jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spagetti?

25.07.05, 10:54
Do tej pory robiłam sos boloński do spagetti ze słoiczków kupowanych w
sklepie. Teraz są już świeże pomidory i chciałabym z nich zrobić sos sama,
ale nie bardzo wiem jak. Boję się, że wyjdzie zbyt wodnisty, pomidory mają w
sobie dużo wody. Jak to zrobić i jakie składniki i przyprawy dodać ?
Monika
    • e_katt Polecam ten 25.07.05, 11:12
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17183228&a=17202742
      (w wątku więcej przepisów, rad, wskazówek)
    • lahliq Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage 25.07.05, 11:13
      A chcesz z mięsem czy bez?
      Jeśli z mięsem, to do podsmażonego mięsa z przyprawami wystarczy dorzucić
      posiekane pomidory (bez skórki) i poddusić i odparować wodę. Konsystencja
      będzie zawsze inna niż tych ze słoików bo sos nie będzie zawierał mąki. Ale za
      to będzie w nim czuć smak pomidorów. ;) Ewentualnie na koniec można dodać kilka
      łyżek gęstej śmietany - konsystencja będzie bardziej kremowa.
      Pryprawy to przede wszystkim czosnek, oregano i bazylia, najlepiej świeże. I
      pieprz.
    • jollka2 Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage 25.07.05, 11:13
      Ja wprawdzie robię sos z wlasnoręcznie robionego przecieru, ale on też czasem
      jest wodnisty. Proponuję drobno pokroić pomodory, trochę odparować, dodać co
      się lubi i zagęścić startym serem lub zapomnianym serkiem topionym. Sos
      nabierze kremowej konsystencji.
      Jest tu sporo bardziej kompetentnych osób od dań włoskich, może poradzą coś
      lepszego.
      • linn_linn Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage 25.07.05, 11:28
        Robie przecier w domu, ale zawsze takiej gestosci, jaka mi odpowiada / przepis
        podawalam wiele razy /. Nalezy go odpowiednio odparowac / pomaga tez
        wczesniejsze odcedzenie przez plotno; wtedy jest szybciej /.
        • jollka2 Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage 25.07.05, 11:57
          Czasem trafią się takie wodniste pomidory i trzeba mieć sporo cierpliwości nim
          przecier nabierze gęstej konsystencji. Sęk w tym, że często mi tej cierpliwości
          zabraknie :)
          • linn_linn Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage 25.07.05, 13:33
            Mozesz sobie uszyc z bialego plotna worki: nie moze byc brane w proszku do
            prania. Wlewasz do nich przecier surowy o zawieszasz na troche. Odcieknie sporo
            wody, wiec zaoszczedzisz czas przy odparowywaniu.
          • Gość: kasia Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.08.05, 11:40
            oj ja też jestem strasznie niecierpliwa :-)
    • Gość: marghe_72 Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage IP: *.acn.waw.pl 25.07.05, 13:45
      sugeruję obrac pomidory i odpestkowac
      wtedy sos nie będzie wodnisty
      wiem,ze to babaranina..
      • Gość: kasia Re: jak zrobić sos ze świeżych pomidorów do spage IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.08.05, 12:01
        ale ja bardzo lubię np. ten miąższ
    • Gość: anamej najprostszy IP: 213.227.80.* 09.08.05, 13:44
      Ja też lubię całe pomidory, dlatego ich nie pestkuję. Polewam gorącą wodą,
      obieram ze skóry, kroję na kawałki. Najpierw podsmażam przez chwilę czosnek,
      dodaję pomidory, solę, wrzucam zioła (bazylia, oregano, tymianek ew.
      prowasalskie) jak suszone (a jak świeże to na koniec) i duszę tak długo aż sos
      się sam zagęści (zwykle nie trwa to dłużej niż gotowanie makaronu). Czasem
      dodaję na koniec posiekane oliwki albo kapary. I już. Uwielbiam takie spagetti
      posypane uprażonymi pestkami słonecznika no i parmezanem (albo coreggio).
      • audrey222 Re: najprostszy 09.08.05, 14:20
        Ja na oliwie przez chwilkę duszę startą na papkę cebulę i posiekane 3 ząbki
        czosnku , potem dodaję posiekane odpestkowane wcześniej pomidory odparowuję i
        doprawiam ostrą papryką, solą , czarnym pieprzem oraz świeżą bazylią.Już na
        talerzu świeżo starty parmezan lub grana padano.Czasem dodaję jeszcze siekane
        oliwki a moja mama z kolei lubi gdy do jej porcji dorzucę trochę oliwek i
        kaparów. Pozdrawiam Audrey
        • Gość: justka Re: najprostszy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.08.05, 12:22
          spróbuję sobie jutro
      • linn_linn Re: najprostszy 09.08.05, 14:25
        Woda jest niepotrzebna: bez niej zaoszczedzisz na gazie i na czasie...
        • default Re: najprostszy 09.08.05, 15:04
          linn_linn napisała:

          > Woda jest niepotrzebna: bez niej zaoszczedzisz na gazie i na czasie...

          Bez sparzenia wodą raczej trudno obrać pomidory. Ja też wolę takie bez skórki,
          jakoś mi przeszkadzają kawałki skórek plączące się po sosie....
          • linn_linn Re: najprostszy 09.08.05, 15:36
            A to dlatego, ze czytalam 2 posty na raz... Natomiast robiac z pomidorkow
            koktajlowych, mozna pominac obieranie ze skory i usuwanie pestek.
Pełna wersja