wino - swoje - jak?

18.07.05, 18:58
mam butle i osprzęt a jak dalej zabrać się za domowe winko i z czego
najlepiej zrobić?

mój dziadek jak daaaawno temu robił winko to mu butla w stołowym wystrzeliła
a potem babcia mało go nie ukatrupiła...
    • ba_nita Re: wino - swoje - jak? 18.07.05, 19:15
      Mogę przysłać kompedium wiedzy na ten temat na adres gazetowy. Do wklepywania
      to zbyt dużo, ale właśnie robię skan książki o przetworach, więc to niejako
      przy okazji. Ostatnio w Geant'cie można kupić wszystko do produkcji.
      • pina-colada Re: wino - swoje - jak? 18.07.05, 19:19
        ja też poproszę ta książkę na maila gazetowego, jeśli można.
      • myszz Re: wino - swoje - jak? 18.07.05, 19:21
        ślij ślij jeśli można, nawiedziło mnie w tym roku na przetwory, wina nalewki.
        szok
        • ba_nita Re:To zrobimy tak: 18.07.05, 19:45
          Zostało mi jeszcze około 20 stron do zeskanowania. Prześlę w takim układzie
          całą książkę, a jest wiekowa i sprawdzona. Korzystam z niej od 89 roku i
          jeszcze się nie zdarzyło aby jakiś z przepisów się nie sprawdził.
          • jagoda85 Re:To zrobimy tak: 18.07.05, 20:06
            Ja też poproszę o książkę.
      • 1012ja Re: wino - swoje - jak? 19.07.05, 10:09
        poproszę o książkę
      • rezurekcja Re: wino - swoje - jak? 19.07.05, 11:47

        ba_nita napisał:


        >ale właśnie robię skan książki o przetworach, więc to niejako przy okazji.

        to vhyba niezgodne z ustawa o prawach autorskich.
        • ba_nita Re: Do rezurekcji 19.07.05, 11:56
          Będąc właścicielem książki mogę udostępniać wybrane przepisy swoim znajmomym.
          Nie wspomnę nawet, że z 3/4 linków podanych na FK część narusza czyjeś prawa
          autorskie i nie ma znaczenia fakt, że posiadacze tych praw nie należą do ZAIKS-
          u czy innej tego typu organizacji.
    • jagoda85 Re: wino - swoje - jak? 18.07.05, 20:08
      A winko jest super z wszystkiego. Kiedyś robiliśmy z brzoskwiń, było dużo
      roboty, ale warto było. Super na letnie upały jest wino jabłkowe. Dobre z
      winogron i rewelacyjne wiśniowe. Kolega robi też jeżynowe.
      • Gość: Agnieszka Re: wino - swoje - jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.07.05, 21:57
        jak z brzoskwiń ?????
        My robimy z wiśni, truskawek, winogron, jabłek, porzeczek, ryżu, żyta,
        pomarańczy, malin, jagód - ale z brzoskwiń jeszcze nie robiliśmy - chętnie
        zrobię - proszę o wskazówki!!!!
        • Gość: myszz Re: wino - swoje - jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.07.05, 21:58
          Agnieszka a jak robicie? uchyl rąbka tajemnicy
          • Gość: hania Re: wino - swoje - jak? IP: *.man.bydgoszcz.pl 19.07.05, 01:56
            Najbardziej uniwersalna zasada: 1/3 owocu; 1/3 wody; 1/3 cukru.
            Cukier na raty, lepiej w postaci rozpuszczonej (ja sypię suchy).
            Koniecznie drożdże winiarskie!!!!
            Trzymać w cieple.
            Od czasu do czasu zabełtać butlą(wietrzenie wina).
            Nie używam rurki, butlę wiążę gazą. Jeszcze nie było, aby się nie udało.
        • intermaniak Re: wino - swoje - jak? 19.07.05, 12:39
          Można i z...pomidorów :)
    • Gość: ja w takiej butli IP: *.129.1511G-CUD12K-02.ish.de 19.07.05, 02:05
      to można też zacier przygotować. Potem tylko palce lizać. :))
    • iwona97 Re: wino - swoje - jak? 19.07.05, 11:43
      pyszne jest też wino z mleczy polecam!!!!!
    • zoee5 Re: wino - swoje - jak? 19.07.05, 11:59
      ja też bardzo poproszę, tez mam w tym roku natchnienie na przetwory
    • Gość: Agnieszka Re: wino - swoje - jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.07.05, 12:31
      My zaczynaliśmy na podstawie takiej książki zielonej - wino domowe - chyba się
      zwała (???) teraz to już na 'oko'. Robimy albo z soku, albo z owoców całych.
      Wiśnie drylujemy, truskawki miksujemy, z jabłek wyciskamy sok. Warto matkę
      drożdżową nastawić ze dwa dni wcześniej. Zazwyczaj robimy wina jednoowocowe.
      Najlepiej wychodzą nam wiśnie. Wydrylowane wiśnie razem z tym sokiem co
      puszczają dajemy do balona, dodajemy roztwór cukru i matkę drożdżową razem z
      pożywką dla drożdży. Kiedy ustanie już bużliwa fermentacja zlewamy winko na
      chwilę w 'coś' wywalamy wymoczone wisienki, winko do balona z powrotem i
      dodajemy jeszcze roztworu cukru - i potem to już sobie stoi, aż znajdziemy czas
      na zlanie do butelek. Z innymi owocami fermentowanymi w tzw miazdze robimy
      podobnie, rozbiąc wino z soku unikamy konieczności wywalania 'wymoczków' i mycia
      balona, za to jest więcej roboty z wyciskaniem soku. Przykładowe proporcje - na
      10 kg wiśni 3 kg cukru i około 3 litów wody (ale tym razem cukier w jenej racie)
      , na 20 kg wiśni 8 kg cukru i około 12 litrów wody (1 rata 5 kg cukru, 2 rata 3
      kg curu - woda też oczywiście w dwóch ratach). Do wina wiśniowego używamy
      drożdzy shery.
      • Gość: katimai5 Re: wino - swoje - jak? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 19.07.05, 12:40
        a tą (tę) matkę drożdzową to jakie porposcje jak to w ogóle się robi
        jak dobrze zrozumialam 1/3 owoców, 1/3 wody, 1/3 cukru????
        i drożdze winiarskie tylko jakie proporcje???
        plisss
        a z winogron robi się tak samo?
    • Gość: myszz drożdże winiarskie!!!! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.07.05, 21:43
      drożdże winiarskie!!!! to nie takie zwykłe sklepowe ? skąd takie winiarskie?
      • ba_nita Re: drożdże winiarskie!!!! 19.07.05, 22:10
        Na 100% Geant i Tesco a myślę, że i w specjalistycznych sklepach z winami można
        też kupić. W sklepikach zielarskich też bywało widziałem. W supermarketach są
        po za tym butelki, korkownice, korki, kapslownice, uzywki - czyli wszelkie
        potrzebne utensylia. Ojjjj!!!!Widzę, że będzie wesoło.
        • Gość: myszz Re: drożdże winiarskie!!!! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.07.05, 22:15
          wrrrrrrrrr nie jest wesoło, miezkam na zadupiu wrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
        • Gość: myszz rzucę okiem IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.07.05, 22:20
          czy na allegro nie ma....... wypucowałam już butle z dziadkowej piwnicy
          • Gość: myszz czemu nie można edytować wiad... IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.07.05, 22:21
            www.allegro.pl/show_item.php?item=58101513
            znalazłam drożdże chyba kupie:)
            • ba_nita Re: O Allegro nie pomyślałem!!!n/t 19.07.05, 22:26
    • Gość: hania Drożdże winiarskie! IP: *.man.bydgoszcz.pl 19.07.05, 23:52
    • Gość: hania Drożdże winiarskie! IP: *.man.bydgoszcz.pl 19.07.05, 23:56
      Drożdże winiarskie - w drogerii!!!
      Nie w perfumierii, a w starych, małych drogeriach z tradycjami.
      Jeszcze się w każdym chyba mieście i miasteczku po kilka uchowało.
      • myszz Drożdże winiarskie! już wiem gdzie kupić 21.07.05, 08:37
        jakby kto potrzebował, możemy się dogadać:)
    • Gość: Agnieszka Re: wino - swoje - jak? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.07.05, 09:42
      drożdże winiarskie można też kupić na stronie www.browamator i nie wiem albo
      com.pl albo samo pl - to jest taki sklep internetowy z surowcami do robienia
      piwka w domu (mniam) - nie jest bardzo tanio, ale jak gdzie indziej nie
      znajdziecie to tam są w dziale wino domowe. Chociaż ja odobiście widziałam
      drożdże winiaskie właśnie w małych sklepikach w różnych małych miejscowościach.
      Są to drożdże wysokoalkoholizujące. Matkę drożdzowoą nastawia sie po to, aby
      drożdże się 'obudziły' przed wlaniem do owocowego soku. W butelce zatkanej gazą,
      szmatką (aby było przewiewnie) umieszcza sie drożdże dodaje cukru, pożywki i
      wody i odstawia w ciepłye miejsce na dwa dni. Kilkakrotnie zapominałam nastaiwć
      drożdży wcześniej i nic złego sie nie działo.
      Nawiasem mówiąc na drożdzach winiarskich dobrze jest również nastawiać zacier
      zamiast korzystać z przepisu ala Bitwa pod Grunwaldem - macie pewność, żę
      unikniecie alkoholu metylowego w produkcie finalnym.
      Teraz proporce - znalazłam taką karteczkę ściągaweczkę wyciętą nie wim skad i
      tam podają :
      agrest, jabłka, porzeczki (8 kg) powinno wyjść 5-6 litrów soku - dodać należy
      2-4 litrów wody i 3 kg cukru
      jeżyny, maliny, truskawki (10 kg) 6l soku + 3 l wody + 3 kd curu
      śliwki, wiśnie (8-10 kg) - 6 l soku + 5 i wody + 3 kg cukru
      winogrona (6 kg) - 5 l soku + 4 l wody + 2 kg cukru
      Ja się nie bardzo stosuję do tych proporcji, po jakimś czasie każdy znajduje
      proporcje odpowiedznie dla siebie, ale jako wskazówka na początek chyba może być.
      Na tej stronie browamatora znajdziecie szczegółowe przepisy - na forum chyba.

      No napiszcie coś o tych brzoskwiniach, czy pomidkorach na wino, bo ja
      teoretycznie to wiem, ale może ktoś ma jakieś doświadczenia osobiste i się podzieli
      • ba_nita Re: wina akacjowe, brzoskwiniowe i inne: 20.07.05, 09:50
        fabeko.zawisza.one.pl/wina.php
        • Gość: myszz Re: wina akacjowe, brzoskwiniowe i inne: IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.07.05, 21:47
          u mnie będą czerwone pożeczki i wiśnie
Inne wątki na temat:
Pełna wersja