miedziane naczynia?

11.06.05, 00:25
Czy ktoś używa? czy one w ogóle nadają się do używania? Mam ochotę na taką
ciężką miedzianą patelnię... Macie jakieś doświadczenia z miedzią? Na co
zwracać uwagę przy zakupie?
    • linn_linn Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 10:07
      Oczywiscie, ze tak. To "wyzsza polka".
      www.alticino.it/comunita/pentolame/inox%20rame%205200%205400/serie%205200.htm
      • Gość: Gośka Re: miedziane naczynia? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.06.05, 11:06
        Ja nie byłabym taka pewna czy to dobry pomyśł z tego co wiem miedź wydziela tzw
        patynę taki zielony nalot i jest to szkodliwe dla zdrowia ale wybór należy do
        Ciebie
        • ba_nita Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 11:24
          Współczesne jak najbardziej są bezpieczne, za to otrzymane w spadku po
          przodkach lub kupione w antykwariacie i owszem: trują.
    • allexamina Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 19:25
      Miedziane garnki sa najlepsze, jedynym ich mankamentem jest to ze trzeba je
      bardzo czesto i dlugo czyscic. Mialam kiedys caly komplet miedzianych patelni i
      naczyn. Po n-tym odsniedzaniu, w ataku rozpaczy, dalam wszystkie okolicznemu
      bezdomnemu. Chodzil potem pijany przez miesiac... Do garnkow miedzianych
      najlepsza nielubiana gosposia ;o)..

      Jesli ciagle i mozolne czyszczenie Cie nie przeraza, przy zakupie zwroc uwage na
      nastepujace rzeczy:

      - Platerowane miedzia naczynia to nie to samo co naczynia z solidnej miedzi.

      - Szczotkowane sa bardziej praktyczne od polerowanych (poznac po tym ze sa matowe).

      - Producent powinien podawac grubosc warstwy miedzi w naczyniu, jesli jej nie
      podaje – nie warto kupowac. Optymalne naczynia to te o grubosci warstwy miedzi
      2,5 mm. Grubsze sa wciaz OK, ciensze – NIE.

      - Poniewaz miedz jest bardzo konduktywna uchwyty patelni czy garnka powinny byc
      z grubej zeliwnej stali (duzo wolniej sie nagrzewaja). Te z zeliwnej stali sa
      lepsze niz np. z nierdzewnej stali.

      - Naczynia miedziane sa 'wylozone' wewnatrz warstwa stali nierdzewnej lub cyny
      (czasem tez niklu albo nawet – ekstrawagancko - srebra). Te z nierdzewna stala
      sa lepsze poniewaz nie trzeba ich co jakis czas cynowac (nie wycieraja sie).
      Niklowane rowniez sie wycieraja a o dobrych lokalnych fachowcow ciezko dlatego
      niklowanych nalezy unikac. Z drugiej strony, nierdzewna stal jest najmniej
      konduktywna cyna, nikiel czy srebro wiec traci sie na jakosci garnka choc
      zyskuje na jego trwalosci. I jeszcze jedno: cyna reaguje z kwasami podobnie jak
      aluminium.

      - Swiatowej renomy firmy produkujace naczynia miedziane: belgijska Falk Culinair
      i dwie francuskie: Mauviel i ...(za nic sobie nie moge przypomniec tej drugiej
      firmy). Slyszalam ze niemieckie firmy sie bardzo poprawily, Anglicy i
      Kanadyjczycy tez potrafia robic dobre miedziane garnki, ale za to nalezy jak
      ognia unikac amerykanskich, portugalskich, indyjskich i koreanskich firm.

      - W koncu: nie warto kupowac miedzianej patelni do smazenia (takiej o prostych,
      niezaokraglonych bokach). Do dluzszego smazenia najlepsze sa zeliwne patelnie.
      Na nalesniki, omlety i placki ziemniaczane najlepsze sa blaszane 'niebieskie'
      patelnie (takie jak to drzewiej Cyganie sprzedawali). Miedziane (jak i z
      nierdzewnej stali) patelnie powinny miec zaokraglone boki (sluza do szybkiego
      obsmazania warzyw, ryb, owocow morza i miesa jak i do robienia sosow) i takie sa
      niezastapione (do dzis placze nad moja awersja do czyszczenia... ;o) ).

      P.S.: Zasniedziale garnki nie sa zagrozeniem dla zdrowia bo jedzenie gotuje sie
      zwykle w srodku garnka a nie na jego zewnetrznej stronie. Takze te pobabcine
      miedziane garnki trzeba wyczyscic i dac do ponownego ocynowania. Miedziane
      garnki maja sluzyc pokoleniom, ich cynowe wnetrza sluza tylko kilka lat... (Te
      ze stali nierdzewnej sa spolczesnym pomyslem.)
      • allexamina Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 19:26
        Przypominalam sobie: Bourgeat – to druga slynna francuska firma produkujaca
        miedziane garnki.

        Wloska firma, ktora ma swiatowa renome to Ruffoni (bardzo droga, czesto drozsza
        niz Mauviel, poza tym o ile pamietam lubia mosiezne uchwyty – nie tak dobre jak
        zeliwne, choc ladnie wygladaja).
        • Gość: ferrr bardzo dziekuje IP: 146.155.192.* 11.06.05, 20:07
          Nie ma to jak profesjonalna porada...
    • ampolion Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 20:50
      Miedź nie powinna być w bezpośrednim kontakcie z niektórymi substancjami
      kulinarnymi ze względu na reakcje chemiczne. Z tego powodu naczynia takie są
      pobielane cynkiem od wewnątrz lub też wykładane stalą nierdzewną. Czyścić je
      należy odpowiednimi substancjami czyszczącymi do takich metali przeznaczonymi.
      Tyle wiem.
    • ampolion Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 20:58
      Instrukcje posługiwania się miedzianymi naczyniami, angielski:

      Care of Copper ware.

      It's widely believed that copper interacts with acidic foods (lemon, tomato,
      wine etc.) and can leach minute amounts into it.

      To prevent this, copper is usually lined with tin. Tin is a very soft metal and
      must be treated carefully. We apply a heavy layer of tin by hand.
      Characteristics "wipe marks and unevenness".
      Here are some tips in how to clean and care for your copper cookware.

      1. Use a mild detergent, water and sponge to clean.
      2. Soak cooked-on food overnight.
      3. Use circular rotating motion when cleaning inside the copper pot.
      4. Keep rubbing gently until the pot is clean.
      5. Always use a low flame. (Copper and tin are very good conductors of heat.)
      6. Never heat an empty pan.
      7. Use only wood or plastic utensils.
      8. Never use metal or abrasive utensils.
      9. Tin darken naturally upon exposure to heat and certain foods, but the
      coloring is completely harmless and should not be removed. (When the copper
      does begin to show through, it's time to re tin.)
      10. Your copper cookware should be kept clean and gleaming on the outside.
      Dark and discolored splotch absorb more heat than the gleaming surface area,
      which causes hot spots and uneven cooking. There are many good copper cleaners
      on the market. (We recommend Amway Metal Cleaner, Braso or Never Dull)
      11. If you follow these simple tips, we are sure, you will enjoy your copper
      cookware for a long time.

      Copper Cookware Home
    • ampolion Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 21:13
      coroften.notlong.com
      • Gość: ferrr Re: miedziane naczynia? IP: 146.155.192.* 11.06.05, 22:18
        Zastanawiam się, czy bezpiecznie jest kupić taką miedzianą patelnię ze stoiska z
        miedzianymi naczyniami na chilijskim targu. Jeśli wymogiem jest jedynie
        ocynkowane wnętrze naczynia, to chyba zaryzykuję. One są naprawdę piękne...
        • allexamina Re: miedziane naczynia? 11.06.05, 23:07
          Zapominasz o tym, ze cienka warstwa miedzi (ponizej 2,5 mm) czyni taka patelnie
          praktycznie niezdatna do uzytku. Co nie zmienia faktu ze trzeba ja czyscic tak
          czy owak co tydzien. :o(

          P.S.: Nie ocynkowana (cynk - Zn), tylko ocynowana (cyna - Sn). Cynk jest
          blado-niebiesko-szary, cyna jest blyszczaca, jasno-srebrna.
          • Gość: ferrr Re: miedziane naczynia? IP: 146.155.192.* 12.06.05, 01:48
            kajam się, oczywiscie ocynowane. Przyjrze sie jescze raz tym patelniom...
    • Gość: coco Re: miedziane naczynia? IP: *.spfdma.east.verizon.net 06.10.13, 02:58
      Miedziane naczynia sa dobre do uzytku, ale musza miec powloke zabezpieczeniowa ze stali. Sama miedz nie jest dobra poniewaz wchodzi w reakcje z zywnoscia . Uzywajac naczynie miedziane w ktorym podgrzewamy czy przetrzymujemy mleko, pomidory, miod, kwaszona , czy marynowana zywnosc nie tylko zmienia kolor, ale i wchodzi w reakcje, wydzielajac zwiazki chemiczne, ktore sa niezdrowe dla naszego organizmu. Przetrzymywanie mleka, smietany, masla, czy innych napojow w miedzianym dzbanku tez jest ryzykowne, poniewaz jedzac taka zywnosc mozemy sie zatruc. Nie przechowujemy takze wody pitnej w miedzianym dzbanku. Z zasady miedz zawiera zwiazki kwasu i wchodzi latwo w reakcje z zywnoscia. To samo dotyczy miodu, sokow cytrusowych i jogurtu, czy niektorych warzyw, poniewaz te rzeczy zawieraja kwasy i wchodza latwo w reakcje z metalem. Zatrucie takie nie jest bardzo szkodliwe, aczkolwiek mozemy miec bole glowy, zawroty glowy, biegunke, jestesmy oslabieni. W przypadku dlugoterminowego przetrzymywania produktow zywnosciowych w niepokrytym warstwa ochronna naczyniu miedzianym, mozemy bardzo latwo dostac zapalenie i zakazenie jelit. Lekkie zatrucie miedzia z czasem powinno samo przejsc ale w przypadku zapalenia lub pozniejszego zakazenia jelit nalezy sie natychmiast skontaktowac z lekarzem. Dodam tez, ze nie powinno sie uzywac miedzianych sztuccow. Gdy np. pozostawimy miedziany widelec czy lyzeczke w jedzeniu na dluzszy czas, jedzenie to powinnismy wyrzucic. Miedz jest potrzebna dla organizmu i latwo sie przyswaja, ale mozna sie tez nia zatruc. Nie kupujemy garnkow miedzianych tylko dlatego, ze sa drogie. Patelnia, czy garnek miedziany dobrze przewodzi cieplo, a wiec szybko sie nagrzewa, ale powinny miec od srodka warstwe ochronna i to dosyc gruba. Gdy warstwa jest cienka, takiej patelni nie kupujemy. Zawsze sprawdzamy ile razy srodek jest pokrywany warstwa ochraniajaca miedz. Musi byc pokrywany conajmniej kilka razy. Rowniez gdy warstwa ochronna sie z zbiegiem czasu zetrze, patelnie oddajmy najchetniej komus biednemu, kto sprzeda ja do skupu miedzi. Serdecznie pozdrawiam z usa.
      • Gość: coco Re: miedziane naczynia? IP: *.spfdma.east.verizon.net 06.10.13, 03:08
        Dodam jeszcze, ze nie tylko czysto miedziane, czyli nie powlekane naczynia warstwa ochronna od wewnatrz sa niebezpieczne dla zdrowia powodujac zatrucia, czyli bole i zawroty glowy, wymioty, oslabienie, jak zakazenie jelit. Rowniez ALUMINIOWE naczynia sa bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Aluminium powoduje przede wszystkim utrate pamieci. Wchodzi bardzo latwo w reakcje z zywnoscia gdzie smak np. smazonej cebuli jest okropny. Nikt nam tego nie powie, bo musiala by taka informacja medyczna byc potwierdzona conajmniej 30-letnimi badaniami. Nikt nie zarayzykuje aby jesc 30 lat z aluminiowej patelni. Czajnik aluminiowy powinnismy wyrzucic. Kupujmy tylko czajnik ze stali, bo jest bezpieczny. A wiec dbajmy o zdrowie. Pozdrawiam.
    • Gość: coco Re: miedziane naczynia? IP: *.spfdma.east.verizon.net 06.10.13, 03:13
      Miedziane naczynia sa dobre do uzytku, ale musza miec powloke zabezpieczeniowa ze stali. Sama miedz nie jest dobra poniewaz wchodzi w reakcje z zywnoscia . Uzywajac naczynie miedziane w ktorym podgrzewamy czy przetrzymujemy mleko, pomidory, miod, kwaszona , czy marynowana zywnosc nie tylko zmienia kolor, ale i wchodzi w reakcje, wydzielajac zwiazki chemiczne, ktore sa niezdrowe dla naszego organizmu. Przetrzymywanie mleka, smietany, masla, czy innych napojow w miedzianym dzbanku tez jest ryzykowne, poniewaz jedzac taka zywnosc mozemy sie zatruc. Nie przechowujemy takze wody pitnej w miedzianym dzbanku. Z zasady miedz zawiera zwiazki kwasu i wchodzi latwo w reakcje z zywnoscia. To samo dotyczy miodu, sokow cytrusowych i jogurtu, czy niektorych warzyw, poniewaz te rzeczy zawieraja kwasy i wchodza latwo w reakcje z metalem. Zatrucie takie nie jest bardzo szkodliwe, aczkolwiek mozemy miec bole glowy, zawroty glowy, biegunke, jestesmy oslabieni. Na jezyku mamy tzw. smak metaliczny. W przypadku dlugoterminowego przetrzymywania produktow zywnosciowych w niepokrytym warstwa ochronna naczyniu miedzianym, mozemy bardzo latwo dostac zapalenie i zakazenie jelit. Lekkie zatrucie miedzia z czasem powinno samo przejsc ale w przypadku zapalenia lub pozniejszego zakazenia jelit nalezy sie natychmiast skontaktowac z lekarzem. Dodam tez, ze nie powinno sie uzywac miedzianych sztuccow. Gdy np. pozostawimy miedziany widelec czy lyzeczke w jedzeniu na dluzszy czas, jedzenie to powinnismy wyrzucic. Miedz jest potrzebna dla organizmu i latwo sie przyswaja, ale mozna sie tez nia zatruc. Nie kupujemy garnkow miedzianych tylko dlatego, ze sa drogie. Patelnia, czy garnek miedziany dobrze przewodzi cieplo, a wiec szybko sie nagrzewa, ale powinny miec od srodka warstwe ochronna i to dosyc gruba. Gdy warstwa jest cienka, takiej patelni nie kupujemy. Zawsze sprawdzamy ile razy srodek jest pokrywany warstwa ochraniajaca miedz. Musi byc pokrywany conajmniej kilka razy. Rowniez gdy warstwa ochronna sie z zbiegiem czasu zetrze, patelnie oddajmy najchetniej komus biednemu, kto sprzeda ja do skupu miedzi. Serdecznie pozdrawiam z usa.
      • joa66 Powidła.. 06.10.13, 10:00
        A co Wy na to:

        powidla.pl/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=15&Itemid=36&limit=9&limitstart=9
        Bardzo kusząco to brzmi, smakuje też bardzo dobrze, z drugiej strony..powidła smażone w naczyniach miedzianych. Zaczynam mieć wątpliwości.
        • mhr2 Re: Powidła.. 06.10.13, 11:23
          joa66 napisała:

          > A co Wy na to:

          wspaniale:)
      • Gość: kim Re: miedziane naczynia? IP: *.free.aero2.net.pl 06.10.13, 13:08
        Gdy warstwa ochronna sie zetrze, to bierzemy patelnie/naczynie i zanosimy je do ponownego ocynowania. Jedyny kolopot: trzeba znalezc zaklad galwanizacyjny. Robimy to uzywajac googli :P
    • pinkink3 owszem 06.10.13, 18:10
      ferrr napisała:

      > Czy ktoś używa?
      Uzywam stalowych garnkow z miedzianym spodem na zewnatrz tak mniej wiecej do wysokosci 3 cm. Spisuja sie bardzo dobrze.

      Czysto miedziane naczynia kupuje i uzywam jako dekoracji.
      Sa zwykle sliczne i maja porcelanowe z niebieskim wzorkiem, raczki. Nie odwazylabym sie jednak uzywac ich zgodnie z ich przeznaczeniem, choc kiedys ludzie w nich gotowali i nie przypuszczam, zeby wszyscy pogineli od zatrucia.
      Miedzy innymi mam ladny czajnik, wiec i woda byla w nim gotowana.

      No, nie wiem czy te wszystkie teorie o wysokiej szkodliwosci miedzi sa prawdziwe....
      Propaganda robi swoje;))






    • bluutka Re: miedziane naczynia? 07.09.15, 17:04
      Moja przyjaciółka na prezent ślubny chce dobre garnki (wprowadzają się na swoje) i myślałam właśnie o takich z miedzi albo z miedzianym spodem. Duża różnica w cenie? Które lepsze? Może jak już miedź to po całości?
      • mhr2 Re: miedziane naczynia? 08.09.15, 12:34
        bluutka napisała:

        > i myślałam właśnie o takich z miedzi albo z miedzianym spodem.

        to zalezy co ma indukcja czy inna!
        • bluutka Re: miedziane naczynia? 21.09.15, 08:36
          Dlaczego? Ja czytałam, że miedź nadaje się na wszystkie kuchenki.
          • Gość: Magdalena Re: miedziane naczynia? IP: *.Red-88-11-72.dynamicIP.rima-tde.net 21.09.15, 08:50
            "...Ja czytałam, że miedź nadaje się na wszystkie kuchenki."
            Gdzie?
            Miedz jest materialem diamagnetycznym nie posiadajacym wlasciwosci ferromagnetycznych. Tak wiec, naczynia wykonane z miedzi, nie sa efektywne (wytwarzanie ciepla) w kuchniach indukcyjnych. Podobnie bedzie, jesli garnki beda ze zlota.
            Magi.
            • Gość: hanuśka Re: miedziane naczynia? IP: *.debnet.pl 22.10.15, 10:56
              Wystarczy w Google wpisać miedziane garnki, znaleźć sklep i w opisie przeczytać, że dany produkt nadaje się do indukcji :).
          • Gość: x z czystej miedzi nie nadaja sie na indukcje, IP: *.hsi15.unitymediagroup.de 21.09.15, 08:57
            ale sa obecnie produkowane garnki miedziane przystosowane do kuchenek indukcyjnych, ich dno jest specjalnie spreparowane. Musisz po prostu sprawdzic, czy dany garnek nadaje sie do indukcji.
    • hortekst Re: miedziane naczynia? 22.10.15, 15:39
      miedziane patelnie są super ;) niestety ich koszt mnie przeraża - ponad 1000 zł za patelnie dobrej jakości.

      --
      ustawa deweloperska
      • Gość: toska Re: miedziane naczynia? IP: *.dynamic.gprs.plus.pl 02.11.15, 10:21
        Sporo, ale pewnie na takiej patelni to będą smażyć jeszcze twoje prawnuki ;). Wczoraj oglądałam Przyjaciół ? w kuchni Moniki też wiszą miedziane garnki, patelnie i rondelki ;).
Inne wątki na temat:
Pełna wersja