"Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba

IP: *.internetdsl.tpnet.pl 15.07.05, 10:54
Mam wielką prośbę. Czy ktoś ma dostęp do tego serwisu i mógłby sprawdzić
informacje dotyczące pasteryzowania w piekarniku elektrycznym?

>>>MniamMniam.pl / Gotowanie to sztuka! - Sałatka z czerwonej kapusty ...
Ta pasteryzacja na sucho w piekarniku,to... Elwira [18.03.2003 18:04] Całe
teksty
opinii są dostępne dla posiadaczy pełnego dostępu do MniamMniam.pl. ...>>>

Goglarka wyrzuca, że są takowe. Przeszukałam cały net, ale nigdzie nie
znalazłam wyczerpujących, sprawdzonych informacji.
Dziś robię sałatkę z ogórków i muszę wiedzieć na jaką temperaturę i czas
nastawić. No i przede wszystkim jaka skuteczność.
A może ktoś już tak robił?
Z góry dziękuję.
    • Gość: aniak92 Re: "Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.07.05, 11:13
      Pasteryzuje się słoiki przez 20 min. w tem. 180 stopni
    • Gość: Kasia Re: "Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba IP: *.ien.pw.edu.pl 15.07.05, 11:22
      trzeba wypiekac w piekarniku przez 20 min w temp. 180 C.
    • ba_nita Re: "Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba 15.07.05, 11:36
      Pytasz o STERYLIZACJĘ - czyli utrwalanie przetworów w powietrzu o wysokiej
      temperaturze i (przemysłowo) podwyższonym ciśnieniu, w odróżnieniu od
      PASTERYZACJI czyli utrwalania w kąpieli wodnej lub TYNDALIZACJI polegającej na
      kilkukrotnej pasteryzacji powtarzanej w odstępach jednej doby.
      Sterylizuje się w temperaturze od 100 do 120 stopni (max. 150) od 30 minut do 1
      godz. słoiki litrowe. Czas się liczy od momentu bąbelkowania zawartości słoików.
    • Gość: saskia Re: "Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba IP: *.internetdsl.tpnet.pl 15.07.05, 12:24
      O Wielkie, Niezastąpione, Najmądrzejsze z Mądrych padam do stóp w podzięce.
      Mnie chodzi o to, coby się słoiki zassały.
      Chyba spróbuję zrobić wg. banity.
      Czy ty przetestowałaś tę metodę? Boję się, żeby przez czas pichcenie ogóry się
      nie sflaczyły, tylko pozostały chrupkie.
      • ba_nita Re: Ogórki w słojach robię tak: 15.07.05, 12:42
        Cytuję przepis w oryginale, ale zamiast weków z gumką używam oczywiście t.twist.

        Ogórki, czosnek, koper, chrzan
        zalewa na 1 l wody: 4 dag soli (2 kopiaste łyżki do zupy)

        Jest to bardzo dobry sposób kwaszenia ogórków. Słoje weki należy bardzo
        dokładnie umyć, wyparzyć. Ogórki dokładnie umyć i wymoczyc. Ustawiać pionowo w
        słojach, ciasno lecz unikac zgniecenia. Jako przyprawy stosuje się koper suchy,
        łodygi i nasiona, czosnek, mogą być takze dodane do kazdego słoika 2-3 wiórki
        zestruganego korzenia chrzanu. Słoje wypełnić gorącą zalewą i zamknąć. Przez
        dwa dni słoje trzymać w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do chłodnej
        piwnicy. Dobrze zakwaszone ogórki w słojach można przechowywać do późnej
        wiosny, można je także po ukwaszeniu poddać pasteryzacji, co zwiększy ich
        trwałość.

        Ja to robię około 20 min w kombiwarze w temp 150'C przyznaję się bez bicia.
      • bfinger Re: "Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba 16.07.05, 18:09
        Zakręcać i wypiekać w piekarniku przez 20 min w temp. 180 C. Następnie słoiki
        wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia dnem do góry.

        Tyle jesli chodzi o pasteryzacje w piekarniku ;)))
        jeśli więcej pisz na gazetowy
        pzw
        • saskia123 Re: "Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba 16.07.05, 20:02
          Napisałam na gazetowy.
    • Gość: saskia Operacja FIASKO IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.07.05, 15:10
      Włożyłam na 120 stopni z trmoobiegiem. Od pojawienia się bąbelków - 10 min.
      W sumie dało to ok. pół godziny.Wszystkie słoiki pięknie się zassały po
      ostygnięciu. Dziś otwarłam jeden i zamiast chrupiących plastwrków jest totalna
      breja :((((
      Wywaliłam 12 półlitrowych słoików.
    • Gość: reala Re: "Mniam-Mniam" Kto ma dostęp? - Prośba IP: 194.146.128.* 16.07.05, 17:04
      Spróbuj zrobic w niżej opisany sposób. Ja tak często robię i wg. mnie są dobre.
      Najpierw ogórki z przyprawami zalewasz zalewą w dużym naczyniu i ok. 3 dni
      trzymasz w temp. pokojowej. Potem zalewę zlewasz do emaliowanego garnka i
      podgrzewasz do ok. 85-90 st. (uważaj, aby sie nie zagotowała) a ogórki i
      przyprawy rozkładasz do przygotowanych słioków i zalewasz gorąca zalewą. Słoiki
      szybko zakręcasz pokrywkami. Ja zamknięte słoiki przetrzymuję jeszcze 2-3
      godz. w kuchni a póżniej wynoszę do piwnicy. Nie zdarzyło mi sie, żeby się
      zepsuły.
      Udanego przetwarzania życzę.
Pełna wersja