Sernik za granica

IP: 213.33.69.* 01.10.02, 14:56
Mieszkam w Austrii, gdzie bialego sera nie uswiadczysz. Kupic mozna
homogenizowany tlustosci wszelakiej, ewentualnie Ricotte (troche drogawa).
Moze kto zna przepis na sernik w takich warunkach? Bardzo dziekuje:)))
    • Gość: anma Re: Sernik za granica IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 01.10.02, 15:07
      No to możesz zrobić pyszny sernik na zimno. Na spód biszkopt lub gotowe
      ciastka biszkopty (najlepiej takie okrągle)zalane galaretką (ja używam
      agrestowej lub o smaku kiwi zeby była zielona). Na to serki homogenizowane
      wymieszne z galaretką ugotowaną przy użyciu połowy wody. Na wierzch owoce
      zalane czerwoną galaretką. Jeśli jesteś zainteresowana szczegółami to napisz,
      podam dokładne proporcje.
      pozdrawiam
    • Gość: wzosia Re: Sernik za granica IP: AWA1PRX* / *.chello.pl 01.10.02, 16:05
      Można samemu zrobić biały serek. jeśli do mleka uht wlejesz troche kefiru to
      następnego dnia mleko będzie zsiądniete. Wtedy je podgrzewasz, oddziela sie
      serwatka, wylewasz na sitko lub do gazy(wyciskasz). jak ostygnie to jest ser na
      sernik.
      powodzenia
      • Gość: joa Re: Sernik za granica IP: 213.33.69.* 01.10.02, 17:49
        Powiedz jeszcze ile tego kefiru, czy mleko ma byc cieple no i ile litrow na
        solidny sernik?
        • kathy38 Re: Sernik za granica 02.10.02, 08:18
          Nie jestem pewna czy z mleka UHT da się zrobic ser. Zwykłe przegotowane mleko
          zakwaszałam śmietaną - 1 łyżka na litr mleka. I z tej ilości wychodziło 20 dag
          sera.
        • Gość: wzosia Re: Sernik za granica IP: AWA1PRX* / *.chello.pl 02.10.02, 11:37
          Robiłam z UHTa ser więc się da. Chyba, że poza Polską takie mleko jest inne.
          Kefiru wystarczy niewiele np. na 3 litry mleka ok pół kubeczka kefiru. niestety
          nie wiem jak wychodzi wagowo ser. Spróbuj na 1 litrze i zobaczysz ile wyjdzie.
          Napewno niewiele.

          powodzenia
    • Gość: kluba1 Re: Sernik za granica IP: *.we.client2.attbi.com 01.10.02, 16:54
      Gość portalu: Joa napisał(a):

      > Mieszkam w Austrii, gdzie bialego sera nie uswiadczysz. Kupic mozna
      > homogenizowany tlustosci wszelakiej, ewentualnie Ricotte (troche drogawa).
      > Moze kto zna przepis na sernik w takich warunkach? Bardzo dziekuje:)))
      Zerknij na " Sernik wiedenski " powyzej
      • mufka Re: Pyszny sernik zagranica:) 02.10.02, 13:52
        400 gr sera (zsiadle mleko daje do piekarnika, potem na specjalna szmatke
        tetrowa)
        6 jaj
        75 gr masla o temp pokojowej
        1 dl mleka lub yogurtu naturalnego (bez cukru)
        4 lyzki maki
        5 lyzek cukru
        1 lyzeczka cukru waniliowego
        12 herbatnikow Digestive
        otarta skorka ze sparzonej cytryny
        1.Herbatniki pokruszyc i rozetrzec z maslem- wylozyc na forme.
        2.Ser, zoltka, cukry, make, yogurt, skorke z cytryny - zmieszac dobrze mikserem.
        3.Ubic bialka na sztywno i dodac do reszty-wymieszac delikatnie lyzka- wszystko
        wlac do formy.
        40 min/175stC
        Zawsze sie udaje i jest pyszny, jesli masz gosci zrob dwa bo nie zdazysz
        sprobowac;)

        • aka10 Re: Pyszny sernik zagranica:) 02.10.02, 19:13
          Mufka! Jak Ty ten ser robisz?Ja zsiadle mleko wkladam na dobe do zamrazarki,ale
          to pewnie nie to samo wyjdzie.Pozdrowienia!
          • mufka Re: Pyszny sernik zagranica:) 03.10.02, 02:00
            aka10 napisała:

            > Mufka! Jak Ty ten ser robisz?

            Czesc Aka!
            Mozna mrozic, ale trwa to wszystko za dlugo.
            Kupuje zwykly filmjölk 1,5% (nie robilam nigdy z Verum,Japonskiego ani innych)
            wkladam do piekarnika na boku rozcinaja wczesniej tak, zeby bylo wygodnie
            zlapac wrzacy kartonik i wylac na tetre.
            30 min/ 180 st
            Wylewaj powoli i sprawdz czy zostaje wszystko w scierce, jezeli nie
            zatrzymuje sie -to potrzymaj jeszcze w piekarniku.
            Powodzenia, M:)


        • Gość: Ina Re: Pyszny sernik zagranica:) IP: *.dialsprint.net 11.10.02, 05:14
          mufka napisała:

          > 400 gr sera (zsiadle mleko daje do piekarnika, potem na specjalna szmatke
          > tetrowa)
          > 6 jaj
          > 75 gr masla o temp pokojowej
          > 1 dl mleka lub yogurtu naturalnego (bez cukru)
          > 4 lyzki maki
          > 5 lyzek cukru
          > 1 lyzeczka cukru waniliowego
          > 12 herbatnikow Digestive
          > otarta skorka ze sparzonej cytryny
          > 1.Herbatniki pokruszyc i rozetrzec z maslem- wylozyc na forme.
          > 2.Ser, zoltka, cukry, make, yogurt, skorke z cytryny - zmieszac dobrze
          mikserem
          > .
          > 3.Ubic bialka na sztywno i dodac do reszty-wymieszac delikatnie lyzka-
          wszystko
          >
          > wlac do formy.
          > 40 min/175stC
          > Zawsze sie udaje i jest pyszny, jesli masz gosci zrob dwa bo nie zdazysz
          > sprobowac;)
          >
          mufka , co znaczy okreslenie 1 dl mleka lub yogurtu ......reszta w przepisie
          jest jasna, dzieki
    • Gość: Małgosia Re: Sernik za granica IP: 212.69.68.* 02.10.02, 16:05
      Mam świetny przepis na sernik z serków homo (pieczony, nie "na zimno").Jak
      dojadę do domu to Ci napiszę. Wykonanie bardzo łatwe.Myslę, że będziesz
      zadowolona.
      Pozdrawiam Małgosia
    • Gość: Małgosia Re: Sernik za granica IP: *.wlop.ppp.polbox.pl 02.10.02, 18:36
      A wiec podaje przepis na sernik z serków homo:

      Ciasto: 1/2 kostki margaryny(miekkiej); 1/2 szklanki cukru;2żółtka;1 łyżeczka
      śmietany;3płaskie łyżki kakao;2 szklanki mąki;3 łyżeczki proszku do pieczenia.

      Składnki zagnieść i podzielić na 2 części mniejszą i większą. Mniejszą część
      włożyc do zamrażarki na ok. 1 godz.
      większą część rozłożyć równomiernie na blasze.

      Masa serowa:
      3 żółtka; 1/2 szklanki cukru;1/2 kostki margaryny;3 serki homo;1 łyżeczka mąki
      ziemniaczanej;piana z 5 białek.

      Wszystko wymieszać. Na końcu dodac sztywną ubitą pianę z białek i delikatnie
      wymieszac z resztą.

      Masę serową wyłożyć na blache na ciasto wczesniej rozłożone.Na masę serową na
      tarce zetrzeć (duże oczka) część ciasta z zamrażarki.
      Piec 1 godzinę

      Smacznego.Małgosia

    • Gość: RUDA Zrób biały ser..... IP: 193.0.117.* 03.10.02, 09:23
      kup mleko (tłuste najlepiej 3% albo więcej) podgrzej i wlej sok z cytryny lub
      wsyp kwasku cytrynowego wtedy wytrąci się serek wymieszaj to żeby się wytrąciło
      maxymalnie dużo a potem odcedź na sitku wyłożonym gazą żeby nie był zbyt
      wodnisty) zostaw na noc to się lepiej zwiąże w lodówce a potem zrób kruche
      ciasto wyłóż na to ser utarty z cukrem żółtkami rodzynkami i skórką
      pomarańczową i piecz do zrumienienia serka
      Jak byłam z wizytą za Wielką wodą Jankesi całowali mnie po piętach za ten
      sernik oni tez biedne sieroty sera białego nie znają....
      • aka10 Re: Zrób biały ser.....do Mufki 05.10.02, 14:25
        Droga Mufciu! Czy jeden litr tego filu ma wystarczyc??? Cos mi sie malo tego
        sera wydaje...Pozdrowienia.
        • mufka Re: Zrób biały ser.....do Aka 05.10.02, 17:04
          Czesc AKA,
          wiesz ja tylko pisalam JAK sie ten ser robi i nie mialo to oczywiscie nic
          wspolnego z iloscia potrzebna do mojego przepisu, sorry:)
          A te 400 gr wychodzi mi z 2 filkow;) ale jak chcesz podjesc, bo wychodzi
          przepyszny, to zrob z 3.

          Pozdrowienia,M:)
          • aka10 Re: Zrób biały ser.....do Mufki 05.10.02, 18:29
            Dzieki za info!Ide jeszcze dwa wsadzac do piekarnika.Pozdrowienia.
            • Gość: inka Re: Zrób biały ser.....do Mufki IP: *.riv-eres.charterpipeline.net 06.10.02, 06:56
              Ja nie wprawiony kucharz jestem a na taki sernik ogromna mam ochote - prosze
              wiec o dokladniejsze dane na temat ilosci poszczegolnych skladnikow.
              Pozdrawiam
              • mufka Re: Zrób biały ser.....do Inki. 07.10.02, 21:07
                Gość portalu: inka napisał(a):

                > Ja nie wprawiony kucharz jestem a na taki sernik ogromna mam ochote - prosze
                > wiec o dokladniejsze dane na temat ilosci poszczegolnych skladnikow.
                > Pozdrawiam

                Czesc Inka,
                troche wyzej pod data 2 pazdziernika godz.13.52 masz moj dokladny
                przepis na pyszny sernik.
                Skad piszesz?
                Pozdrawiam,M:)
                • Gość: inka Re: Zrób biały ser.....do Inki. IP: *.riv-eres.charterpipeline.net 07.10.02, 23:35
                  Dziekuje za odpowiedz. Mysle, ze w weekend sprobuje cos wyczarowac -
                  najbardziej obawiam sie jak mi ten ser wyjdzie - bo to mleko jest chyba dosyc
                  mocno przetworzone. No nic, napewno dam znac co mi ciekawego wyszlo.
                  Mufka, a jak myslisz czy taki serek z mleka nadawal by sie do ruskich pierogow?

                  Acha, i pisze z polodniowej Kaliforni.
                  Pozdrawiam...
                  • mufka Re: ...............do Inki. 15.10.02, 02:38
                    Gość portalu: inka napisał(a):

                    > Mufka, a jak myslisz czy taki serek z mleka nadawal by sie do ruskich
                    pierogow?
                    Oczywiscie nie ma problemu, tylko niech ser powisi w szmatce dluzej, powinien
                    byc bardziej suchy do pierogow i beda pyszne.

                    Inka ja ten ser robie nie ze zwyklego mleka, tylko zsiadlego, bo takie w
                    sklepie tu mamy, pisze to bo zrozumialam ze bedziesz robic ze zwyklego....no
                    chyba ze jest u was kwasne mleko:)
                    ale napisz jak wyszedl sernik.
                    Pozdrawiam Cie.

                    >
                    > Acha, i pisze z polodniowej Kaliforni.
                    > Pozdrawiam...
                    • Gość: inka Re: ...............do Inki. IP: *.riv-eres.charterpipeline.net 15.10.02, 04:54
                      W innym watku "ser bialy w USA - jeszcze raz", dostalam przepis na ser z mlekka
                      z maslanka. W miniony weekend zaczelam czary - i tak z galonu mleka (takie 2%,
                      homogenizowane, pasteryzowane)i jednej szklanki maslanki (buttermilk) +lyzka
                      smietany - zrobialm ser - wyszlo go wprawdzie niezbyt wiele (na taki malutki
                      serniczek :) - ale dobre i to.
                      Postawie chyba klejna porcje - bo mi teraz ochota na "ruskie" przyszla :)
                      Pozdrawiam
    • Gość: Magda Re: Sernik za granica IP: *.dip.t-dialin.net 07.10.02, 10:27
      Ja u siebie tez nie moge dostac sera twarogowego. Sernik robie wedlug przepisu
      z miesiecznika "Kuchnia":
      4 opakowania serka homo (80 dag)
      4 jajka
      1 1/2 szklanki cukru
      2 lyzki kaszy manny
      1 lyzka maki ziemniaczanej
      1 lyzeczka proszku do pieczenia
      1 torebka cukru waniliowego
      herbatniki do wylozenia spodu
      margaryne i bulke tarta do wysmarowania i wysypania dna formy
      Make i kasze polaczyc z proszkiem do pieczenia i wymieszac s serkiem. Zoltka
      oddzielic od bialek, utrzec z cukrem i cukrem waniliowym, dodac do serka i
      wymieszac. Z bialek ubic sztywna pianei polaczyc z masa serowa. Forme do
      pieczenia wysmarowac tluszczem i wysypac bulka. Na dnie ulozyc herbatniki, a na
      nich mase. Sernik piec 60 min w piekarniku o temp. 170°C. Po przestudzeniu
      wyjac z formy i posypac cukrem pudrem.
    • bee22 Re: Sernik za granica 07.10.02, 13:41
      ja zrobilam w sobote, troche na oko, troche wg. powyzszego przepisu Malgosi,
      uzylam serkow prawie homogenizowanych (sa low fat) i budyniu smietankowego
      zamiast maczki ziemniaczanej oraz odpuscilam sobie spod (wlalam prosto do
      foremki) wyszedl odrobinke pekniety (winny piekarnik :o)) ale pyszniutki
      dodatkowo jestem dumna bo nie mam miksera a piane ubijalam recznie, ha!
      pozdrowienia z Anglii
      • Gość: Małgosia Re: Sernik za granica IP: *.wlop.ppp.polbox.pl 14.10.02, 19:21
        Ciesze się, że smakowal sernik troche wg mojego przepisu. Moze w Anglii tez
        robi sie smakowite ciasta? Jesli tak to prosze o pprzepis.

        Pozdrawiam
      • dorotkaw Re: Sernik za granica 14.10.02, 19:48
        Hej,

        W Londynie mozna kupic bialy ser, dokladnie taki jak na serknik w polskich
        sklepach.

        Pozdrawiam
    • tmz Re: Sernik za granica 09.10.02, 16:29
      W tym damskim towarzystwie czuje sie nieswojo. Ale mam też doswiadczenia z
      sernikiem za granicą. Oczywiscie takiego twarogu jak w Polsce to nigdzie nie
      można spotkać, ale ja znalazłem podobny w Brukseli w Aldim (chyba w Austrii też
      jest sieć sklepów Aldi). Był w kostkach 500g jak u nas w takim samym opakowaniu
      z pergaminu (chyba?). Dokładnie przepisu nie pamiętam ale jakiś ciasto kruche
      na spód a na to ten twarog (odpowiednio przygotowany tak jak w przepisach u
      forumowiczów z jednym dodatkim: należy dodac pianę z białek i delikatnie
      wymieszać.
      A swoją drogą dlaczego sernik wiedeński? skoro tam nie ma nawet twarogu do
      niego. Podejrzewam ze to jest tak samo jak z barszczem ukraińskim, rybą po
      grecku i ruskimi pierogami. Nikt w tych krajach nie zna tych potraw, oprócz
      Polaków.
    • Gość: lechis Re: Sernik za granica IP: proxy / 129.194.40.* 09.10.02, 18:10
      Ser bialy czyli twarog uzyskuje tak : do mleka zsiadlego dla Arabow (to we Francji takie sprzedaja) dodaje
      szklanke smietany kwasnej, wlewam to garnka, a garnek wstawiam do naczynia z woda (bain-marie) i
      podgrzewam na niewielkim ogniu to wszystko. Potem odsaczam i odciskam ten powstaly twarog do
      dowolnej zawartosci serwatki, najlepiej zostawic na noc w woreczku plociennym i niech sobie ta
      serwatka kapie. Mozna tez
      uformowac taki typowy trojkat z twarogu i jesc go nie robiac zadnego sernika. Ale jesli ktos woli sernik,
      prosze bardzo.
    • Gość: thea Re: Sernik za granica IP: 62.99.160.* 14.10.02, 19:52
      Bialy ser w Austrii to Topfen, jest w kazdym supermarkecie (Billa, Spar itp.),
      przewaznie w plastikowych opakowaniach po pol kg. Rzeczywiscie ma konsystencje
      zblizona raczej do ricotty, niz polskiego twarogu, ale sernik wychodzi bardzo
      dobry. Robilam juz wg roznych przepisow i za kazdym razem swietny, wiec sie
      naaje bez problemu. pozdrawiam.
      • Gość: thea Re: Sernik za granica IP: 62.99.160.* 14.10.02, 19:53
        oczywiscie mialo byc "nadaje sie". Acha, i przewaznie jest dosc tlusty, wiec
        lepiej dodawac nieco mniej masla niz w przepisie.
      • kaczucha Re: Sernik za granica 19.10.02, 10:03
        Ser bialy w kostce nie zmielony widzialam ostatnio w Intersparze. Poza tym na
        kazdym targu sa budki z nabialem i tam tez mozna dostac ser. Ale sernik jest
        wysmienity wlasnie z topfen. Robi sie o wiele szybciej niz mielenie i
        ucieranie, i jest tak samo smaczny. Topfen sa o roznej zawartosci tluszczu,
        sernik lepszy wychodzi, niestety, z tych bardziej tlustych
        • Gość: leila Re: Sernik za granica IP: *.ppp.get2net.dk 19.10.02, 11:10
          w Dani w ogole nie ma twarogu wiec ja robilam identycznie jak mufka ale
          dodawalam 2 opakowania sera smietanowego philadelphia-byl pyszny.
          • mufka Re: Sernik za granica 27.11.02, 23:59
            Podciagam do gory
            • izabelski Re: Sernik za granica 29.11.02, 02:24
              Ponizszy przepis dostalam od kucharzy z naszej kantyny - ich sernik wg. tego
              przepisu jaklam - byl wysmienity.
              Mysle, ze cala tajemnica tutaj tkwi w dodaniu kwasnej smietany, co nadaje
              sernikowi "polski" smak.

              Pozdrawiam

              izabelski

              Sernik ze skarmelizowanymi gruszkami
              10-12 porcji

              2 lyzki masla niesolonego
              ponad kilogram (1,2)gruszek - obrac, wypestkowac, pokroic na plasterki
              28 dkg cukru
              2 lyzki soku cytrynowego
              0,7 kg sera kremowego typu Filadelfia o temperaturze pokojowej
              2 lyzeczki skorki cytrynowej (takiej zeskrobanej z wyszorowanej cytryny -
              uwazac zeby bilae czesci sie nie dostaly , bo sa gorzkie)
              1 lyzeczka esencji waniliowej
              220 ml kwasnej smietany
              4 duze jajka
              2-3 lyzek dzemu morelowego, przetartego przez sito

              SPOD
              10 dkg b.drobno pokruszonych ciastek orzechowo-imbirowych
              5 dkg lekko uprazonych migdalow
              2 lyzki cukru
              8 dkg sklarowanego (roztopionego) i ostudzonego niesolonego masla

              Wysmaruj maslem tortownice o srednicy 9 inch
              Zmiel na drobno ciastka, migdaly i cukier dodaj roztopione maslo.
              Mieszanka ta wyloz jednoczesnie ugniatajac spod i boki tortownicy, schlodz w
              lodowce.

              Roztop maslo na patelni, dodaj gruszki, sok cytrynowy i 10 dkg masla
              Gotuj do miekkosci, schlodz..
              Rozprowadz polowe dzemu na schlodzonym spodzie.
              Rozgrzej piekarnik do 180 C
              MIkserem pomieszaj ser, pozostaly cukier, skorke cyrtynwa i esencje waniuliowa.
              Dodaj kwasna smietane i jajka po jednym.
              Wymieszaj na gladka mase, wlej do forwmki.
              Piec 55-60 min az srodek sernika sie zetnie.
              Zostaw do schlodzenia na 10 min.
              Posmaruj wierzch sernika reszta dzemu gruszkowego.
              Pozostawic do calkowitego schlodzenia przed podaniem.
Pełna wersja