Jak zrobić z wina dobry ocet???

07.09.05, 22:47
Zadałam już to pytanie na forum Wina, ale nikt nie odpowiedział.
Mamy ok. 25 litrów skwaśniałego, ciężkiego, wytrawnego, czerwonego wina
moselskiego. Żal wylać, może da się dodać jakieś zioła, postawić w cieple,
a może w chłodzie, i dobry ocet chociaż???
Poproszę o rady, jeśli znacie:)))
Pozdr. D
    • ampolion Re: Jak zrobić z wina dobry ocet??? 08.09.05, 02:56
      Powiadom czy znasz angielski bo tutaj jest mnóstwo instrukcji jak to zrobić.
      Jeśli nie znasz - pomożemy.
      hocconet.notlong.com
      • dado11 Re: Jak zrobić z wina dobry ocet??? 09.09.05, 12:35
        Dziękuję, przejrzę i może coś znajdę:)
        Ale, gdybyś miał na podorędziu jakiś prosty sposób, to poproszę:)
        Pozdr. D
        • emka_1 Re: Jak zrobić z wina dobry ocet??? 09.09.05, 14:22
          przelej wino do słoja, najlepiej lej z dużej wysokości, żeby sie dobrze
          napowietrzyło. słój nakryj ręcznikiem papierowym albo kawałkiem płótna (ścierki
          prane raczej sie nie nadają, bo maja zapach proszku do prania:) pierwsze parę
          dni, do tygodnia może stać w ciepłym i słonecznym miejscu, ale potem do cienia
          i systematycznie schładzać az do 'piwnicznej temperatury' co jakiś czas
          poruszyć zawartoscią znaczy wstrząsnąć. po 3 tygodniach jest ocet nadający się
          do konsumpcji, dość ostry w smaku, w tym stanie można go już odciąć od
          napowietrzania, przelać do butelek i wynieść do piwnicy. zasadniczo lepsze sa
          młode wina, ocet jest bardziej 'owocowy'. poza tym ocet robi sie sam, warunkiem
          jest dostarczenie odpowiedniej ilości powietrza bakteriom odpowiedzialnym za
          fermentacje octową.
          aha, nie wpadnij na pomysł szczepienia octem, albo przyspieszaczem, bo one
          psują smak
        • ampolion Re: Jak zrobić z wina dobry ocet??? 09.09.05, 16:44
          No to może:
          kuchnia.kisa.pl/przepis.php?nr=6&hm=pr/oc
          A swoją drogą to nie rozumiem, bo przeglądając w Googlu hasło "ocet winny"
          prawie zawsze napotykałem się nie na przepisy na ocet z wina, lecz na ocet
          zwykły zaprawiany różnymi owocami, które następnie sie wyrzuca zostawiając "ocet
          winny (!?).
    • emka_1 zapomniałam 09.09.05, 14:24
      zioła i wszelkie dodatki smakowe dopiero do gotowego octu, czyli dopiero po ok.
      3 tygodniaach
      • dado11 Re: zapomniałam 09.09.05, 23:25
        Pięknie dziękuję za wsparcie:)
        Jutro przebulgocę pierwsze 5 litrów do słoja i wykorzystam ostatnie letnie
        promyki:) Co z resztą? Się zobaczy:)
        Mam w domu świeżą bazylię, oregano i rozmaryn, może troszkę pieprzu, może
        szczypta cukru???? Poeksperymentuję:)
        Dziękuję i pozdrawiam, D.
Pełna wersja