schab

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 22.08.05, 17:07
poradźcie kochani w sprawie schabu właśnie - piekę go na różne sposoby w
naczyniu żaroodpornym najczęściej, a on ZAWSZE jest suchy. na pewno macie
sprawdzone sposoby na to żeby piekł się mięciutki. Bardzo proszę o pomoc.
Obiecałam rodzinie, że będą mieli takie specjały póki nie nauczę się piec go
perfect:)
    • basia_wolodyjowska Re: schab 22.08.05, 17:35
      Podlewaj go rosolkiem:)

      B-W
    • Gość: dewa Re: schab IP: *.internetdsl.tpnet.pl 23.08.05, 11:44
      chyba problem tkwi w zbyt długim pieczeniu + zbyt wysoka temperatura pieczenia
      • jacek1f moze tak: 23.08.05, 11:48
        - zawsze mocno obsmażam - na duzym ogniu z wszystkich stron, szybko ale mocno;
        - baaardzo często polewam podlewką - to z patelni po obsmażaniu plus
        bulion/piwo/woino (zależy od przepisu);
        - często wkłuwam, żeby nie zadługo przetrzymać;

        Albo spróbuj w rękawie do poieczenia może?
    • invicta1 Re: schab 23.08.05, 11:45
      szybkie obsmażenie mięsa z każdej strony na patelni przed pieczeniem powoduje
      ściecie się białka na zewnątrz, dzięki czemu póżniej w trakcie pieczenia sok z
      mięsa nie wypływa i zachowuje ono swoją wilgotność
      za długie pieczenie też może być przyczyną
      • Gość: panidomu Re: schab IP: *.clk.net / *.internetdsl.tpnet.pl 23.08.05, 12:36
        Również bardzo dobrze obsmażam ale na smalcu i wkładam do brytfanki ( to taki
        garnek z pokrywką ) szklanka wody i piecze się około 45 minut.Nie robię tego w
        piekarniku lecz normalnie na kuchence(mam z blatem ceramicznym).Dodaję dużo
        czosnku w ząbkach ,ma wówczas super smak i inne przyprawy (to już jak kto lubi).
        • joko5 Re: schab 23.08.05, 12:43
          Od lat piekę w rękawie, jest idealny.
    • Gość: bea Re: schab IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.08.05, 15:33
      Dziękuję Wam niezmiernie za rady. Z Waszych postów wynika, że chyba zbyt długo
      go piekę. Spróbuję następnym razem obsmażyc na patelni i krócej piec w
      piekarniku. bea
    • jarek_zielona_pietruszka Re: schab 23.08.05, 23:26
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21550651&a=21578093 i kilka postów
      niżej i wyżej. pozdrawiam
      • Gość: justka Re: schab IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.09.05, 18:15
        dziekuję - przydało mi się
        • Gość: ania Re: schab IP: *.internetdsl.tpnet.pl 07.09.05, 21:03
          o taki Ci chodzi? piękny , też się przymierzam
          forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=27977231&v=2&s=0
    • Gość: Ola Re: schab IP: *.uwgda.gov.pl 07.09.05, 14:46
      Polecam schab według przepisu mojej Pani Dyrektor!!!!
      1 - 1,2 kg. schabu natrzeć oliwką lub olejem i przyprawami (według uznania,
      takimi, jakie lubisz), włożyć go do "rękawa" foliowego, zawiązać po bokach "jak
      cukierek" i piec w piekarniku w tem. 200 st. przez 1 - 1,3 godz.
      Do tego sachbu podaje się "sos" z:
      3 łyżki powideł śliwkowych (kupowane w słopiczkach),
      3 łyżki borówek lub żurawin (również z słoiczka)
      2 winne jabłka starte na tarce jarzynowej o "grubych oczkach".
      Na patelni rozgrzać 2 - 3 łyżki oleju lub oliwki, wrzucić powidła, borówki i
      jabłka, przesmażyć, podlać kilkoma łyżkami wody, posypać cynamonem, solą
      pieprzem (nie potrafię podać dokładnych proporcji przypraw, sypię "na oko",
      próbuję, ew. "dosmaczam"), nakryć patelnię przykrywką i niech się pyrtoli kilka
      minut. Sos nie może być za rzadki, ani za gęsty.
      Schab po upieczeniu kroję w plasty, układam na talerzu i przez środek "polewam"
      sosem. Smakuje wyśmienicie na ciepło i na zimno. Mój syn przygotował go jako,
      jedno z dań na egzaminie praktycznym w technikum gastronomicznym, (gdzie było
      bardzo wymagające "jury" :-(, robił wszystko sam, pierwszy raz (nie było
      domowych prób), babskiemu "jury" bardzo smakowało, (jako jeden z niewielu
      dostał "4"), co okazało się bardzo dużym sukcesem. Przygotowuję go na różne
      rodzinne uroczystości i rodzinka pałaszuje go z wielkim apetytem. Polecam i
      życzę smacznego.
      • magda-fl Re: schab 08.09.05, 12:25
        Najpierw przyprawiam i polewam schab sosem sojowym i wstawiam na noc do lodówki,
        potem lekko obsmażam na patelni, a potem duszę w naczyniu żaroodpornym z
        uduszoną wcześniej cebulką. Na to daję jeszcze po plasterku sera żółtego i
        pprzykrywam pomidorami z puszki i schab jest pyszniutki i mięciutki :) Polecam :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja