jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby?

IP: *.66.tkdami.net 23.07.05, 20:35
witam,
czytałam w przepisach, że dobrze jest podlac mołowine, drób, rybę wine podczs
duszenia. Jakie to ma być wino? Czy mozecie podac jakie używacie - konkretne
nazwy i skąd?
    • mysiulek08 Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? 23.07.05, 20:55
      Zasada jest taka, ze podlewasz potrawe tym winem jakie podasz na stol.
      Generalnie czerwone mieso lubi czerwone wytrawne wino, a ryby i drob biale
      wytrawne, choc to nie nalezy brac az tak ortodoksyjnie. Zdaza mi sie uzywac
      czerwonego, ciezkiego wina do bialego miesa drobiu, a bialego do wolowiny i tez
      jest dobrze, do ryb raczej juz tylko biale, ewentualnie rozowe.
      Nazw raczej Ci nie podam, bo i tak niewiele znajdziesz z moich ukochanych
      winnych trunkow w kraju.
      Czerwone moga byc np Cabernet Sauvignion, Syrah, Merlot, Carmenere
      Biale np tez Cabernet, Chardonnay, Riesling
      lub rozowe np Zinfandel, ktore bywa tez czerwone
      Po prostu probuj i smakuj.
      I nie tylko podczas duszenia:) Kawalki lososia usmazone na oliwie bez zadnej
      panierki i zalane bialym lub rozowym winem na ostrym ogniu, to poezja:)
      ******************************* www.polcom.cl/patagonia
      volvina.blog.onet.pl
      smakosze.blox.pl
    • Gość: laik Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? IP: *.66.tkdami.net 23.07.05, 21:34
      czy moze to byc tansze wino?
      • kikkera Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? 24.07.05, 12:33
        Może, nie mniej jednak im lepsze wino (co nie oznacza drogie :)), tym lepszy
        smak potrawy.
      • mysiulek08 Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? 24.07.05, 19:37
        Moze byc, po prostu szukaj, smakuj, probuj. Sadze, ze w przedziale 20-30
        zlotych sporo milych win sie trafi. Jesli nie to zawsze mozesz uzyc Sofii, albo
        Egri Bikaver:)
        *******************************
        www.polcom.cl/patagonia
        volvina.blog.onet.pl
        smakosze.blox.pl
        • linn_linn Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? 24.07.05, 20:47
          Jesli nie jest warte wypicia, nie jest tez warte uzycia do gotowania.
      • ampolion Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? 26.07.05, 01:13
        Nie wiem czy są w Polsce, ale są i "wina do gotowania", n.p. "cooking Sherry"
        należące do rodzju cooking wines. Dużo tańsze, a do celów kulinarnych w sam raz.
    • sinistra80 Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? 25.07.05, 16:56
      Zgadzam się z Linn. "Do garnka lepsze niż to do kieliszka"- tak kiedyś
      usłyszałam. Coś w tym jest.
      Generalnie czerony trunek do czerownego mięsa, ale z ciemnym drobiowym (kaczka)
      też pasuje. Czerwone do dziczyzny wszelakiej.
      Białe do ryby (ale mam przepis z użyciem czerwonego) i bialego mięsa drobiowego.
      Aha wino można używać do zup, np. cebulowa z białym winem
    • Gość: ja Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? IP: *.129.1511G-CUD12K-02.ish.de 25.07.05, 18:13
      Zupę-krem pomidorową, podaną w bulionówkach, można uszlachetnić kieliszeczkiem
      koniaku, brandy lub winiaku. Potem kleks gęstej śmietany (nie mieszać!) =
      poezja!
      • Gość: frania Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.08.05, 15:32
        to chyba wszyscy od dziś by się zajadali taką moją pomidorówką ;-)
    • Gość: minaro Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? IP: *.66.tkdami.net 26.07.05, 20:06
      a duzo trzeba dac wina?
      • Gość: asik Re: jakie wino do duszenia mięsa, jakie do ryby? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.08.05, 17:40
        no tak żeby posmakowąło :-)
Pełna wersja