Sałatka z papryki i pieczarek na zimę

[Gość: biba]

czy ma ktoś z Was przepis na sałatkę do słoików z papryki, cebuli i pieczarek?
Wierzę, że tak. Proszę, podajcie przepis :)

Dziękuję!

[pinos]

Tej Twojej na razie nie znalazłam, ale w książce Małgorzaty Caprari "Pikantne i
słodkie przetwory domowe" jest przepis na szwedzką sałatkę paprykową:
4 duże strąki czerwonej papryki
4 strąki zielonej papryki
4 strąki żółtej lub pomarańczowej papryki
6 średnich cebul
1 szklanka mocnego octu
3/4 szklanki cukru
1 łyżka soli
2 łyżeczki gałki (startej)

paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w krążki grubości ok. pół
centymetra. Cebule pokroić w cienkie krążki. Jarzyny przełożyć do rondelka,
zalać wrzącą wodą tak, by je zaledwie przykrywała - pozostawić na 10 minut,
następnie dobrze odcedzić.
Ocet wymieszać z solą, cukrem i gałką, zalać jarzyny, gotować pod przykryciem
na małym ogniu około 15 minut.
Gorącą sałątkę przełożyć do wyparzonych słoików, zamknąć wyparzonymi pokrywkami
i ustawić do góry dnem. Przykryć kocem i pozostawić do wystudzenia.

[Gość: BEATAAAS]

JA ZNAM TAKĄ
1 KG PIECZAREK
1 KG CEBULI
1 KG PAPRYKI
1 MARCHEWKA
NIESTETY PRZEPISU NA ZALEWĘ NIE PAMIĘTAM JAK O NIĄ CHODZI, TO DAJ ZNAĆ TO PODAM
JUTRO.

[Gość: biba]

tak, to taka sałatka. Będę Ci bardzo wdzięczna za przepis na zalewę i wskazówki
odnośnie pasteryzacji.
Pozdrawiam.

[Gość: beataaas]

A więc od początku
1 kg pieczarek obrać, umyć, pokroić w plasterki obgotować
1 kg cebuli obrać, umyć, pokroić w półplasterki
1 kg papryki wydrążyć, umyć, pokroić w półpółplasterki (części)
1 marchewka obrać, umyć, obgotować, pokroić w plasterki

Zalewa:
1 szkl octu spirytusowego 10%
1 szkl cukru
1 szkl wody
2 łyżki soli
Do każdego słoika włożyć 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, 1 liść
laurowy. Na gorącą zalewę wrzucić wszystkie warzywa i doprowadzić do wrzenia.
Gorące wkładać do słoików. Do każdego słoika wlać 1 łyżkę oleju. Zakręcić. Na
chwilę odwrócić do góry dnem. Nie pasteryzować.
Moje obgotowywanie pieczarek polega na tym że gotuję je jakieś 5 min od momentu
zagotowania się wody. Natomiast marchewki jak będzie prawie mięka.
Pozdrowienia.