Mam pytanie!

IP: *.toya.net.pl 01.07.05, 12:18
Czy jak robie roladę z truskawkami i na gorący jeszcze biszko[pt wysypię
truskawy i wleję śmietanę 18 to się nie rozleci? Czy to mi zgęstnieje jek
będzie schłodzone a ze śmietany zrobi się taki serek? Szybko, pomóżcie bo
biszkopt dochodzi!
    • e_katt Re: Mam pytanie! 01.07.05, 12:29
      hmm, nie po co cały ten rwetes ze schładzaniem śmnietany (jak również naczyń i
      narzędzi służących do jej ubicia na sztywno), żeby potem cały trud ubijania
      zniweczyć przez zawinięcie je w gorący biszkopt!

      zatem biszkopt MUSI być chłodny!!
      (ciepły biszkopt należy wyłożyć na lekko wilgotną, czystą, bawełnianą ścierkę i
      zwinąć - razem ze ścierką! - roladę, kiedy ciasto się ostudzi, delikatnie
      rozwinąć, posmarować śmietaną, rozłożyć truskawki, zawinąć)

      aha, żeby ew. śmietana w biszkopt nie wsiąkła (co zawsze może się zdarzyć..)
      przed wyłożeniem jej na biszkopt, warto wcześniej ciasto cienko gęstym
      dżemem/konfiturą posmarować
      • Gość: Paulina Re: Mam pytanie! IP: *.toya.net.pl 01.07.05, 12:32
        super rada! dzięki. Ale wiesz co, ta śmietana to podobno nie ma być ubita.
        Koleżanka mi powiedziała że jej babcia zrobiła tak że pokroiła truskawy na
        gorący biszkopt i zawinęła polewajac wcześniej śmietaną, wyszedł z tego taki
        serek bo się ścięła śmietana. A ja się boję że mi zamiast serka się zrobi papa
        jakaś ;-) Co o tym myslisz?
    • Gość: elask Re: Mam pytanie! IP: 217.79.147.* 01.07.05, 12:32
      Nie radzę na cieple ciasto wylewać śmietany. Jeśli dobrze zrozumialam to masz
      śmietanę 18%, nie ubijaną. Radzę do śmietany dodać rozpuszczoną , lekko tylko
      przestudzoną żelatynę ( wystarczy 1,5 łyżki), zamieszać. Zostawić do stężenia,
      w tym czasie studzi się też rolada.Przekładamy: lekko ciepła rolada + tężejąca
      śmietana lub zimna rolada i tężejąca śmietana. Dla pewności zawiń wszystko w
      folię aluminiową i zabezpiecz końce, żeby nic nie wyciekło.Powodzenia
      • Gość: Paulina Re: Mam pytanie! IP: *.toya.net.pl 01.07.05, 12:34
        barzdo dziekuję za pomoc. Pędzę po żelatynę i zawinę to folią. Jak coś to
        poobcinam brzegi. To moja pierwsza rolada i bardzo mi zależy. Mam nadzieję że
        się uda.
        • Gość: Paulina Wyjęłam go! IP: *.toya.net.pl 01.07.05, 12:41
          Właśnie wyjęłam ten swój debiut z pieca. JEst super. Troszkę przycisnęłam
          brzegi bo wyschły a nie chciałam połamać. Zawinęłam w ściereczkę bez problemu i
          leży teraz rolada ściereczkowo-biszkoptowa. Idę po żelatynę. Już wiem że się
          uda!
          • dziuunia Re: Wyjęłam go! 01.07.05, 13:05
            Gość portalu: Paulina napisał(a):

            > Troszkę przycisnęłam
            > brzegi bo wyschły a nie chciałam połamać.


            Następnym razem zanim gorącą roladę zawiniesz w ściereczkę to obetnij twarde
            brzegi ostrym nożem i nic się nie połamie :)
            • Gość: Paulina Tak zrobiłam IP: *.toya.net.pl 01.07.05, 13:24
              Właśnie trochę tak zrobiłam. Tan krótsze obciełam i zjadłam ;-) A te dłuższe
              lekko przycisnęłam. Teraz studzę śmietanę z żelatyną. Jak zacznie gęstnieć to
              zalewam. Ale powiem Wam że pachnie znakomicie i chyba wyszło! Bardzo się ciesze
              bo już myślałam że w życiu nie zrobie sama żadnego ciasta. A takie zrobię! A
              co, pokazowe już mam a to dobry początek. I wreszcie się nie zraziłam! Dziękuję
              za pomoc!
              • Gość: justa Re: Tak zrobiłam IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 08.07.05, 19:15
                ale mnie zachęciłaś do zrobienia tego ciasta :-) chyba jutro zakasam
                rękawy ...oby tylko wyszło !!!
            • Gość: dorota Re: Wyjęłam go! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.07.05, 22:43
              dzięki Wam człowiek sie nie zraża do kucharzenia!
            • Gość: lila Re: Wyjęłam go! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.08.05, 10:39
              na nic wszystkie książki kucharskie ... Wasze rady sa bezcenne
          • Gość: ania Re: Wyjęłam go! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.07.05, 15:44
            gratuluję!
        • Gość: a Re: Mam pytanie! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.07.05, 21:13
          a
          • Gość: a Re: Mam pytanie! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 11.08.05, 12:10
            to wcale nie jest takie proste, jak myślałam
Pełna wersja