Jak zrobić kaczą pierś ?

IP: *.chello.pl 03.10.02, 15:39
No właśnie. Kupiłabym ale co dalej ?
    • isis! Re: Jak zrobić kaczą pierś ? 03.10.02, 18:12
      Gość portalu: Aga napisał(a):

      > co dalej ?

      Najlepsza jest cała kaczka, ale pierś szybka i wygodna. Ja bym ją posypała
      solą, pieprzem i majerankiem, po czym do nasmarowanej tłuszczem, brytfanki,
      zalać dno wodą i... obłożyć ćwiartkami jabłek. masz kaczkę z jabłkami w
      pigułce. Pycha, szybko i wykwintnie. Smacznego!
      Aha, do tego kapusta czerwona duszona w winie! Koniecznie!
      • Gość: Kasiak Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: 2.3.STABLE* / 172.20.6.* 04.10.02, 09:59
        Pytanie formalne - jesli surowe miesko obloze jablkami, to chyba raczej nigdy
        mi sie ono nie upiecze...? (przez kwas z jablek) - moze nalezaloby najpierw
        kaczke podpiec samodzielnie, i dopiero potem dodac owoce? Raz mialam taka
        niemila przygode z kurczakiem; trzymalam go w piecu ponad 2 godziny, ale caly
        czas byl surowy... Oh, fuj! A moze to byla wina czegos innego?
        A tak na marginesie - smak kaczki pieczonej z jablkami nie ma sobie rownych...
        mmmmmmm...
        • isis! Re: Jak zrobić kaczą pierś ? 04.10.02, 11:11
          Gość portalu: Kasiak napisał(a):

          > Pytanie formalne - jesli surowe miesko obloze jablkami, to chyba raczej nigdy
          > mi sie ono nie upiecze...? (przez kwas z jablek) - moze nalezaloby najpierw
          > kaczke podpiec samodzielnie, i dopiero potem dodac owoce?

          Fakt, jabłka wkładam troche później, ale jak robię kaczkę faszerowaną jabłkami,
          to są zaszyte w środku surowej kaczki i jakoś zawsze się przypieka ślicznie
          mimo kwasu (?) z jabłek.
      • Gość: Silver Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.acn.waw.pl 10.10.02, 20:55

        >
        > Najlepsza jest cała kaczka, ale pierś szybka i wygodna. Ja bym ją posypała
        > solą, pieprzem i majerankiem, po czym do nasmarowanej tłuszczem, brytfanki,
        > zalać dno wodą i... obłożyć ćwiartkami jabłek. masz kaczkę z jabłkami w
        > pigułce. Pycha, szybko i wykwintnie. Smacznego!

        Przed pieczeniem warto obsmażyć mięso na patelni - będzie mniej suche.
        Co do dodatków, to eksperymentowałem kiedyś z kaczką z wiśniami.
        Do naczynia w którym pieczemy kaczkę dodajemy wiśnie (mogą być mrożone),
        podczas pieczenia cały czas podlewamy potrawę wodą. Gdy mięso jest miękkie,
        przelewamy powstały sos do garnka, doprawiamy pieprzem i cukrem, ew.
        zagęszczamy. Na koniec sos trzeba zmiksować. Polecam - pychota !
    • krzysio_m Re: Jak zrobić kaczą pierś ? 03.10.02, 21:38
      Makłowicz przedstawił przepyszny przepis na kaczą pierś w
      sosie szampańskim. Sprawdziłem ! Polecam !!!
      Jeżeli chcesz, to mam to gdzieś w formacie Word - mogę
      podesłać.
      Krzysztof
      P.S. Naprawdę była pyszna !!! :-)
      • Gość: waw Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.gdansk.cvx.ppp.tpnet.pl 04.10.02, 08:55
        Też ćwiczyłem, jest super tylko rzeczywiście wymaga dobrej jakości wina
        musującego. Polecam.
      • isis! Re: Jak zrobić kaczą pierś ? 04.10.02, 08:59
        krzysio_m napisał:

        > Makłowicz przedstawił przepyszny przepis na kaczą pierś w
        > sosie szampańskim.

        To mi jeszcze przypomniało inny przepis - podobny, bo w szampanie, ale nie
        ściągnięty z Makłowicza. Obsypać podobnie jak przy kaczce z jabłkami solą,
        pieprzem i majerankiem, po czym włożyć do natłuszczonej kamionkowej brytfanki i
        obłożyć pomarańczami. Zamiast wodą podczas pieczenia (w piekarniku, podobnie
        jak w tamtym przepisie) polewać szampanem. Też dobre, choć nie każdy lubi na
        słodko...
        • Gość: ktostam Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.ht.pl 04.10.02, 14:38
          Do kaczej piersi z jablkami mozna tez dodac suszonych sliwek. Jak juz bedzie
          owa kacza piers upieczona to ze sliwek i jablek mozna zrobic pyszny sosik
          owocowy do pieczonego mieska ;) Lubię!
      • Gość: Serna Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 04.10.02, 15:44
        Ja bardzo prosze o ten pzrepis, nie wiem gdzie szukać, a skoro masz w Wordzie
        to mógłbyś mi podesłać??
        serena@poczta.gazeta.pl
        Dzięki śliczne!!!
        • Gość: LuLu Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.proxy.aol.com 04.10.02, 17:04
          We Francji, kacze piersi (MAGRET de CANARD), przygotowuje sie podobnie do
          befsztykow z poledwicy, czyli na pol surowo.
          Ponizszy przepis jest z czerwona kapusta (w nawiazaniu do przpisow
          poprzednich), ale rownie pyszne sa kacze piersi z roznymi sosami owocowymi.

          2 kacze piersi (bez kosci, ale ze skora).Glowka czerwonej kapusty. 2 jablka,
          obrane i pokrojone w cwiartki. 200g czarnych porzeczek (mrozonych lub dzem).
          ocet vinny, 1 duza cebula (drobno pokrojona). Sol, pieprz. Szklanka wody.

          Kapuste poszatkowac, posolic, dodac pieprz i ocet vinny. Odstawic.
          Pdsmazyc (na oliwie) jablka i cebule (okolo 5min), dodac kapuste i szklanke
          wody i dusic na malym ogniu przez okolo godzine. Naturalnie, ten przepis bez
          kapusty, zajmie w sumie tylko 20 minut.

          Persi kaczki: Ostrym nozem naciac (na skosna kratke) skore kaczki, to pozwoli
          by tluszcz sie wytapial. Piersi smazyc na patelni, na srednim ogniu przez okolo
          8 minut. Zlac wytopiony tluszcz i smazyc przez nastepne 2-3 minuty. Dopiero
          teraz posolic i popieprzyc.
          Odlozyc piersi na deske do krojenia, a do patelni dodac czarne porzeczki (moga
          byc inne mrozone jagody)i szybko podsmazyc z odrobina soli.
          Pokroic piersi na skos w plastry okolo 1/2 centymetra. Podawac z owocowym sosem
          (i kapusta z jablkami).
          Danie szybkie i bardzo eleganckie......

          • Gość: Milene Re: Jak zrobić kaczą pierś ?/LuLu IP: *.w.club-internet.fr 05.10.02, 22:06
            Gość portalu: LuLu napisał(a):

            > We Francji, kacze piersi (MAGRET de CANARD), przygotowuje sie podobnie do
            > befsztykow z poledwicy, czyli na pol surowo.
            > Ponizszy przepis jest z czerwona kapusta (w nawiazaniu do przpisow
            > poprzednich), ale rownie pyszne sa kacze piersi z roznymi sosami owocowymi.
            >
            > 2 kacze piersi (bez kosci, ale ze skora).Glowka czerwonej kapusty. 2 jablka,
            > obrane i pokrojone w cwiartki. 200g czarnych porzeczek (mrozonych lub dzem).
            > ocet vinny, 1 duza cebula (drobno pokrojona). Sol, pieprz. Szklanka wody.
            >
            > Kapuste poszatkowac, posolic, dodac pieprz i ocet vinny. Odstawic.
            > Pdsmazyc (na oliwie) jablka i cebule (okolo 5min), dodac kapuste i szklanke
            > wody i dusic na malym ogniu przez okolo godzine. Naturalnie, ten przepis bez
            > kapusty, zajmie w sumie tylko 20 minut.
            >
            > Persi kaczki: Ostrym nozem naciac (na skosna kratke) skore kaczki, to
            pozwoli
            > by tluszcz sie wytapial. Piersi smazyc na patelni, na srednim ogniu przez
            okolo
            >
            > 8 minut. Zlac wytopiony tluszcz i smazyc przez nastepne 2-3 minuty. Dopiero
            > teraz posolic i popieprzyc.
            > Odlozyc piersi na deske do krojenia, a do patelni dodac czarne porzeczki
            (moga
            > byc inne mrozone jagody)i szybko podsmazyc z odrobina soli.
            > Pokroic piersi na skos w plastry okolo 1/2 centymetra. Podawac z owocowym
            sosem
            >
            > (i kapusta z jablkami).
            > Danie szybkie i bardzo eleganckie......
            >
            Tez jestem wielka amatorka kaczki a zwlaszcza magret de canard.
            Piersi jem zazwyczaj bardzo krwiste i nature. Czasami jak mi sie chce robie
            jakis sos na bazie soku ze smazonej piersi kaczki z dodatkiem jakiegos octu
            (np. malinowego) albo jakiegos alkoholu np. madery. Czesto dusze osobno jakies
            owoce np. mangi albo jablka. Ale z czarnymi porzeczkami jeszcze nie
            probowalam, musi to byc extra.


            • Gość: lechis Re: Jak zrobić kaczą pierś ?/LuLu IP: proxy / 129.194.114.* 10.10.02, 17:27
              Najbardziej mnie zdziwila w przepisie LuLu forma liczby mnogiej od Mango : te mangi, a przeciez tango,
              ale te tanga. Ale najlepiej : owoce mango.
          • Gość: Aga Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.chello.pl 07.10.02, 21:57
            A czy one nie sa lekko detkowate po tak krotkiej obrobce ? Przepraszam ze pytam
            ale mam za soba smutne doswiadczenia stad prosze was o rade.
            • Gość: lUlU Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.proxy.aol.com 08.10.02, 00:15
              Gość portalu: Aga napisał(a):

              > A czy one nie sa lekko detkowate po tak krotkiej obrobce ? Przepraszam ze
              pytam
              >
              > ale mam za soba smutne doswiadczenia stad prosze was o rade.

              NIE, NIE BEDA DETKOWATE, BO TO JAK I Z POLEDWICA, MUSI BYC POL SOROWA BO
              INACZEJ TWARDNIEJE. SPROBUJ, POLECAM......
    • Gość: bolewora Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 04.10.02, 23:37
      Ja mam od lat wypróbowany przepis na kacze biusty. Najpierw sole je, pieprze i
      piekę około 20 minut na ruszcie w piekarniku 200 stopni na obieg potem każdy
      kawałek smaruje konfiturą pomarańczową i układam w brytfance wlewam troszkę
      tłuszczu, który wytopił sie z kaczki pomiędzy kaczką wrzucam kawałki mandarynki
      z puszki ja daje dużo, dolewam troche sosu z mandarynek i do piekarnika na 30
      minut. Żeby mieć pewność że kaczka będzie miekka i krucha kupuje kika dni
      wcześniej i zamrażam. Mrożonych nie kupuje bo się raz naciełam i wole widzieć
      co biorę. W innej wersji pomiedzy kaczką układam całe, wydrążone jabłka w,
      które pakuje przed pieczeniem borówki ze słoika. Smacznego.
      • Gość: Aga Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: *.chello.pl 07.10.02, 21:55
        O jezuuuuu, to juz mi prawie pachnie :-)
        tak zrobię ! dziekuje
    • Gość: Lobelia Re: Jak zrobić kaczą pierś ? IP: 195.187.102.* 07.10.02, 09:36
      Mam bardzo prosty przepis, ale dla osób, które lubią
      nieco krwiste mięsko. Pierś kaczki bez skóry posypuję
      solą, pieprzem i majerankiem, odstawiam na 20 minut. W
      tym czasie kroję jabłka (jedno na jedną pierś) na ósemki,
      skrapiam sokiem z cytryny, posypuję łyżeczką cukru pudru,
      pieprzem i majerankiem. Na dużą patelnię z mocno
      rozgrzanym olejem (można dodać nieco masła) kładę piersi
      kaczki (dokładam jescze parę gałązek świeżego majeranku
      jak mam), smażę do zrumienienia i odwracam. Po odwróceniu
      mięsa na patelnię dorzucam jabłka. Całość smażenia nie
      powinna trwać dłużej niż jakieś 20-25 min., bo inaczej
      mięso będzie twarde. Jabłka trzeba jeszcze raz odwrócić
      (wskazane są takie, które się nie rozlatują, z antonówek
      zrobi się dżem...), zeby się ładnie przysmażyły. Po
      zdjęciu kaczki i jabłek z patelni do tego co na niej
      zostało można dolać śmietanki i chwilę pogotować aż
      zgęstnieje, wychodzi bardzo dobry sosik - trzeba go
      spróbować i czymś dosmaczyć, osobiście zalecam pieprz,
      cytrynę i świeży majeranek.
Pełna wersja