dziuunia Kluski półfrancuskie 15.07.05, 22:45 Weź ok.2 szklanek mąki i rozetrzyj w niej 1 łyżkę miękkiego masła,teraz dodaj 2 jajka i szczyptę soli i rozbełtaj wszystko dodając stopniowo tyle wody żeby było dosyc gęste(mniej więcej tak gęste jak np. ciasto ucierane na babkę,takie z rozpuszczanym tłuszczem,na pewno sporo gęstsze niż naleśnikowe)I teraz zagotuj wodę osoloną w dużym garnku i jak będzie się już gotować to weź dużą czystą łyżkę(można też małą,kluski będą mniejsze ale dłużej będziesz je robić) i zanurz ją na chwilę we wrzątku i teraz nabierz bokiem łyżki trochę tego ciasta (ok.1/3 łyżki)i włóż do wrzątku tak aby spadło do niego czyli bokiem łyżki.I rób tak dalej,za każdym razem przed nabraniem ciasta łyżka do wrzątku.Jak szybko się robi i łyżka jest cały czas gorąca to idzie błyskawicznie i nie klei sie prawie nic.Teraz zmniejsz ogień pod garnkiem i poczekaj jakieś 3-4 minuty aż kluski urosną i możesz już wyjmować łyżką z dziurkami.Wyjdzie tego dość sporo,ale można później odsmażyć na maśle. Odpowiedz Link Zgłoś
nobullshit Technik gotowania ryżu - instrukcja Senin 16.07.05, 00:47 trzeba koniecznie wspomniec, ze wiele jest sposobow gotowania ryzu Sa te klasyczne (choc bardzo, diametralnie nawet, rozne w roznych kuchniach) i mniej klasyczne - powiezdmy "zbekarcone" (sorry za anglicyzm) klasyczne to: - sposob "na risotto" - z mieszaniem i dolewaniem plynu w trakcie gotowania - sposob "na pilaw" - ze smazeniem cebuli a potem ziaren ryzu i dodawaniem plynu (ten sposob uwzglednia dodawanie roznych mies i warzyw i dobrze sie komponuje z przyprawami z regionow 'indyjskich") - sposob orientalny/absorbcyjny (choc tu sporo pod-sposobow) ryz gotowany w wodzie czystej i pozostwiony do wchloniecia wilgotnosci - jest jeszcze sposob z moczeniem (wyglada na to ze japonski, ale sie nie znam, bo nie stosuje), ktory bardzo podobny do absorbcyjnego sposobu jest :D wszystko inne - jak np. dodawanie kurkumy/szafranu dla koloru, dodawanie takiego czy innego warzywa, dodawanie , odejmowanie i dzielenie to juz osobiste wariacje stosowane przzez uczestnikow czcigodnego forum pisze o tym, by uswiadomic wszsykim przerazonym perspektywa gotowania ryzu, ze podawane tu przepisy to jedne z wielu mozliwych jesli jednak chce sie okreslonego wrazenia smakowego to najlepiej zaczac od klasyki: i tak: jesli potrawa ma byc chinska/japonska/ tajska/inna orientalna, stosowac najlepiej sposob "absorbcyjny" (kurkuma moze okazac sie "zgrzytem") jesli potrawa indyjska/bliskowschodnia - pilawowe gotowanie jest jak najbardziej OK- zkurkima, curry i przyleglosciami jesli risotto - to risotto mysle ze jest jeszcze pare PODSTAWOWYCH TECHNIK gotowania ryzu, o ktorych pewnie nie wiem, moze ktos dopisze ale mam postulat/ no taka skromniutka prosbe moze, by nie macic w glowach poczatkujacym kucharzom zalecajac do klasycznej chinszczyzny ryz z kurkuma :) nie znaczym, ze kombinacja taka jest nie do przyjecia, ale w przypadku konkretnej prosby o kuchnie taka to a taka moze dobrze byloby trzymac sie jakichs zasad, lub przynajmniej nadmienic ze jest to np. ryz fusion Odpowiedz Link Zgłoś
izabelski Re: Technik gotowania ryżu - instrukcja Senin 29.11.05, 14:10 moja tesciowa (pochodzi ze Sri Lanki) gotuje ryz na duzej ilosci wody - tak jak my gotujemy makaron trzeba wtedy go odcedzic zanim sie rozgotuje dla ryzolubnych - polecam garnek do gotowania ryzu :-) Odpowiedz Link Zgłoś
siostraheli Re: Dodatki do dań głownych-kluski,ziemniaki,kasz 30.03.06, 16:14 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=20322831&a=20322831 Odpowiedz Link Zgłoś
siostraheli Re: Dodatki do dań głownych-kluski,ziemniaki,kasz 30.03.06, 16:16 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=19593850&a=19593850 Odpowiedz Link Zgłoś
siostraheli gumiklejzy czyli kluski sląskie 30.03.06, 16:19 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=31836007&a=31836007 Odpowiedz Link Zgłoś
nobullshit "zapiaszczone" ziemniaki Marghe 08.04.06, 22:10 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=21632412&a=21632412 Odpowiedz Link Zgłoś