Kaczka na niedzielny obiad...

05.07.05, 20:05
podajce przepis na duszoną Kaczkę...
    • brunosch Re: Kaczka na niedzielny obiad... 05.07.05, 20:18
      najlepsza (moim zdaniem) to klasyczna, po polsku z jablkami.
      kaczke solisz zewnatrz i wewnatrz, nacierasz mocno majerankiem, odstawiasz na
      kilka godzin do lodowki.
      do srodka wkladzasz kwasne jablka + majeranek + pieprz
      opiekasz na malej ilosci tluszczu na zloto. Wloz do piekarnia i podlewaj woda,
      nie dodajac ani kropli tluszczu.
      Po 45 min. dodaj jeszcze jablka pokrojone na czastki i dus, az sie prawie
      rozpuszcza. Najlepiej schlodzic, zdjac wytopiony tluszcz (do smazenia inych
      mies) i dopiero po podgrzaniu podac.
    • ampolion Re: Kaczka na niedzielny obiad... 06.07.05, 03:32
      Pewnie chodzi o Kaczora...
      Ale coś takiego to na Forum Humorum (jeśli przyjmą).
    • kwiatek_leona Re: Kaczka na niedzielny obiad... 06.07.05, 04:51
      1 kaczka
      4 dkg tluszczu
      1 kg czerwonej kapusty
      1/8 L czerwonego wina
      6 dkg cebuli
      1/2 dkg kminku
      4 dkg sloniny
      2 dkg maki
      sol
      cukier
      ocet lub kwasek cytrynowy

      Kaczke oplukac, natrzec sola. Tluszcz stopic w brytfannie, wlozyc kaczke,
      wstawic do goracego piekarnika, piec, czesto polewajac tluszczem i skrapiajac
      woda.

      Kapuste cienko poszatkowac, dodac pokrajana w ktazki cebule, kminek, zalac
      niewielka iloscia wrzacej wody, gotowac 10 min.

      Prawie upieczona i zrumieniona kaczke wyjac, podzielic na porcje i ulozyc na
      kapuscie. Dusic razem ok.30 minut. Nastepnie wyjac kaczke z kapusty i trzymac w
      cieplym miejscu.

      Slonine stopic, zmieszac z maka, rozprowadzic wywarem z zupy lub woda, dodac do
      kapusty, zagotowac. Przyprawic do smaku winem, sola, cukrem, octem.

      Teraz kapucha na polmisek, na to czy wokolo tego kaczucha, pyry/kopytka i voila!
    • ba_nita Re: Kaczka na czerwono 06.07.05, 19:12
      KACZKA NA CZERWONO – kuchnia chińska


      2-2 1/2 kg kaczki
      3 cebule dymki pokrajane w kawałki
      4 plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
      1 mała posiekana cebula
      Sos:
      1/2 łyżeczki soli
      6 łyżek sosu sojowego
      2 łyżki miodu
      1/4 szklanki czystej wódki lub wytrawnego białego wina

      Osuszyć kaczkę, włożyć piersią do dołu do dużego, płaskiego garnka lub
      brytfanny, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 10 min, odlać około 1/4
      płynu. Dodać cebulę dymkę, imbir, sól, sos sojowy i miód przykryć i gotować na
      małym ogniu 1 godz. obracając ptaka dwa razy. Wlać wódkę, gotować dalsze 45
      min. Ugotowaną kaczkę przełożyć na deskę, podzielić na porcje, ułożyć na
      gorącym półmisku, trzymaę w cieple. Sos z brytfanny przecedzię do rondla,
      postawię na dużym gazie, gotować do wyparowania ¾ płynu. Kaczkę zalać sosem.
      Proporcje: dla 6 osób - jako danie główne, z ryżem i zupą
Pełna wersja