przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!!

IP: *.internetdsl.tpnet.pl 10.06.05, 13:48
albo chociaż link ( bo nie mogę znaleźć :)
a mam takie smaki po przeglądnięciu wszystkich tych zdjęć
tylko taki sprawdzony
błagam
    • aga.tka Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 10.06.05, 13:53
      szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?slowo=pizza?slowo=pizza?slowo=ciasto%20do%20pizzy
      • Gość: katimai Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: *.internetdsl.tpnet.pl 10.06.05, 14:04
        nie rozumiem agat.ka co tam miałam znaleźć - bo mi wyskakuje znaleziono 0

        POMOCY!!!
        • llukiz Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 14.06.05, 10:15
          bo w szukaj trzeba sobie samemu wpisać co się chce znaleźć :-)
    • mariusz_d1 Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 10.06.05, 14:09
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=18701135
    • aww2 Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 10.06.05, 14:11
      Ja robię bez specjalnego przepisu, tak po prostu:
      - drożdże rozpuścić w letnim mleku z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki i poczekać
      aż wyrosną.
      - Do miski wrzucić mąkę i sól, dolać rozczyn z drożdży i wyrobić pulchne ciasto
      (wyrabiam drewnianą kopyścią, intensywnie, żeby "wtłoczyć" dużo powietrza)
      - wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce, żeby wyrosło (jeśli nie mam czasu
      to miskę z ciastem zanurzam w ciepłej kąpieli wodnej - rośnie szybciej)
      - na blachę wylać odrobinę oliwy i wyrzucić na nią ciasto. Ciasto rozciągnij
      palcami, żeby rozprowadzić po całej blasze.
      - na to sosik i dodatki - do wyboru do koloru, wedle upodobań

      do tego ciasta nie dodajemy jaj (kiedyś moja psiapsiółka tak z rozpędu zrobiła,
      efekt marny)!!!
      I zdecydowanie odpuść sobie te gotowe ciasta z proszku - myślę, ze to nic nie
      warte, sama sobie doskonale poradzisz. smacznego.
      • Gość: katimai Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: *.internetdsl.tpnet.pl 10.06.05, 14:17
        aww2 - powidz mi jeszcze o popocjach prosze tj. ile mąki ile drożdzy
        z góy dzięki
        pozdrawiam
    • Gość: ancymonka Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: 195.116.95.* 10.06.05, 14:19
      W miseczce rozrabiam 3 dkg drożdzy z 1/2 łyżeczką cukru i 2 łyżeczkami ciepłej
      wody
      do miski wsypuję 40 dkg mąki, wlewam 250 ml ciepłej wody, te rozrobione
      drożdze, 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżki mąki - wyrabiam, dodając ewentualnie mąki,
      gdy jest za rzadkie i nie chce sie odlepić od ręki
      wyrobioną kulkę zostawiam na jakieś 15 minut w ciepłym miejscu (wczoraj na
      nasłonecznionym parapecie potroiło mi się :)
      blachę smaruję olejem, na to ciasto (rozwałkowuję sobie mniej więcej do
      kształtu blachy), nakłuwam je widelcem, wierzch tez leciutko smaruję olejem, na
      to sos + składniki wierzchnie :)
      nie ma szans nie wyjść :)
      smacznego!
    • zielony.groszek Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 10.06.05, 15:06
      do miski przesiać 250 g mąki, posolić. W osobnej miseczce przygotować ok. 150
      ml ciepłej wody posłodzonej płaską łyżeczką cukru i wrzucić do niej 10g
      rozdrobnionych, świeżych drożdży. Wymieszać na jednolitą masę i przykryć,
      odstawić na ok.10 minut, aż pokryją się pianką. Jak będą gotowe to dodać je do
      mąki, do wszystkiego dorzucić ok. 30 g masła (lub 3 łyżek oliwy), wyrobić na
      jednolitą masę, przykryć, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Formować
      placek na blaszce nasmarowanej oliwą. Ciasto nie wychodzi puszyste, ale nie
      jest też twarde i cienkie. To wersja pośrednia :-)
    • bodzia11 Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 12.06.05, 17:22
      2 dkg drozdzy
      1 lyzeczka plaska cukru
      szczypta soli
      1/2 szklanki wody
      1 lyzka mleka
      1 zoltko
      4 lyzki oliwy lub oleju /duzo lepsza oliwa z oliwek/
      25 dkg maki

      Drozdze z cukrem ucieramy lyzka w miseczce, dodajemy zoltko, ciepla wode
      wymieszana z mlekiem i olej. Wszystkie skladniki dokladnie mieszamy i wlewamy
      do maki wymieszanej ze sola i wyrabiamy ciasto.
      Jest to przepis sprawdzony. A tak na marginesie, zawsze robie z 1 kilograma
      maki, dziele na porcie dobrze obtaczam w mace; do woreczkow i zamrazam.
      Make mieszamy
    • Gość: dorka77 Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: *.ynet.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 12.06.05, 23:01
      Przepis nie jest mojego autorstwa, niedawno znalałam go na forum ale nie teraz
      nie potrafię już odszukać. Z tego przepisu pizza wychodzi po prostu przepyszna,
      z chrupiącym spodem i baaardzo smacznymi bokami. Wychodzi coś a'la pizza
      hut,jeśli lubisz to ta też powinna smakować. Moi goście byli szczerze
      zachwyceni. Zachęcam Cię do wypróbowania. Oto przepis:

      Porcja na dużą prostokątną blachę.

      Składniki:
      -1,5 szkl mąki pszennej (szymanowska jest super)
      - 3 dkg drożdży,
      - 3 łyżeczki oliwy z oliwek
      - 0,5 szkl lekko ciepłej wody,
      - 0,5 łyżeczki soli,
      - 0,5 łyżeczki cukru

      Wykonanie:
      Do miski przesiewamy mąkę, kruszymy drożdże, wlewamy olej, wsypujemy sól i
      cukier i włączamy mikser. Ciasto wyrabiamy mikserem dolewając wodę w miarę
      uznania (tyle co w przepisie jest wystarczająco), aż wszystko połączy się w
      jednolitą masę. Następnie wyrabiamy ciasto rękami, podsypując je mąką i co
      jakiś czas dodawać odrobinkę oliwy, by złapało gładką konsystencję. Ma być
      mięciutkie jak dobrze rozrobiona plastelina. Zostawiamy w misce pod ściereczką,
      aż wyrośnie w jakimś ciepłym miejscu (można np. podwyższyć temp poprzez
      podgrzanie piekarnika i uchylenie drzwiczek). Gdy wyrośnie to jeszcze
      zagniatamy i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Na blaszkę wylewamy oliwę z
      oliwek, na to rozkładamy ciasto i jeszcze podlewamy je z boków, tak aby było
      dużo oliwy, prawie równo z ciastem. Na ciasto ketchup, przyprawy ziołowe i na
      to reszta (polecam brokuły z kukurydzą). Wszystko do piekarnika nagrzanego do
      około 220 C na 9-10 minut. Po 6-7 minutach wyjmujemy pizzę, posypujemy serem i
      na dwie minutki do piekarnika.
      • Gość: ewa102 Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: 195.41.211.* 13.06.05, 11:17
        przyznam sie szczerze, ze jestem troche zszokowana tymi przepisami
        toz to wszystko sa jakies buly pod pizzowate "nadzienie" a nie pizze

        nie dyskwalifikuje to ich jako niedobrych, ale nie jest to wogole pizza

        pizza powinna byc jak wiadomo na cienkim spodzie i chrupiaca na brzegach

        ja dopiero niedawno odkrylam sekret (co nei czyni mnei absolutnie specjalistka,
        ale zaczelam chetniej robic pizze w domu)

        ciasto do pizzy robi sie na wodzie, drozdzach (sol+cukier), zero jajek, zero
        tluszczu
        caly numer to maka: DURUM

        maka ta nei ma zbyt duzo glutenu i dlatego nei wyrasta, tylko daje super skorke
        i cienki "placek". ciasto z durum wyrabia sie krotko, bo inaczej zrobi sie
        ciagnacy glut za to dojrzewa dlugo

        dodam, ze dla mnei pizza hut to wogole jest nieporozumienie i nazwalabym to
        raczej tlusta amerykanska bula z ogronma iloscia stopionego bezsmakowego sera



        • linn_linn Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 13.06.05, 13:30
          Durum to jest do makaronu bezjajecznego. Do pizzy wystarczy maka chlebowa / o
          numerze mn. wiecej 650-70 /. Moze byc zmieszana w 50% z wysokoglutenonowa
          manitoba albo nawet semolina // jesli ktos chce, choc rzadko kto to robi /.
          • Gość: ewa102 Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: *.atm2-0-77326.0x50a6e95a.bynxx15.customer.tele.dk 13.06.05, 22:09
            o, nareszcie ktos, kto sie na tym zna

            z tego co wiem, to wloskie pizze, te plaskie spieczone nalesniki z niezbyt duza
            iloscia dodatkow na grzbiecei robi sie wlasnie z durum, ktora to maka nie
            wyrasta.
            brak glutenu jest rozniez pomocny w produkowaniu makaronow.

            przeciwnikiem tego jest np. amerykanska maka z duza zawartoscia glutenu, ktora
            rosnie jak glupia i wszystko z niej jest puchate i duszy

            prosze zgleb temat mak i ich nazw, bo moja znajomosc rzeczy konczy sie mniej
            wiecej tutaj

            PS czy semolina to jest grubo mielone durum?
            PPS wloska pasta jest bezjajeczna
            makarony z jajkami to jest odstapienie od normy i jakby osobna klasa
            • linn_linn Re: maka na pizze 13.06.05, 23:36
              Maka, ktorej uzywa sie do ciasta na pizze, oznaczana jest we Wloszech numerem
              0 / odpowiada mn. wiecej numerowi 650-700, czyli mace nazywanej chlebowa /.
              Jest to maka z pszenicy miekkiej. Mozna tez znalezc w sprzedazy make 00 z
              oznaczeniem "na pizze", ale jest ona wzbogacana.
              Maka z pszenicy twardej to wlasnie semolina: do wyrobu glownie makaronu / choc
              nie tylko /. Wystepuje w 2 postaciach: grubszej i podwojnie zmielonej.
              Maka wysokoglutenowa jest we Wloszech znana pod nazwa manitoba. Uzywana jest do
              trudniejszych wypiekow: panettone, paczki, savarin itp. Niektorzy daja 50% tej
              maki do ciasta na pizze.
              Co do makaronu, 2 glowne rodzaje to bezjajeczny i jajeczny. Czasem regionalnie
              uzywa sie innych mieszanek mak. Semolina pozwala uzyskac dobry makaron bez
              uzycia jajek, ale czesto stosuje sie rozne przepisy / z dodatkiem wody, oliwy,
              z jajkami, bez jajek itp. /.
            • ampolion Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 14.06.05, 03:04
              "Amerykańska mąka" - tak jak by tylko jedna była. Nie jest. Mówisz o tej z
              czynnikami do wyrastania. Jest też i zwyczajna, która bynajmniej nie rośnie jak
              głupia, ani jak mądra.
              Swego czasu, gdy o tym nie wiedziałem, robiłem kluski kładzione z tej pierwszej
              i rozlazły się na mazię. Robione z tej zwykłej mąki wyszły poprawnie.
              • linn_linn Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 14.06.05, 09:37
                Ja mowie o tej, ktora we Wloszech nazywana jest amarykanska lub manitoba.
        • Gość: sto kobiet Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: 67.71.122.* 14.06.05, 03:03
          Podzielam Twoje zaszokowanie:)))) Mnie oprocz ciasta zaskoczyl jeszcze
          ketchup... ale o gustach sie nie dyskutyje:)))
          Ja chcialam o czym innym, o drugim sekrecie:)))) od kilku miesiecy pieke pizze
          na kamieniu w bardzo wysokiej temperaturze (szybko, duza pizza jest gotowa w 10-
          15 minut). Nie wiem, czy w Polsce taki kamien mozna nabyc... Jesli tak, to
          polecam.
      • Gość: Jar Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: *.internetdsl.tpnet.pl 15.06.05, 12:34
        Podaję przepis na pizze bez drożdzy.
        15 stołowych mąki
        6 łyżek mleka
        6 łyżek oleju
        szczypta soli
        proszek do pieczenia
        15 dkg twarogu-zmielonego
        Ciasto wyrabiamy jakiś 5 minut i rozkładamy na blache. Wkładamy do rozgrzanego
        piekarnika 170-180 C na góra 20 minut. Mogę tylko powiedziedzieć że ciasto jest
        super i zawsze "wychodzi".
    • Gość: Magda Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.06.05, 14:06
      Po kombinacjach i poszukiwaniach trafiłam nareszcie na świetne rozwiązanie.
      Lubię pizzę na grubym spodzie i nareszcie taką mam. Kupuję ciasto na chleb
      pszenny Delecty - DUŻA BLACHA, CHLEB PSZENNY. Robę według przepisu i wychodzi
      świetna!!!Pracy niewiele i zawsze wychodzi. Z szynką pomidorami i duuużą
      ilością startego sera jest świetna. No i nie chwalę się nikomu, że to ciasto
      jest z paczki.
    • ampolion Re: przepis na ciasto do pizzy PILNIE!!!!!! 14.06.05, 02:59
      Doskonałe wskazówki na robienie idealnej pizzy, ale po angielsku.
      www.taunton.com/finecooking/pages/c00002.asp
Pełna wersja