Ciasto Karmelowe

IP: *.bielsko.cvx.ppp.tpnet.pl 26.06.05, 19:35
Wczoraj miałam okazję próbować wyśmienite ciasto podobno nazywa się
KARMELOWE, a wyglądało ono mniej więcej tak
- ciasto kruche
- na to bita śmietana ( chyba z jakimś dodatkiem , bo bardzo sztywna)
- na to cieniuteńkie ciasto kruche
- karmel z puszki
- pokrojone ochecy

Mam pytanie, czy ktoś z Was robił takie ciasto, w czym tkwi sekret tak
wspaniałej śmietany. Może macie swoje własne pomysły na to ciasto.

Jestem pod wrażeniem dawno nic tak dobrego nie jadłam
    • Gość: anka Re: Ciasto Karmelowe IP: *.chello.pl 26.06.05, 22:25
      Jeszcze nie robiłam tego ciasta ale chyba spróbuję .Znalazłam w googlach kilka
      przepisów na ciasto karmelowe/różnych/. Myślę że ten o którym piszesz jest tu
      forum.twoj.net/index.php?showtopic=327&st=45& . Dodaje się do śmietany
      śmietanfix i odrobinę kwasku cytrynowego/ myślę, że może być sok z cytryny/
      • pina-colada Re: Ciasto Karmelowe 27.06.05, 07:52
        To ciasto jest pyszne!
    • Gość: limba Re: Ciasto Karmelowe IP: *.mos.gov.pl 27.06.05, 14:21
      Ja mam taki przepis - myślę, że podobny do tego z Twojego opisu. W mojej wersji
      nazywa się ono KRÓWKA.
      A oto przepis:
      Ciasto
      ° 1 cukier waniliowy
      ° 3 szkl. mąki
      ° 1/2 szkl. cukru pudru
      ° 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
      ° 1 margaryna
      ° 1 łyżka śmietany
      ° 4 żółtka
      Zagnieść wszystko (wyjdzie dość rzadkie, dlatego jeszcze trzeba dodawać po
      trochu mąki oprócz tych 3 szklanek) i podzielić na dwie części. Ułożyć w
      blachach 2 placki.
      Piec w 1800 ok. 20 - 30 min (wstawiać do rozgrzanego do odpowiedniej
      temperatury, tj. 1800, piekarnika).
      Masa
      ° 2 Śnieżki
      ° 1/2 litra śmietany kremówki 36% (lub 3 opakowania po 200 ml – wtedy nieco
      zwiększyć dawkę żelatyny)
      ° 5 - 6 łyżeczek żelatyny
      ° 2 łyżeczki cukru pudru (a może cukier waniliowy)

      Polewa
      ° mleko zagęszczone słodzone w puszce

      Śmietanę + Śnieżki + cukier puder / waniliowy zmiksować na puszysta masę.
      Zagotować troszkę wody i rozpuścić żelatynę. Jak wystygnie dodać ją do masy.
      Masa szybko gęstnieje, dlatego należy ją robić jak upiecze się już i wystudzi
      dwa placki.
      Ja dodaję do tej masy sok z 1 cytryny [w przepisie od koleżanki tego nie było].
      Na jeden placek wyłożyć masę, na to położyć drugi placek.

      Mleko zagęszczone słodzone w puszce gotować na małym ogniu 2,5 godziny. Puszka
      cały czas musi być przykryta wodą, więc należy ją uzupełniać, gdy się wygotuje.
      Z tak ugotowanego mleka utworzy się karmel [KRÓWKA] do polania na wierzch
      ciasta (Uwaga! Mleko skarmelizowane będzie miało kolor jasnobrązowy).
      Puszkę można zacząć gotować zanim zacznie się piec ciasto i robić masę, bo
      wiadomo, że zrobi się to szybciej niż w 2,5 godziny.
      Uwaga! Karmel też szybko gęstnieje, dlatego od razu, gdy otworzy się puszkę,
      należy polać nim ciasto.
      Ale też trzeba uważać przy otwieraniu puszki, bo jest ona pod dużym ciśnieniem.
      Puszkę otwierać, gdy mleko jest jeszcze dość gorące (zimne gęstnieje). W tym
      celu, wierzch puszki należy przykryć papierowym ręcznikiem, gdyż mleko
      gwałtownie wytryskuje.
      Polewę można posypać krokantem lub posiekanymi orzeszkami - ja najlepiej lubię
      włoskie.

      Może Ci się przyda - dla porównania.
      Pozdrawiam.
      • Gość: Gośka Re: Ciasto Karmelowe IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 07.07.05, 11:32
        1800 czego stopni?
        • e_katt i po co 07.07.05, 12:13
          się czepiać?
          chyba nietrudno domyślić się że o 180 st. chodziło, a nie 1800..
          kuchnie, zwykle, nie są wyposażone w piece hutnicze;)
          • Gość: limba Re: i po co IP: *.mos.gov.pl 07.07.05, 14:00
            E_catt - dzięki za dobrą uwagę. Rzeczywiście, to jest czepianie się, bo takiej
            temperatury w piekarnikach nie ma.
            I tylko trzeba logicznie pomyśleć, żeby zrozumieć, że to dodatkowe zero oznacza
            powszechnie używany skrót od słowa "stopni".
            Zazwyczaj piszę skrót "st.", ale ten przepis skopiowałam ze swoich starych
            notatek i tam mam wpisane "0" w indeksie górnym [Word jest w taką funkcję
            wyposażony], co daje oznaczenie rzeczonych stopni. Niestety, okazuje się, że
            Internet takich subtelności nie kopiuje - no cóż - to sprawa techniczna.
            Natomiast dziwię się forumowiczom, którzy zamiast dobrych rad, wnoszą do tego
            forum nikomu niepotrzebną złośliwość.
            Pozdrawiam!
    • Gość: aaaa Re: Ciasto Karmelowe IP: *.daewoo.com.pl 07.07.05, 13:32
      nie wolno otwierać gorącej puszki bo będziesz remontować kuchnię już tak ktoś
      się załatwił na forum także dobrze radzę,robiłam taki karmel tylko puszkę
      gotowałam 3 godziny na wolnym ogniu i z rosprowadzeniem nawet na biszkopcie nie
      było problemu niech ona spokojnie ostygnie smacznego
Pełna wersja