POLENTA - kto i jak robi? nt.

[lunatica]

[ampolion]

apyrhyta.notlong.com
Są tu rozmaitości do sprawdzenia.

[kikkera]

Osobiście do polenty się nie dotykam. Za to robi ją i to całkiem nieźle M,
tylko trzeba nie być na diecie, bo ilość kalorii jest zabójcza... Wiem, że
pełno tam sera, grzybów i białego wina.
Jeżeli życzysz sobie dokładne proporcje, to się dopytam i wpiszę dziś wieczorem.

Ktoś? Coś więcej? nt.

[lunatica]

[Gość: nalewka_figowa]

Skladniki:kaszka kukurydziana,sol,pieprz,tarty parmezan,oliwa(lub maslo)
proporcje:na 200g kaszki przygotowac 1,2 litra wody
praca: zagotowac wode, na wrzatek sypac rowno kaszke , mieszac
jak wszystko wsypane-zmniejszyc ogien,mieszac dokladnie
dodawac stopniowo sol , pieprz i oliwe
proces gotowamia i mieszania trwa ok.20-30 minut
wylac do zasygniecia-tu sprawa jest indywidualna(ja wylewam do
formy do tart,potem kroje na 8 lub 12 trojkatow, odgrzewam
w piekarniku na grillu, podaje na talerzach po 2-3 trojkaty
kazdy z duza kropla oliwy i kilkoma listkami bazylii)
Klasyczny dodatek do watrobki(cielecej) po wenecku(fegato alla
veneziana), w Wenecji robia tez polente z kaszy manny.
U mnie w domu zawsze z watrobka j.w
Pozdrawiam

[jswm]

nie jestem pewna czy 1,2 to poł litra czy litr i 0,2

Nalewko

[lunatica]

- o to własnie mi chodziło - szczególnie na grilu :-) wyjaśnij tylko proszę
kwestię wody: 1,2 litra czy 1/2 litra :-) Dziękuję!

[Gość: nalewka_figowa]

Wyjasniam: 1,2 l to jeden litr i 200 ml
to sa proporcje do kaszki kukurydzianej
do maki beda inne-radze zaczac przy mace od 1 litra wrzacej wody
i sypac, mieszac i patrzec jak gestnieje-rozne stopnie twardosci
mozna tak osiagnac.

[andzia-nie-ania]

Ja robie jak nalewka_figowa, tyle, ze dodaje tarty parmezan od razu i wylewam
na plaska blache na grubosc +/- 1 cm. Z zastygnietej polenty wycinam romby
wielkosci ravioli, posypuje jeszcze parmezanem i pod grill. Z salata to juz
jest danie obiadowe, ale lubie tez z ragout grzybowym na czerwonym winie.
Polenta doskonale pasuje do wszelkich potrawek na winie - wolowiny po
burgundzku & co.

[jswm]

to ja poproszę o wołowine po burgundzku, można?

[andzia-nie-ania]

Bylo calkiem niedawno :

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=23082335&a=23082335
Uprasza sie o uwzglednianie poprawek ;)))

[jswm]

dzięki, nie widziałam tego

[gracjella]

Klasyczny wloski przepis na polente przewiduje 500 g maki kukurydzianej na
poltora litra wody, z tego wypadaloby wiec robic 250 g maki na 0,75 litra wody,
ja robie na litr, bo inaczej robi sie za twarda i ciezko mieszac. Zagotowuje
sie wode z sola i sypie sie cienkim strumieniem make. Gotowac na malym ogniu
ciagle mieszajac przez minimum 40 minut, az zacznie odchodzic od garnka (jesli
gotuje sie krocej, jest mniej strawna), wywala sie na drewniana deske i
pozostawia do ostygniecia, potem mozna kroic sobie w trojkaciki, opiekac na
grillu, jak sie chce. Moja tesciowa (Wloszka) dla wzbogacenia polenty pod
koniec gotowania dodaje kawalki serow, ktore pozostaja jej w lodowce. Polente
je sie tutaj zamiast ziemniakow jako dodatek do miesiwa i tutejszych kielbasek
(salamelle).

[marghot]

polecam polentę taką sama bez dodatków. Odstawić do stężenia i pokroić w paski
grubości ok. 1,5cm a następnie zgrilować.
zankomity dodatek do mięs z sosem np. grzybowym lub do różnych różności na
grillu :)

Dziękuję bardzo...

[lunatica]

...już wszystko wiem, teraz pora na testy ;-)

[ampolion]

Ale polenta to jeszcze nie danie, to podstawa dania tak jak i "ryż",
"ziemniaki". "makaron"...
www.courmayeur-mont-blanc.com/Ricettevaldostane/secondi/polenta.jpg

[ampolion]

Kupuję czasem taką błyskawiczną (instant), prawie bez gotowania. Tę właśnie:
www.risoberetta.com/PAGES/hp7.htm