Gość: Aneta IP: *.centertel.pl 15.07.02, 11:16 Czy ktoś może mi podać najprostszy sposób na zupę rybną? please, chodzi za mną już jakiś czas, a nie wiem jak się do tego zabrać... pozdr. a Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: Alka Re: zupa rybna IP: *.chello.pl 15.07.02, 18:18 Zupy rybne są bardzo różne: od klasycznego rosołu (ryba, warzywa) po różne regionalne zupy rybackie. Ja b. lubię węgierskie halaszle. Przygotować można mniej i bardziej skomplikowanie. Najprościej będzie tak: rybę sfiletuj, łeb i pozostałości (jak i drobne oczyszczone rybki, jak masz) zalej wodą, dodaj cebule, paprykę i pomidory, przypraw papryką słodką sypką i gotuj. Gdy się pogotuje, przetrzyj przez sito (lub odcedź na sicie, odłóż ości i zmiksuj warzywa z kawałkami ryb), dopraw papryką ostrą (jak masz świeże lub suszone strączki, też wrzuć), solą, cukrem do smaku. Włóż pozostawione filety i pogotuj z 10-15-20 minut, aż będą ugotowane (czas zależy od ich wielkości). Podawaj z pszennym pieczywkiem. Jak będziesz zainteresowana, mogę napisać też jak gotuję rosyjską uchę. To chyba nawet prostszy przepis. A ryby masz świeżo złowione, czy ze sklepu? Odpowiedz Link Zgłoś
catalina1 Re: zupa rybna 16.07.02, 07:59 O rosyjską uchę to i ja poproszę. Ostatnio jestem na diecie i stwierdziłam że zupki rybne będą bardzo do tego przydatne. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Aneta Re: zupa rybna IP: *.centertel.pl 16.07.02, 08:09 Ryby niestety ze sklepu :-((, ale ten przepis wygląda smakowicie, chyba dzisiaj zabiorę się za gotowowanie ;-)Na rosyjską też poproszę przepis. wielkie dzięki a Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Alka Re: zupa rybna IP: *.chello.pl 16.07.02, 08:59 B. się cieszę, że zupy rybne (rybackie) się podobają. Teraz nie mam czasu. Jak robię uchę opiszę po południu! I może jakieś zupy francuskie? Pozdrawiam i życzę smacznego! Alka. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Aneta Re: zupa rybna IP: *.centertel.pl 19.07.02, 16:20 no i nici z gotowania... zapomniałam, że chwilowo jedynym "narzędziem", którym dysponuję w domu jest mikrofala... Ale przepis sobie zachowam i nie omieszkam wykorzystać w bliżej nieokreślonej przyszłości. wielkie dzięki a Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sz Re: zupa rybna IP: *.atr.bydgoszcz.pl 17.07.02, 14:54 ja improwizuje na sródziemną nutę gar, oliwa i smaże.duszę wazywa pomidory, jakies winko jak jest i redukcja podlewam bulionem z ryb nagotowanym łączy się ryby od bulionu jak spere to obiorę z ości i dodam w finale jak maluchy/ żgajki to sie nie pitole dla kotuff wiadomo zioła poludniowe z ogrodu i wszystkie te szykany środziemnomorskie warzywno oliwne Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Alka obiecana rosyjska "ucha" IP: *.chello.pl 17.07.02, 15:56 Hej sz! Bardzo lubię takie gotowanie jakie opisujesz i uprawiasz. Ale z rozmów ze znajomymi wiem, że na taki styl może sobie pozwolić ktoś, kto: a. już trochę przy kuchni postał, b. lubi stać przy kuchni właśnie. Jak kto zielony albo niezbyt zapalony, to trzeba mu: a. kawę na ławę, b. do gotowania ośmielić. Czy zgodzisz się ze mną? Ale ad rem: ucha jest jedną z najprostszych zup. Najlepsza będzie ta gotowana z ryb dopiero co złowionych. Taka też nie będzie potrzebowała dużo dodatków! Jadłam taką przyrządzoną przez rybaków, którzy ryby na nią złowili w Prypeci (przed Czarobylem), to była poezja. Ale i sklepowe ryby, byle świeże, dadzą sporo przyjemności (ja zupy rybne uwielbiam). Jeszcze uwaga: przepisów na uchę jest wiele i każdy jest dobry! (No, może z wyjątkiem takich, do których dodaje się np. ketchupu, to oczywiście żart). Bierzemy więc rzeczną rybę lub jeszcze lepiej ryby (są też uchy z ryb morskich, ale to nie to samo!) i na łbach, podrobach, odpadkach z czyszczenia gotujemy wywar (można też do niego dać małe rybki). Z przypraw można dać (jak lubimy): listek laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty (to wcale nie jest konieczne, bo rybacy tego nie mieli!). Wywar odcedzamy i do niego wrzucamy całe średnie ziemniaki oraz całe mniejsze cebule. Do tego dajemy przygotowane filety z ryb i zieleninę (jak lubicie? koperek (ja najbardziej), natkę pietruszki, estargon, a może kolendrę?). I już. Do miseczek wlewa się zupę, dodaje rybę, posypuje świeżą zieleniną. Uchy bywają różne, z rożnycn gatunków ryb, nawet tak wykwitne, że do sklarowania ich (aby były przezroczyste) daje się kawior! To niekonieczne. Do przygotowania wywaru można dać też białe wino albo sok z cytryny, jeżeli chcemy koniecznie wykwintnie. Można też do przygotowania wywaru dać jakieś warzywa (marchew, pietruszka, seler). Jak lubimy, zawsze będzie oczen' wkusno! Zasada: wywar warzywno-ryby lub tylko warzywny z najprostych warzyw, a potem filety z ryby - to się powtarza. Tylko rodzaj warzyw i przypraw się zmienia. A w zasadzie wszystkie te zupy nie są rybne lecz rybackie i dlatego są proste w przygotowaniu, najlepiej smakują z kociołka, znad ogniska! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sz Re: obiecana rosyjska IP: *.atr.bydgoszcz.pl 17.07.02, 16:37 > zgodzisz się ze mną? z g o d z e ale sam proces wykładania tej kawy oj to mnie mdli odechciewa sie gotowac ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Alka Re: do Sz IP: *.chello.pl 17.07.02, 22:37 Gość portalu: sz napisał(a): > z g o d z e > ale sam proces wykładania tej kawy > oj to mnie mdli > odechciewa sie gotowac > ;-) To czemu tu piszesz i w dodatku tak barwnie? Ja lubię gotować, o tym czytać i pisać; nie lubię proporcji, zapewnień że coś jest na pewno tak a nie inaczej, banału. W kuchni, oczywiście! Odpowiedz Link Zgłoś