sernik wiedenski

IP: *.dsl.stlsmo.swbell.net 08.08.02, 16:45
prosze o dobry przepis na smaczny serniik
    • Gość: kluba1 Re: sernik wiedenski IP: *.we.client2.attbi.com 08.08.02, 17:51
      Gość portalu: mary napisał(a):

      > prosze o dobry przepis na smaczny serniik
      Czy musi byc wiedenski ?
      • Gość: mary Re: sernik wiedenski IP: *.dsl.stlsmo.swbell.net 08.08.02, 17:54
        Gość portalu: kluba1 napisał(a):

        > Gość portalu: mary napisał(a):
        >
        > > prosze o dobry przepis na smaczny serniik
        > Czy musi byc wiedenski ?
        niekoniecznie,ale by byl prosty i bardzo smaczny i do upieczenia poza wlasna
        ojczyzna dzieki
        • Gość: kluba1 Re: sernik wiedenski IP: *.we.client2.attbi.com 08.08.02, 21:59
          Gość portalu: mary napisał(a):

          > Gość portalu: kluba1 napisał(a):
          >
          > > Gość portalu: mary napisał(a):
          > >
          > > > prosze o dobry przepis na smaczny serniik
          > > Czy musi byc wiedenski ?
          > niekoniecznie,ale by byl prosty i bardzo smaczny i do upieczenia poza wlasna
          > ojczyzna dzieki
          Mam przepis na sernik nie zupelnie ( albo raczej zupelnie nie) polski,
          tradycyjny ale na te upaly b. fajny.

          Najpierw przygotowuje sie spod i boki prawie ze bez pieczenia. W tym celu
          zmiksowac na proszek ciateczka grahamki ( graham crackers) az uzyskamy 1 1/2
          cup okruchow + 1/4 cup cukru, cynamon i 6 lyzek stopowych rozpuszczonego
          masla. Mozna oczywiscie uzyc inne ciasteczka np. waliliowe i mamy spod
          waniliowy, lub rumowe, cytrynowe, kakaowe, czekoladowe , orzechowe..... itd.
          Po wymieszaniu wszystkich skladnikow wyklejamy powstala masa dno i boki
          natluszczonej foremki do tortow, takiej otwieranej. Pozniej calosc do pieca na
          ok 10 min w temp.350 F. Wyjac z pieca i ostudzic. Natepnie ubic zoltka z 2
          jajek z 1 cup mleka az sie dobrze polaczy. W garnku o grubym dnie podgrzac 2
          kopertki zwyklej, bez smaku zelatyny zmieszanej z 3/4 cup cukru + 1/4 lyzeczki
          soli + mieszanine zoltek i mleka na malym ogniu , az sie zelatyna rozpusci (
          nie gotowac!!) Dodac lyzeczke zeskrobanej skorki swiezej z cytryny 1 1/2 lyzki
          soku cytrynowego , lyzeczke wanili, wymieszac wszystko i zostawic az ostygnie
          do temp. pokojowej. Nastepnie potrzebny jest ser. Zgodnie z przepisem powinien
          byc uzyty small- curd cottage cheese. Nie wiem, czy masz dostep do takiego
          serka, mysle ze zwykly twarozek tez bedzie dobry. Serek zmiksowac az sie zrobi
          mialki, bez grudek i wtedy wymieszac z przestudzona mikstura z zelatyny i
          wstawic do lodowki, gdy sie przechlodzi ale jeszcze nie zsiadzie, to wymieszac
          z piana z ubitych 2 bialek z jajek z 2-ma lyzkami cukru, nastepnie ostroznie
          wymieszac calosc z 1 cup bitej smietany. Wypelnic ta mieszanka przygotowana
          forme, wstawic do lodowki na co najmniej 4 godziny, przybrac np, malinami lub
          truskawkami . Dobry sernik na upalne dni bez nagrzewania zbytnio calego
          mieszkania. Pyszny jest tez przybrany migdalami ze spodem z ciasteczek
          amaretto! Smacznego !!!
    • roseanne wyciagniete z archiwum 08.08.02, 17:59
      www2.gazeta.pl/forum/794674,30353,794652.html?f=77&w=1445087&a=1445087
      • Gość: Ada Re: wyciagniete z archiwum IP: *.chello.pl 08.08.02, 18:18
        Droga Roseanne (czy moge tak się zwracać? Twoje przepisy są super.)
        Jak się "wyciąga z archiwym".
        Z góry dziękuję za odpowiedz
        • roseanne Re: wyciagniete z archiwum 08.08.02, 20:13
          masz taki pasek na ekranie ,gdzie jest napisane wyszukiwarka.
          klikasz tam, wpisujesz czego szukasz, zaznaczasz czy to temat, podpis ,czy
          tresc, zaznaczasz ktore forum i juz.
          czasami jest klopot, bo wywala strasznie duzo i nie po kolei, ale da sie
          przyzwyczaic
          powodzenia
      • Gość: mary Re: wyciagniete z archiwum IP: *.dsl.stlsmo.swbell.net 08.08.02, 23:54
        o to mi chodzilo dzieki
    • Gość: Ada Re: sernik wiedenski IP: *.chello.pl 08.08.02, 18:17
      To od mojej cioci. Sprawdzony. Pyszny. Zawsze błyskawicznie znika ze stołu...

      2 niepełne szklanki mąki
      15 płaskich łyżek margaryny (30dkg)
      14 czubatych łyżek cukru
      80 dkg twarogu mielonego 3x
      2 jaja
      1 puszka brzoswiń
      2 torebki cukru waniliowego
      1 torebka budyniu waniliowego
      otarta skórka z cytryny
      1 łyzka soku z cytryny
      1 łyzka cukru pudru

      Mąka + 8 łyżek tłuszczu+8 łyżek cukru + 1 cukuer waniliwowy - wyrobić
      kruszonkę.Włozyć do formy 2/3 kruszonki. docisnąć do dna.
      Utrzeć pozostały tłuszcz z cukrem i c.waniliowym+całe jaja+sok i skórkę z
      cytryny. Wymieszać z serem i budyniem.
      Osączone na sitku brzoskwinie ułozyć na cieście. Na to masę serową.Posypać
      kruszonką.
      Piec ok.50 min w 200 stopniach.Upieczony sernik pozostawić w piekarniku do
      ostygnięcia.
      Smacznego :)


      • kasiulek Re: sernik wiedenski 09.08.02, 23:38
        Od mojej Mamy:

        50 dag sera bialego; 1 szklanka cukru; 12 dag masla; 4 jaja; 1 lyzka maki
        ziemniaczanej; zapach migdalowy; może być dodatkowo ½ szklanki bakalii
        (rodzynki, skorka pomaranczowa itd.).

        Umyc jajka, oddzielic bialka od zoltek.
        Wrzucic do malaksera wszystkie skladniki oprocz bialek – wymieszac przez kilka
        minut.
        Z bialek ubic piane na sztywno i lekko wymieszac z masa, która zostala zrobiona
        w malakserze.
        Blaszke lub mala tortownice posmarowac maslem i wysypac tarta bulka.
        Do blaszki wlozyc mase i piec 45 minut w temperaturze 270 stopni C. Pozostawic
        przez 10 minut w wygaszonym piekarniku.
        Z formy wyjmowac po calkowitym ostygnieciu.
    • Gość: Nina Re: sernik wiedenski IP: *.toya.net.pl 10.08.02, 12:39
      Sprawdzony,b.smaczny,bez spodu i bokow.
      Skladniki:
      75dkg sera tlustego
      20dkg masla
      7 zoltek,5 bialek
      1i3/4 szklanki cukru pudru
      3/4 lyzeczki proszku do pieczenia
      2 nieduze ugotowane ziemniaki
      1 i 3/4lyzki maki ziemniaczanej
      opakowanie cukru waniliowego
      20-25dkg bakalii(rodzynki,migdaly,orzechy,skorka cytrynowa i pomaranczowa)
      Wykonanie:
      Maslo utrzec na puch,dodajac stopniowo po trochu cukru pudru,po 1 zoltku i
      lyzce zmielonego z ziemniakami sera-az do wyczerpania skladnikow.Pod koniec
      ucierania dodac cukier waniliowy,proszek do pieczenia i make ziemniaczana.Na
      koniec dodac ubita na sztywno piane z bialek i bakalie.
      Piec w prodizu 1,5 godziny; w piekarniku ok.50 min.
      Smacznego.
    • Gość: kluba1 Re: sernik wiedenski IP: *.we.client2.attbi.com 18.09.02, 18:19

      Podciagam w gore!!!
      • Gość: kluba1 Re: sernik wiedenski IP: *.we.client2.attbi.com 01.10.02, 16:52
        podciagam w gore
    • kathy38 Też się pochwalę :-) 02.10.02, 08:15
      SERNIK

      1 kg sera
      8 jaj
      półtorej szklanki cukru
      15 dag masła lub dobrej margaryny
      2 łyżki mąki ziemniaczanej
      cukier waniliowy
      10 dag rodzynków
      10 dag usmażonej skórki pomarańczowej

      Takie są proporcje. Myślę jednak, że sekret smaku tkwi w technice wykonania. Ja
      swój sernik wyrabiam w malakserze z nożem. I robię go tak:

      sernik wyrabiam w dwóch turach. Najpierw parzę rodzynki. 0.5 kg sera, połowę
      masła, połowę cukru waniliowego i 1/3 (jedną trzecią!) cukru wkładam do
      malaksera i miksuję aż uzyskam jednolitą masę. Dodaję wtedy 4 żółtka i miksuję
      dalej. Gdy powstanie puszysta masa przekładam do dużej miski. Podobnie
      postępuję z drugą częścią składników.
      Teraz ubijam pianę z 8 białek, na końcu dodaję pozostałego cukru. Wykładam
      pianę na masę serową, posypuję mąką ziemniaczaną, na to wykładam rodzynki i
      skórkę, i delikatnie acz dokładnie mieszam. Wszystko wykładam na blachę
      wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę w temp. 180-200 stopni godzinę do
      półtorej (aż nabierze odpowiedniego koloru).
Pełna wersja