jak zrobic kisz loren

IP: *.com.pl / *.wmc.com.pl 26.08.02, 23:00
Kisz loren tak sie czyta ta francuska potrawe, ale nie wiem jak to sie
poprawnie pisze. Nie wiem tez jak to zrobic. Kiedys cos takiego jadalam.
Poczestowal mnie kolega z akademika. Bylo pyszne. Jesli ktos wie jak to
przyrzadzic - prosze o udzielenie mi cennych wskazowek. Ewa
    • dzidka4 Re: jak zrobic kisz loren 27.08.02, 00:07
      Chetnie sluze przepisem.
      A wiec quiche lorraine to :
      ciasto kruche
      250 g maki
      1/2 lyzeczki soli
      125 g masla
      4-5 lyzek lodowatej wody
      zagniesc ciasto i wstawic na pol godziny do lodowki.
      Rozwalkowac i wlozyc do okraglej formy o srednicy okolo 28 cm. Nakluc ciasto
      widelcem na calej powierzchni.
      Dobrze jest troche ciasto podpiec. Ja tak w kazdym razie robie.
      Nastepnie wymieszac 6 jajek z 1/2 smietany (40°).
      Podsmazyc na patelni 300 g boczku pokrojonego w drobna kostke. Polozyc to na
      ciescie i wylac na to jaja ze smietana (doprawione, pieprzem i galka
      muszkatulowa, z sola trzeba uwazac bo boczek jest juz slony)
      Piec w srednio goracym piekarniku 30 min minimum.
      Jest to klasyczny przepis na quiche lorraine. Niektorzy dodaja tartego sera,
      smietane mieszaja z mlekiem albo dodaja maki do jajek.
      wedlug purystow to calkowita i niedopuszczalna herezja kulinarna.

      Smacznego :-)




      • Gość: Ewa Re: jak zrobic kisz loren IP: *.com.pl / *.wmc.com.pl 27.08.02, 23:14
        Dzieki za przepis. Wydaje sie, ze jest to nawet dosc proste!
    • Gość: panik Re: jak zrobic kisz loren IP: 218.20.67.* 27.08.02, 12:02
      Quiche lorraine (na 4 osoby)
      Ciasto: 180 g maki, 90 g. posiekanego masla, dodatkowe maslo do wysmarowania
      formy o srednicy okolo 20 cm, sol, kilka lyzek wody. Farsz: 200 g boczku
      (pokroic na cienkie plastry badz w kostke), 150 g. sera gruyere (pokroic jak
      boczek), 3 lyzki smietany, 3 jajka, pieprz, sol, 20 g. masla.
      Rozgrzac piec do temperatury 180 stopni.Ugniesc energicznie ciasto. Utworzyc z
      ciasta kule, przykryc ja sciereczka i odlozyc na 30 minut. Obgotowac (bardzo
      krotko) boczek, osuszyc go i podsmazyc na patelni na 20 g. masla. Rozwalkowac
      2/3 ciasta, ulozyc w posmarowej maslem formie. Rozbic jajka, dodajac do nich
      pieprz, sol, smietane. Ukladac na ciescie warstwami boczek i gruyere. Zalac
      sosem jajowo-serowym. Z pozostalego ciasta utworzyc korone wokol quiche.Ja
      czesto klade cale ciasto jako baze. Wstawic do pieca na 35-40 minut.
      • Gość: Ewa Re: jak zrobic kisz loren IP: *.com.pl / *.wmc.com.pl 27.08.02, 23:16
        Dziekuje bardzo. Najprawdopodobniej czeka mnie jutro pyszny obiadek.
Pełna wersja