coś z ryżu

[Gość: luiza]

zaprosiłam na "małe co nieco" kolegów z grupy. zażyczyli sobie chińszczyznę.
proszę o podpowiedzi co ciekawego, smacznego i niedrogiego można zrobić z
ryż. z góry dziękuję:)

[Gość: gosc]

Mozna kupic mrozonke np.Hortexu mieszanka chinska podsmazyc na niewielkiej
ilosci oleju,dodac pokrojona w kostke i podsamzona piers z kurczaka,duza ilosc
czosnku,curry ,sos sojowy.Ja dodaje rowniez sos slodko -kwasny w sloiku
Lowicz.Gotujac ryz dodaje do wody odrobine kurkumy.Uwazam,ze jest to latwy i
szybki sposob na przygotowanie obiadu.

[Gość: gargamel]

Rozgrzej na patelni 3-4 łyżki oleju wsyp na ten tłuszcz ryż i smaż mieszając
stale aż zrobi się brązowy.Nastepnie zale szklanką bulionu np.z kury,cy z
kostki grzbowej KNORRA.Przykryj niech sie dusi ,dosyć czesto mieszaj .Jak
wchłonie bulion to troche dolej.Jak już bedzie sypki gotowy (czas-około 15
minut.)Do tego możesz podać warzywa pokrojone w zapalki i osmażone krótko na
małym oleju (każde z osobna aby nie mieszać smaków).Wymieszaj z ryżem,skrop
sosem sojowym z dodatkiem imbiru i czosnku.

[herbatniczka]

A może oryginalniej - w Galerii jest przepis na sajgonki. Albo makaron sojowy
zamiast ryżu. Albo wołowinę z sosem sojowym. Albo różki z kapusty z warzywami w
środku.

Gargamel

[Gość: senin]

Rozgrzej na patelni 3-4 łyżki oleju wsyp na ten tłuszcz ryż i smaż mieszając
> stale aż zrobi się brązowy

Gargamel, czy ty naprawde smazysz ryz az zrobi sie BRAZOWY ?!
to musi byc pomylka, co tu napisalas..
ryz smazy sie do momenty az niektore ziarenka przestana byc szkliste - stana
sie matowo biale, czyli ok 3 minut

Proporcja ryzu do bulionu powinna byc: na szklanke ryzu 2 szklanki bulionu
(mozna najpierw wlac troszke mniej (bo niewiadomo jak duzo ryz wchlonie) i
dodzc reszte jak okaze sie za suchy)

wazywa MOZNA smazyc razem, Cinczycy sa specami od mieszania smakow - sos sojowy
dodac do smazenia warzyw najlepiej

i jeszcze jedno - NIE MIESZAJ w trakcie gotowania

[Gość: senin]

[Gość: kaprys]

Zdaje sie, ze odwrotnie az sie stana szkliste. Razem z cebula. Dadam ze nalezy
ryz z cebula tylko podsmazyc na malym ogniu. Ilosc bulionu nie jest taka wazna.
Mozna caly czas dolewac plynu az ryz bedzie gotowy. Tak w ogole to nie jest
chinska kuchnia tylko sposob gotowania ryzu z regionow balkansko-wloskich.

[Gość: senin]

Gość portalu: kaprys napisał(a):

> Zdaje sie, ze odwrotnie az sie stana szkliste.

to zalezy,ryz po wrzuceniu na tluszcz jest z zasady przezroczysty i szklisty po
dluzszym smazeniu zaczyna sie znowu robic matowy

>Razem z cebula.
smazenie z cebula zaklada pewne specyficzne dania - z reguly jakies indyjskie
pilawy, albo "Chicken Rice" - mozna smazyc bez cebuli


Dadam ze nalezy
> ryz z cebula tylko podsmazyc na malym ogniu. Ilosc bulionu nie jest taka
wazna.
> Mozna caly czas dolewac plynu az ryz bedzie gotowy.
I to jest sposob na risotto - tez niezly, ale wyjatkowo "nie-chinski" i sypki
na pewno nie bedzie

> Tak w ogole to nie jest
> chinska kuchnia tylko sposob gotowania ryzu z regionow balkansko-wloskich.

Tu sie zgodze - ale autorka prosila sposob na ryz po chinsku

[natalia.brzeska]

A może ryż z różnymi warzywami i krewetkami. Bardzo pyszne i sycące danie.

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=32617184&wv.x=1&a=32621964

[marghe_72]

Czerwony ryż na ostro - autor - Bahus

1 szklanka długoziarnistego ryżu
1 szklanka soku pomidorowego
1,5 szklanki rosołu (może być z kostki)
3 łyżki masła lub innego tłuszczu)
1 łyżka koncentratu pomidorowego (30%)
1 średnia cebula
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki sproszkowanej ostrej papryki
szczypta sproszkowanego chili
sól i przyprawa maggi do smaku

Na patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu. Wrzucić opłukany i osączony ryż. Ciągle
mieszając smażyć do uzyskania złotego koloru. Ryż przełożyć do garnka o grubym
dnie. Zalać sokiem pomidorowym oraz rosołem, w którym uprzednio rozpuścić
koncentrat pomidorowy. Dodać przyprawy. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i
zeszklić na pozostałym tłuszczu. Dodać do ryżu. Wymieszać. Gotować na małym
ogniu od czasu do czasu mieszając, do miękkości. Z ryżu formować porcje, jako
formy używając np. filiżanki do kawy

[ampolion]

Ryż odsmażany na różne sposoby.
Ogólnie o ryżu z przepisami z całego świata (ang.):
www.ricegourmet.com/index.htm

[Gość: senin]

prosty fried rice

najpierw ugotuj ryz na sypko: 1 szklanka ryzu, dwie szklanki wody lub bulionu
jeslis poczatkujaca , dodaj lyzke oleju lub masla (nie rozciapie sie, bedzie
ladnie sypki)

Na bardzo goracym oleju zrumien posiekany drobno czosnek i dodaj jakes mieso
(najlepiej pokrojona bardzo cienko -2-3 mm- w poprzek wlokien wieprzowine, lub
piersi z kurczaka, moze tez byc zwylky wedzony boczek) ok 200 gram
smaz krotko - ok 2-3 minut.

Dodaj pokrojone warzywa - niezbyt drobno, kawalki takie "na gryza"
moze to byc marchewka, kapusta pekinska albo zwykla biala, brokuly dla ladnego
koloru, moze tez byc papryka,i koniecznie cebulka dymka (zielona)

kombinacje moga byc rozne, jesli nie masz dymki uzyj zwyklej cebuli pokrojonej
w piorka

smaz wszystko okolo 3-5 minut, wazrywa musz byc chrupkie
dodaj sos sojowy do smaku i pare ktopel oleju sezamowego
mozesz dodac troche chilli ze sloiczka, lub swieza papryczke

To moze byc podane z ryzem ale osobno ;)(wtedy pod koniec mozna dodac sosu
ostrygowego)
albo mozesz do tego wrzucic ten wczesniej ugotowany wystudzony ryz i wymieszac

mozesz tez usmazyc osobno rozbeltany placek z jajka i pokrojony dorzucic do ryzu


PS. Jestem bardzo uwrazliwiona na przepisy zalecajace mieszanie ryzu w trakcie
gotowania - to jest metoda na risotto - od bliskiego wschodu na wchod takich
metod sie nie stosuje

[Gość: Hanna]

Masz racje. Poza tym, dlaczego z tego ryzu ma byc packa- plynu nie moze byc
wiecej niz 1:2.(1 czesc ryzu-2 czesci plynu).Lepiej podac bialy ryz i
podsmazone warzywa z miesem czy bez. Ryz powinien byc lekko twardawy raczej niz
za miekki. Ziarna powinny sie oddzielac.
I nie mieszac....dopiero na koncu lekko poruszyc widelcem.

[cioccolato_bianco]

ryz z kurczakiem lub miesem wolowym, kielkami i warzywami + przyprawy do smaku.