prezu 05.07.05, 20:05 podajce przepis na duszoną Kaczkę... Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
brunosch Re: Kaczka na niedzielny obiad... 05.07.05, 20:18 najlepsza (moim zdaniem) to klasyczna, po polsku z jablkami. kaczke solisz zewnatrz i wewnatrz, nacierasz mocno majerankiem, odstawiasz na kilka godzin do lodowki. do srodka wkladzasz kwasne jablka + majeranek + pieprz opiekasz na malej ilosci tluszczu na zloto. Wloz do piekarnia i podlewaj woda, nie dodajac ani kropli tluszczu. Po 45 min. dodaj jeszcze jablka pokrojone na czastki i dus, az sie prawie rozpuszcza. Najlepiej schlodzic, zdjac wytopiony tluszcz (do smazenia inych mies) i dopiero po podgrzaniu podac. Odpowiedz Link Zgłoś
ampolion Re: Kaczka na niedzielny obiad... 06.07.05, 03:32 Pewnie chodzi o Kaczora... Ale coś takiego to na Forum Humorum (jeśli przyjmą). Odpowiedz Link Zgłoś
kwiatek_leona Re: Kaczka na niedzielny obiad... 06.07.05, 04:51 1 kaczka 4 dkg tluszczu 1 kg czerwonej kapusty 1/8 L czerwonego wina 6 dkg cebuli 1/2 dkg kminku 4 dkg sloniny 2 dkg maki sol cukier ocet lub kwasek cytrynowy Kaczke oplukac, natrzec sola. Tluszcz stopic w brytfannie, wlozyc kaczke, wstawic do goracego piekarnika, piec, czesto polewajac tluszczem i skrapiajac woda. Kapuste cienko poszatkowac, dodac pokrajana w ktazki cebule, kminek, zalac niewielka iloscia wrzacej wody, gotowac 10 min. Prawie upieczona i zrumieniona kaczke wyjac, podzielic na porcje i ulozyc na kapuscie. Dusic razem ok.30 minut. Nastepnie wyjac kaczke z kapusty i trzymac w cieplym miejscu. Slonine stopic, zmieszac z maka, rozprowadzic wywarem z zupy lub woda, dodac do kapusty, zagotowac. Przyprawic do smaku winem, sola, cukrem, octem. Teraz kapucha na polmisek, na to czy wokolo tego kaczucha, pyry/kopytka i voila! Odpowiedz Link Zgłoś
ba_nita Re: Kaczka na czerwono 06.07.05, 19:12 KACZKA NA CZERWONO – kuchnia chińska 2-2 1/2 kg kaczki 3 cebule dymki pokrajane w kawałki 4 plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku 1 mała posiekana cebula Sos: 1/2 łyżeczki soli 6 łyżek sosu sojowego 2 łyżki miodu 1/4 szklanki czystej wódki lub wytrawnego białego wina Osuszyć kaczkę, włożyć piersią do dołu do dużego, płaskiego garnka lub brytfanny, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 10 min, odlać około 1/4 płynu. Dodać cebulę dymkę, imbir, sól, sos sojowy i miód przykryć i gotować na małym ogniu 1 godz. obracając ptaka dwa razy. Wlać wódkę, gotować dalsze 45 min. Ugotowaną kaczkę przełożyć na deskę, podzielić na porcje, ułożyć na gorącym półmisku, trzymaę w cieple. Sos z brytfanny przecedzię do rondla, postawię na dużym gazie, gotować do wyparowania ¾ płynu. Kaczkę zalać sosem. Proporcje: dla 6 osób - jako danie główne, z ryżem i zupą Odpowiedz Link Zgłoś