SERNIK PŁACZĄCY

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.10.05, 11:05
Ciasto:
2 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szkl cukru
2 żółtka
1 jajo
10 dag masła
1 łyżka smalcu
sól
Z podanych składników zrobić kruche ciasto, wylepić nim blaszkę (okrągłą
dużą),brzegi muszą być wysokie. Włożyć do lodówki.
W tym czasie robimy masę:

1 kg sera białego mielonego
0,5 szkl oleju
1,5 szkl cukru
2 szkl mleka
1 budyń śmietankowy bez cukru
2 jaja
4 żółtka
Jaja ubić, dodać cukier, ubijać,dodać resztę składników, oprócz oleju,
miksować. Na końcu wlać olej, wymieszać. Masa będzie dosyć rzadka, ale taka
ma być. Wylać na ciasto. Piec 75 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia
wyłożyć na ser 6 białek ubitych ze szklanką cukru.

Sernik jest pracochłonny i drogi, ale naprawdę rewelacyjny, delikatny i
puszysty, mnie najbardziej smakuje na ciepło. Czasami robię małą blaszkę z
połowy składników.


    • Gość: Ania z Poznania Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.echostar.pl 03.10.05, 11:59
      Witam,
      ale dlaczego placzacy ???


      Pozdrawiam
      Ania z Poznania


      Zwieksz oferte reklamowa:

      www.eurofabrika.com
      .
      • cipcipkurka Bo mu łzy kapią kap kap: 03.10.05, 12:06
        bi.gazeta.pl/o/a/forum/158/2/158260.jpg
      • java981 Re: SERNIK PŁACZĄCY 03.10.05, 12:09
        Robię prawie taki sam sernik pod nazwą 'Zlota rosa", jest b. dekoracyjny, gdyż
        w trakcie studzenia na pianie z białek pojawiają się krople skarmelizowanego
        cukru i wyglada to cudnie jak łzy lub krople deszczu. Sernik super ja dodaję
        jeszcze sok z 1 cytryny do masy serowej i 1 szkl. cukru (a nie 1,5) bo całośc
        jest dość słodka. kruchy spód robię trochęinaczej ale tu ważna jest masa
        serowa - nigdy nie siada!!!
        Uwaga! sernik chyba nie powinien być powoli studzony w piekarniku - raz gdy tak
        zrobiłam kropelki nie pojawiły się.
        • Gość: marzenka Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.10.05, 12:15
          Dzięki java, spróbuję z cytryną, bo jest faktycznie b. słodki. Moja ciotka
          kombinowała z owocami, dodawała alkohol do sera, ale to nie to. Musi być
          prosty, taki jest najlepszy.
        • Gość: Gośc Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.my.net.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 09.10.05, 08:18
          Nie robie kruchego ciasta tylko wykładam biszkopty okrągłe a puste miejsca
          zapełniam rozkruszonymi i wychodzi super.
    • abbra Re: SERNIK PŁACZĄCY 03.10.05, 12:23
      W jakiej temperaturze pieczesz ten sernik ?
      • Gość: marzenka Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.10.05, 12:53
        180 stopni.
        • abbra Re: SERNIK PŁACZĄCY 04.10.05, 08:43
          Dzięki !
    • Gość: ja Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 04.10.05, 11:46
      jaki ser najlepszy/Pełnotłusty?
      • Gość: marzenka Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 04.10.05, 16:22
        Ja kupuję specjalny do sernika w wiadereczku, np.tesco, ma akurat 1 kg. A jaka
        jest zawartość tłuszczu niestety nie pamiętam...
    • grazkax Re: SERNIK PŁACZĄCY 05.10.05, 09:22
      czy moze byc ten trzykrotnie mielony?
      • Gość: marzenka Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.10.05, 17:41
        Oczywiście może
        • giga28 Re: SERNIK PŁACZĄCY 07.10.05, 12:45
          Najlepszy ser na sernik jest taki zwykły nie mielony ponieważ ten mielony jest
          juz mieszany z mąką i jeszcze żelatyna jest tam i inne ulepszacze !!!!!
          NAJWSPANIALSZY Smak sernika da ci ser własnoręcznie zmielony a najlepiej
          kupiony na rynku od "baby" Fakt jest to pracochłonne zajęcie ale EFEKT ......
          MUROWANY !!!

          POZDRAWIAM I ŻYCZĘ S M A C Z N E G O !!!!!!!!!
    • Gość: Stokrotka Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: 213.134.168.* 08.10.05, 19:26
      A mnie sie nie zrobily lezki :(((
      To znaczy jedna sie zrobila, ale pociekla bokiem :((((
      • Gość: marzenka Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.10.05, 17:17
        Mnie się też łezki nie zrobiły, bo po wyłączeniu nie wyjęłam od razu z
        piekarnika. Ale i tak zrobił furorę.
    • Gość: początkująca i też Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.05, 16:00
      płacząca czy ten sernik rzeczywiście się udaje?Nigdy wcześniej nie piekłam
      ciast,zaczęłam od niego ;po 75 min. nadal się "rusza"choć na wierzchu niewiele
      mu brakuje by się przypalił.Doradźcie coś!!!!!Co zrobiłam nie tak?
      • Gość: Gośka Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.05, 16:17
        to że się "rusza" to nieszkodzi sernik tak ma jak jest gorący to się "rusza"
        ostygnie i będzie dobry;-)
        • Gość: początkująca Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.05, 16:22
          uff,odetchnęłam z ulgą-wielkie dzięki!!!
          • linn_linn Re: SERNIK PŁACZĄCY 12.10.05, 16:24
            Mozesz przykryc folia lauminiowa: pod koniec, kiedy trzeba dopiec. Wyjety
            patyczek / wykalaczka / powinien byc suchy: wbij go dokladnie w srodek.
      • dziuunia Re: SERNIK PŁACZĄCY 12.10.05, 16:50
        Gość portalu: początkująca i też napisał(a):

        > płacząca czy ten sernik rzeczywiście się udaje?Nigdy wcześniej nie
        piekłam
        >
        > ciast,zaczęłam od niego ;po 75 min. nadal się "rusza"choć na wierzchu
        niewiele
        > mu brakuje by się przypalił.Doradźcie coś!!!!!Co zrobiłam nie tak?


        Być może Twój piekarnik zawyża temperaturę.Zrób tak jak Linn napisała-połóż
        kawałek folii alu na wierzchu i dopiecz sernik jeszcze ok.20 minut.
        A forma do tego ciasta musi być spora wg mnie.Na pewno tortownica o średnicy 28
        cm będzie akurat pasowała.
        • Gość: początkująca Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.05, 16:58
          wyłączyłam go godzinę temu-czy można go jeszcze dopiec jeżeli się okaże ,że
          nie "doszło"?jakoś nie mam odwagi tam zajrzeć
          • linn_linn Re: SERNIK PŁACZĄCY 12.10.05, 17:01
            Sprawdz patyczkiem, czy jest dopieczony. Jesli na srodku jest plynny, nie masz
            innej rady. Musisz dopiec.

          • dziuunia Re: SERNIK PŁACZĄCY 12.10.05, 17:02
            Jeśli go trzymasz cały czas w piekarniku nawet wyłączonym to powinien
            dojść.Włączanie teraz nie ma sensu,co miało opaść to pewnie i tak opadło więc
            sią już bardziej nie dopiecze.Długo się piekł więc powinien być smaczny,może
            nie będzie puszysty ale smaczny na pewno będzie :)
            • Gość: początkująca Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.05, 17:33
              sprawdziłam patyczkiem-suchy,ale średnica mojej formy wynosi 24 cm.Nie
              wytrzymałam i ukroiłam:konsystencja ptasiego
              mleczka,wiele "otworków",wysoki.Czy to tak ma wyglądać czy jak sernik typowy?
              • dziuunia Re: SERNIK PŁACZĄCY 12.10.05, 17:38
                Sernika wg tego przepisu jeszcze nie piekłam ale jeśli konsystencja Twojego
                przypomina ptasie mleczko to ok.Być może powinien wyjść inaczej ale jeśli jest
                smaczny to chyba nie ma problemu? :)
                Pewnie dość wysoki Ci wyszedł w takiej formie?
                • Gość: początkująca Re: SERNIK PŁACZĄCY IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.10.05, 17:40
                  dziękuję raz jeszcze za wyrozumiałość,a sernik rzeczywiście wysoki
                  • dziuunia No to gratuluję udanego debiutu :),n/txt 12.10.05, 17:41


Inne wątki na temat:
Pełna wersja