływać, ale jeśli doczekają. Słoiki zdecydowanie lepiej sterylizowac w piekarniku (wkładać raczej suche), trudniej się oparzyć i można ew. dużo zmieścić. Temperatura nieco ponad 100 st, jeśli się przesadzi, to pękają przy nakładaniu zawartości. W gazowym bez termometru trzeba na czuja albo po ogrzaniu pozwolić im nieco ostygnąć (powinny dać się dotknąć na moment, jeśli nie masz ręki niemowlęcia :) ).Pokrywki - wygotować w rondelku. Pakować towar, postawić do góry dnem do przestygnięcia. Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: konfitury , dżem z truskawek 19.06.02, 20:40 uwielbiam zurawiny z truskawkami szklanka wody 2 szklanki cukru kg truskawek kg zurawin moze byc mango w plasterki odrobina wanili lub skorka z cytryny zagotowac syrop z aromatem, dolozyc owoce ,zagotowac, wlac goroce do sloikow. Wytrzec dokladnie brzegi sloiczkow i zakrecic. zurawina wspaniale zeluje. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Bożena Re: konfitury , dżem z truskawek IP: 2.3.STABLE* / 192.168.0.* 20.06.02, 14:34 Dzięki . Ja też nie lubię żelfix-u.B. Odpowiedz Link Zgłoś