paella - poproszę o prosty przepis (wersja podst)

31.05.05, 14:46
bez królików i innych takich (przeszukałam już wyszukiwarkę) i chciałabym coś
w miarę prostego, do czego mogę wykorzystać szafran świeżo zakupiony. Chyba
że inne pomysły na wykorzystanie tegoż ktoś ma?
Pozdrawiam,
Basia
    • marghe_72 Re: paella - poproszę o prosty przepis (wersja po 31.05.05, 14:47
      a risotto moze byc?:)
      • Gość: kinio Re: paella - poproszę o prosty przepis (wersja po IP: *.mlm.cablered.net.mx / 200.92.225.* 31.05.05, 14:53
        A może spagetti co?
        • basiul może być i risotto i makaron:) 31.05.05, 14:59
          z góry dziękuję, bo zupełnie nie mam pojęcia co zrobić z tym szafranem, a
          wyczytałam, że do paelli się nadaje.
          Czy to zamiennik dla tańszej kurkumy? bo z kurkumą coś już robiłam...
          • ba_nita Re: może być i risotto i makaron:) 31.05.05, 15:05
            Nie istnieje zamiennik dla szafranu. Ale oczywiście można użyć kurkumy, po
            prostu inny smak.
    • ba_nita Re: paella - poproszę o prosty przepis (wersja po 31.05.05, 15:04
      1 mały kurczak (podzielony na małe cząstki)
      sól, pieprz, ostra czerwona papryka
      4 łyżki oliwy
      2-3 cebule
      1 ząbek czosnku
      1 strąk zielonej papryki
      250 g pomidorów
      3 łyżki masła
      500 g małży
      250 g pełnoziarnistego ryżu
      1/2 l bulionu z kury
      szafran
      100 g czarnych oliwek
      300 g ugotowanych krabów
      sok z 1 cytryny
      kilka listków szałwi
      Mięso wymyć pod gorącą wodą, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, sproszkowaną
      papryką oraz olejem i pozostawić na 2-3 godziny. Cebulę i czosnek obrać i
      drobno posiekać. Paprykę oczyścić, wymyć i pokroić w paski. Pomidory umyć i
      poćwiartować. Rozgrzać masło i krótko smażyć na nim kawałki mięsa po obu
      stronach. Następnie mięso wyjąć i pozostawić do osuszenia. Do pozostałego na
      patelni tłuszczu dolać nieco wody i oderwać tłuszcz z dna patelni. W powstałym
      wywarze dusić cebulę, czosnek i paprykę. Małże dokładnie umyć szczoteczką,
      wybierając jedynie zamknięte muszle ( otwartych muszli nie używa się, ponieważ
      są niedobre ). Ryż wsypać do "paellery" czyli specjalnej patelni, w której
      tradycyjnie przygotowuje się paellę ( można ją zastąpić normalną patelnią o
      obwodzie przynajmniej 35 cm i o wysokim brzegu). Zagotować bulion, zalać nim
      ryż i mieszając zagotować na dużym ogniu. Patelnię zdjąć z ognia. Szafran
      rozpuścić w wodzie i wymieszać go z ryżem. Solą doprawić ryż do smaku. Jarzyny,
      pomidory i oliwki dodać do ryżu. Mięso kurczaka, małże i kraby równomiernie
      rozmieścić na ryżu. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni i na dole
      piekarnika ustawić nie przykrytą patelnię z paellą.
      • camomille chorizo plus 31.05.05, 15:29
        zapomnialas lub przeoczylas o chorizo, ktore obowiazkowo musi w paelli byc
        • Gość: anton Re: chorizo plus IP: *.gazeta.pl / 64.191.54.* 31.05.05, 16:00
          Jeśli małże to nie kiełbaski chorizo. Przepisów na paellę jest tyle ilu
          mężczyzn w Hiszpani. Chorizo nie jest nieodłącznym składnikiem paelli.
        • Gość: anton Re: chorizo plus IP: *.gazeta.pl / 64.191.54.* 31.05.05, 16:00
          Jeśli małże to nie kiełbaski chorizo. Przepisów na paellę jest tyle ilu
          mężczyzn w Hiszpani. Chorizo nie jest nieodłącznym składnikiem paelli.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja