łatwo, smacznie i niedrogo

IP: *.unregistered.media-com.com.pl 24.07.05, 22:20
Jesteśmy z mężem od niedawna "na swoim" a ja nie bardzo umiem gotować, może
moglibyście mi podpowiedzieć jak ugotować coś łatwo, smacznie i niedrogo, bo
za czesto ziemniaki z jajkiem sadzonym szybko mu się znudzą...z góry wielkie
dzięki.
ps: kupiłam nawet książkę, ale przepisy w niej są albo zbyt kosztowne albo
zbyt skomplikowane.
    • janek53 Re: łatwo, smacznie i niedrogo 24.07.05, 22:41
      Zaporoponuje danie rodem z Hiszpanii zwanym "papas a lo pobre" co w tlumaczeniu
      oznacza "ziemniaki w stylu biednym" (nie mylic z frytkami (sic!)). Danie jest
      bardzo tanie, zdrowe, latwe do przyrzadzenia, byc może niezbyt eleganckie (na
      pozor) ale bardzo smaczne. Mam wiele bardzo pozytywnych (nawet
      entuzjastycznych) opinii o tym daniu od wielu osob z Polski.

      Z tymze daniem zwiazana jest pewna anegdota. Otoz w relacji prasowej ze
      spotkania bankierow hiszpanskich podano, ze glownym daniem na obiedzie
      bylo "ziemniaki po … biednemu".

      Biorac pod uwage zaawansowanie kuchenne autorki tematu ... przepis wykonania
      jest dosyc szczegolowy.

      Skladniki dla 3-4 osob:

      - 4-5 ziemniakow sredniej wielkosci;
      - 2 duze cebule;
      - 2 zielone papryki (dlugie na 15-20 cm);
      - 4 jaja kurze sredniej wielkosci (50-60 g);
      - olej z oliwek virgen (z pierwszego tloczenia na zimno);
      - sol.

      Jakosc oleju w tym daniu jest niezmiernie wazna. Jesli nie dysponujemy olejem
      virgen, może byc z drugiego tloczenia na goraco ale z kwasowoscia nie wieksza
      niz 0,4. Odcien lepiej zielony niz brazowy chociaz generalnie nie swiadczy to o
      jakosci oleju.

      Obrane ziemniaki pokroic w 2-3 mm plasterki. Cebule obrac, podzielic na polowe
      i usunac 3-4 wewnetrzne listki (są bardzo delikatne i latwo się przypalaja)
      nastepnie pokroic w polplastry. Papryke umyc, oddzielic trzonek, wyczyscic z
      nasion i pokroic w 4-5 mm krazki (nie przecinac papryki wzdluznie).

      Wszystkie tak przygotowane warzywa wlozyc do duzej salaterki, popruszyc sola,
      bardzo dobrze wymieszac i uklepac. Niech sol pracuje teraz przez 30 minut
      zmiekczajac i przenikajac warzywa. Nie nalezy przesadzac z sola bowiem warzywa
      beda tracily objetosc i mozemy je przesolic już na poczatku. Jesli ktos
      stwierdzil, ze przesolil, proponuje wyplukac surowe warzywa woda.

      Po pol godzinie, na duzej (40-50 cm) patelni (lepiej teflonowej) podgrzewamy
      olej z oliwek. Nie nalezy podgrzewac zbytnio bo traci wartosc i nawet może byc
      toksyczny. Wkladamy warzywa do smazenia (sok który pozostal w salaterce jest
      bardzo slony i nie polecam jego dolaczenia do smazenia). Smazyc powoli, bez
      przykrywki, na slabym ogniu ciagle (niestety) przekladajac (nie mieszajc). Do
      tego celu najlepiej uzywac plaska i elastyczna, plastykowa lopatke. Plasterki
      ziemniakow nie moga się lamac. Warzywa maja się przyzlocic w smazeniu i nie
      ugotowac. Smazyc okolo 30 minut az wszystkie warzywa beda miekkie. Warzywa
      powinny się smazyc w calej objetosci ale nie plywac w oleju. Teraz jest moment
      na dodanie soli jesli stwierdzimy, ze jej brakuje. Nigdy nie dolewac wody bo
      ziemniaki się ugotuja i zrobi się na patelni masa.

      Zestawiamy z ognia i wbijamy jaja do warzyw. Mieszamy delikatnie jaja z
      warzywami tak zeby smazone ziemniaki zachowaly ksztalt (cos w rodzaju
      jajecznicy). Wszystko to robimy poza ogniem korzystajac z ognia wylacznie do
      sciecia jaj. Jaja nie musza byc dobrze wymieszane .. .moga stanowic niezalezne
      czesci w potrawie.

      Uwaga. Potrawa jest bardzo sklonna do przypalenia stad ostroznie z ogniem i
      ciagle przekladac. Jesli już cos się przypali, natychmiast zdjac z ognia i
      usunac czesci przypalone (moga nasycic cala potrawe smakiem przypalonego).

      Wyjmowac warzywa na owalny, cieply, duzy polmisek odsaczajac olej. Olej który
      pozostanie na patelni to … pycha. Ma kolor zielony i jest przesaczony smakiem
      smazonych warzyw. Nie mowiac nikomu, nasaczac polski swiezy chleb i .. jesc.
      Niesamowite.

      Podawac z cienko krojonym chlebem. Jesli chodzi o wino najlepsze (moim zdaniem)
      jest biale, wytrawne ale w stylu Verdejo np. Ovacion Rueda z 60% verdejo z
      Bodegas Bajoz (Morales de Toro - Zamora www.vinabajoz.com ). Oczywiscie wino
      podawac zimne (4-8 stopni).
      • Gość: młoda żona Re: łatwo, smacznie i niedrogo IP: *.unregistered.media-com.com.pl 29.07.05, 20:57
        potrawa iście królewska, dziękuje
    • ba_nita Re: Zerknij do galerii potraw.n/t 29.07.05, 21:02
    • poziomka76 Re: łatwo, smacznie i niedrogo 29.07.05, 22:38
      Z łatwych, smacznych, tanich i "na czasie" polecam następującą potrawę:
      - na patelni podsmaż 2 cebule pokrojone w talarki
      - jak się cebula zeszkli dodaj 1 paprykę czerwoną pokrojoną w kosteczkę,
      wymieszaj
      - pokroj cukinię lub kabaczek (4-5 plastrów o szer. 1 cm) w kosteczkę (obierz
      ze skórki i wykrój nasionka), dorzuć do cebulki i papryki
      - dolej pół szklanki wody i duś pod przykryciem ok. 10-15 minut
      - w międzyczasie zalej 2 duże dojrzałe pomidory wrzątkiem i po 2-3 min. obierz
      ze skórki. Pokroj w kostkę i wrzuć do duszonych warzyw.
      - posól, popieprz, wrzuć jakieś zioła (np. bazylię albo koperek), wymieszaj
      - duś do miękkości cukini/kabaczka (ok. 10 min)
      - jeśli lubisz możesz dodać podsmażoną osobno kiełbaskę lub mięso mielone.
      - podawaj z makaronem o grubszych formach

      Warzywa są teraz tanie, więc koszt obiadu dla 2 osób nie wyniesie więcej niż 10
      zł. (z kiełbaską lub mięsem mielonym). Powodzenia!

      • Gość: młoda żona Re: łatwo, smacznie i niedrogo IP: *.unregistered.media-com.com.pl 07.08.05, 22:50
        ten przepis znam i robię to z mięskiem - pyszne! ale dzięki!!!
      • Gość: młoda żona Re: łatwo, smacznie i niedrogo IP: *.unregistered.media-com.com.pl 07.08.05, 23:03
        z cukinią i kiełbaską wyszło super, ja znam podobny: gruby makaron, mielone
        mięsko i do tego sos pomidorowy z przyprawami (też jest ok). bardzo dziękuję
        również za ten przepis.
        • aniel Re: łatwo, smacznie i niedrogo 07.08.05, 23:28
          podawany juz kilka razy przepis na "szarpaną" pierś z kurczaka lub w sosie
          musztardowym, nie mam pod ręką, spróbuj w wyszukiwarce
Pełna wersja