sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szukam

IP: *.nowiny.net 29.11.05, 12:45
może ktoś z Was piecze na święta ciasteczka, takie , które można upiec dużo
wcześniej? będę wdzięczna za każdy przepis
    • Gość: Edyta Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.nowiny.net 29.11.05, 14:00
      nie pieczecie takich pyszniutkich ciasteczek?
      • mwookash Hej, codziennie ktoś o to pyta 29.11.05, 14:04
        przejrzyj wątki na stronie, jest masa o pierniczkach
    • Gość: wadera Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.crowley.pl 29.11.05, 14:31
      Ja co roku, już od wielu lat, oprócz pierniczków które wiecznie są za twarde ;)
      robie pyszne kruche ciasteczka. Bardzo polecam!! I zabawa przy tym jest
      przednia... a jak ładnie wyglądają na choince...

      Pyszne wigilijne ciasteczka

      Składniki:
      1 i ¾ szklanki mąki
      20 dag Kasi lub masła (ja zawsze robię na Kasi)
      1 jajko całe plus około 1 żółtko do smarowania
      Około pół łyżeczki proszku do pieczenia
      Cukier waniliowy
      4 łyżki cukru pudru
      Skórka otarta z jednej cytryny (na najdrobniejszej tarce)

      Oraz
      polewy, lukry, posypki, rodzynki, wiórki kokosowe, drażetki i inne ozdobne dobra
      wszelakie

      Przygotowanie:
      Mąkę wymieszać na stolnicy z proszkiem do pieczenia, dodać tłuszcz i posiekać
      nożem (ja to zawsze robie tak: zamrażam Kasię na kość i ścieram na tarce na
      grubych oczkach i mieszam z mąką – polecam, bo tak jest najprościej). Dodać
      cukier, cukier waniliowy, całe jedno jajko i skórkę startą z cytryny. Zagnieść
      to wszystko na zgrabną kulę (jak się nie klei, to można dodać trochę śmietany,
      ale to naprawdę rzadkość) i włożyć na jakieś pół godziny do zamrażalnika.
      Po tym czasie wyjmować ciasto z zamrażalnika po kawałku, ten kawałek cienko
      rozwałkowywać (około 0,5 cm, bo ciasteczka bardzo rosną!) i wykrawać foremkami
      różne śliczne kształty. Tylko uwaga! Ciasto trzeba wałkować przez folię, bo
      bardzo się klei, sypanie mąką nie pomaga – polecam rozdarcie cienkiej reklamówki
      na pół i wałkowanie na niej. Z foli potem ciasteczka też odchodzą łatwiej… Po
      wykrojeniu w ciasteczkach robimy dziurkę (dużą, bo będzie zarastać podczas
      pieczenia), smarujemy żółtkiem rozmąconym z odrobiną mleka i układamy na blasze
      wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 200°C przez ok.10-15 min –
      mają nabrać jasnozłotego koloru. Uwaga, bo szybko się przypalają!
      Jak przestygną można je smarować czym się chce (czekoladą lub lukrem – mój
      przepis to jedno białko wymieszać z sokiem z jednej cytryny i mnóstwem cukru
      pudru, tak, żeby lukier był bardzo gęsty. Trochę długo schnie, ale w końcu
      zasycha na kamień ) i posypywać cudeńkami wszelakimi – grunt, żeby było jadalne.

      Na koniec parę uwag:

      Łatwiej się to robi w 2 osoby, bo pieczenie idzie bardzo szybko.
      Do części ciasta można dodać trochę kakao – wtedy część ciasteczek będzie
      ciemniejsza; bardzo to ładnie wygląda z białym lukrem.
      Lukier można zabarwić odrobiną koncentratu do barszczu czerwonego na piękne
      kolory – różowy, czerwony…lub na żółto (kurkumą roztartą z odrobinką wody).
      Można też już kupić w sklepach gotowe kolorowe lukry.
      Pracę najlepiej podzielić na dwa dni: jednego dnia pieczenie, drugiego ozdabianie.
      I na koniec: to jest całkiem spora porcja ciasta, ale ja zawsze robię
      przynajmniej z podwójnej. Potem obdarowuję innych, wieszam na choince...

      SMACZNEGO I WESOŁEJ ZABAWY
      • Gość: wadera Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.crowley.pl 29.11.05, 14:33
        Aha i jeszcze jedno - spokojnie można je upiec wcześniej, świetnie się
        przechowują w metalowych puszkach, trzeba tylko poczekać aż lukier czy polewy
        dobrze wyschną.
        • herbatniczka Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk 29.11.05, 14:46
          > zamrażam Kasię

          Ty brutalu!!!

          Ale ciasteczka bardzo ciekawe, no i wychodzą duużo taniej niż pierniczki...
          • Gość: wadera Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.crowley.pl 29.11.05, 14:48
          • jollka2 Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk 29.11.05, 14:49
            ja jednak polecam choć troche pierniczków upiec :)
            piekny, świąteczny zapach sie rozchodzi...
            • Gość: wadera Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.crowley.pl 29.11.05, 14:50
              To prawda, dlatego pierniczki (choćby i twarde ;) i tak będą - już sobie ciasto
              leżakuje....:)
      • onika27 Do wadera 01.12.05, 17:17
        kochana Wadero :) Ciasteczka przepyszne tylko ze nie mam pojęcia, jakim cudem
        wycinasz piękne kształty. Niestety, ale udało mi się upiec zupełnie
        bezkształtne ciastka. Po prostu ciasto jest tak miękkie ze układałam mały
        kawałek na papierze do pieczenia i wałkowałam każdy osobno przez woreczek.Więc
        raczej "kształtów: raczej nie maja.Wiec, w jaki ty sposób wycinasz no chyba ze
        wina margaryny, bo ja ze względu na alergie dałam bezmleczna.Ale to nic i tak
        nie wiem, jakim cudem mam je zawiesić na choince po prostu nie zdążę:)
        • Gość: wadera To być nie może ;) IP: *.veranet.pl 01.12.05, 22:35
          No jestem w szoku! Mnie się zdawało, że to się nie ma prawa nie udać, słowo!

          :)))

          Ale poważnie - moim zadaniem błędy mogły być 2: 1) za mało mąki, ciasto mało
          zwięzłe (może mąka jakaś nie taka, "za mokra" jak mówi moja mama). Ale z drugiej
          strony to ciasto tak ogólnie JEST miękkie i dlatego ja wałkuję ciasto przez
          worek, foremkami wycinam kształty i BAAARDZO DELIKATNIE zdejmuję je z folii,
          zawsze się udawało...

          A drugi możliwy błąd - może zbyt krótko trzymałaś w zamrażalniku? I po prostu
          ciasto było zbyt miękkie, a wtedy faktycznie rozwałkowywanie i wycinanie to może
          być mordęga...

          Jeśli chodzi o margarynę to nie wiem - nigdy nie robiłam na bezmlecznej, nie mam
          pojęcia czy ona ma jakieś specjalne właściwości "rozmiękczające"... Może się na
          ten temat ktoś bardziej doświadczony wypowie.

          Ale rozumiem, że smakowały - cieszę się bardzo!

          Może spóbujesz upiec jeszcze raz, ale tuż przed Świętami? Ja tak zawsze robie,
          bo inaczej na choinke by się nic nie uchowało :)))
    • Gość: paratha Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.client.insightBB.com 29.11.05, 19:30
      A ja robię twarde ciasteczka do herbaty, wg takiego przepisu:

      -ok.250 g tluszczu (daje pol margaryny, pol masla,a podaje okolo, gdyz jest to
      przelicznik z miar niemetrycznych)
      -1 szkl.cukru
      -2 jajka
      -1 szkl. orzechow wloskich
      -1/2 szkl.rodzynek
      -1.5 -2 lyzezcek proszku do pieczenia
      - ok.1/2 szkl. mleka
      -mąka

      Rozpuscic tluszcz,dodoac cukier, jajka, bakalie i mleko. DOsypywac make z
      proszkiem az do uzyskania konsystencji ciasta ktora pozwoli na ulepienie rulonu
      (taki jak na kopytka).Przeniesc rulony na blaszke i piec w tem. 165 C az do
      lekkiego wysuszenia powierzchni. Wyjac blaszke z pieca i pociac ruloniki na
      male kawalki,ponownie wlozyc do pieca celem wysuszenia ciasteczek.
      W trakcie krojenia ciastka troche sie krusza, za to potem sa dosc twarde i
      rewelacyjne do herbaty, no i mozna je dlugo przechowywac - choc to ostatnie nie
      bardzo udaje sie w moim domu.
    • Gość: ika.13 Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.internetdsl.tpnet.pl 01.12.05, 18:34
      Ja piekę dużo i zaczynam za jakiś tydzień.
      np.
      chlebek bakaliowy

      35dag.mąki
      10dag.rodzynków
      10dag.orzechów
      10dag.skórki pomarańczowej,figi,daktyle
      25dag.cukru pudru
      3 jaja, ok.1 łyzeczki pr. do pieczenia

      Jaja utrzeć z cukrem, dodać mąkę, bakalie i formować wałeczki, posmarować
      żółtkiem i upiec. Jeszcze gorące kroić w ukośne kromeczki. Przechowywać w
      zamkniętym pojemniku.

      Kruche rogaliki

      15dag. mąki
      10dag. masła
      6dag.orzechów(mielone)
      6dag.cukru pudru
      Składniki zagnieść i formować małe rogaliki. Po upieczeniu jeszcze ciepłe
      otaczać w cukrze pudrze.

      Kuleczki orzechowe

      8dag. masła
      12dag. cukru pudru
      25dag.mielonych orzechów
      Składniki połączyć,formowac kuleczki i otoczyć w cukrze, albo w mielonych orzechach


      • beciaa Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk 15.12.05, 13:05
        witam,
        co z tymi kuleczkami - wstawic je do piekarnika??na ile??
        nic wiecej sie nie dodaje??
        bardzo prosze o odpowiedz bo pomysl bardzo mi sie podoba:)
    • mjermak W najnowszym numerze Pinezki sa fajne: 01.12.05, 18:46
      www.pinezka.pl/content/view/1804/201/
    • onika27 Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk 01.12.05, 19:31
      A np do tych rogalikow nie dodaje sie żadnego proszku do pieczenia i one jakos
      urosna? sorki za pytanie ale dla mnie totalnego antytalencia do pieczenia
      wszystko musi być wyraznie opisane :)
      • Gość: ika.13 Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.internetdsl.tpnet.pl 02.12.05, 14:03
        Nie, nie trzeba dodawać proszku do pieczenia. Robi się je malutkie i ładnie rosną.
        Pozdrawiam
        • onika27 Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk 02.12.05, 15:53
          ok oczywiscie że bede piekla cisateczka jeszcze raz i na pewno nie tylko przed
          swietami :) mozliwe ze za krótko w zamrażalniku i jeszcze malutkie pytanko w
          czym wkładasz do zamrażalnika :) rozki tez mam zamiar spróbowac upiec ale ja
          naprawde mam dwie lewe rece jesli chodzi o pieczenie ale ciasteczka w smaku
          pyszne i faktycznie pasuje zrobic conajmniej podwójną porcje dzięki
          pozdrawiam :)
          • Gość: wadera Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk IP: *.crowley.pl 02.12.05, 16:41
            Rozumiem, że to do mnie:) Do zamrażalnika wsadzam ciasto sklejone w kulę, w
            zwykłym woreczku foliowym.

            Pozdrwaiam i życzę powodzenia!
            • onika27 do Wadera 02.12.05, 19:11
              OK no to w woreczku moze mi zamrarzalnik za słabo mrozi:) spróbuje wiecej mąki
              na dłużej do zamrażalnika i zobaczymy co wyjdzie aha a po wczorajszych
              ciastkach to nawet okruszek nie został w niedziele pieke kolejna porcje
              Dziekuje :)
              • Gość: Ania Re: do Wadera IP: *.aster.pl 06.12.05, 00:16
                Ja zrobilam wg Twojego przepisu i wszystko wyszlo ok. Znalazlam swoj patent na
                rozwalkowywanie ciasta - walkowalam na rozcietym rekawie do pieczenia i
                nakrywalam rekawem, potem szybko wykrawalam, przenosilam na blache i juz:)
                Ciasto w zamrazalniku trzymalam bez folii i bardzo ladnie zmarzlo na kosc:)
                W czasie walkowanai i wykrawania staralam sie nei dotykac reka ciasta.
                Dzieki z aprzepis. Wlasnie sie teraz aniolki z lukrem susza:))))
                pozdrawiam,
                Ania
                • Gość: wadera Re: do Wadera IP: *.crowley.pl 06.12.05, 10:04
                  No to bardzo się cieszę :)

                  Ale obstawiam, że do Wigilii to nie doczekają...;)
    • Gość: saxifraga Adwentowe towarzyskie wypiekanie IP: *.sec.osceint / 193.201.41.* 06.12.05, 14:31
      Czas adwentu jest wspanialy na towarzyskie wypiekanie. To juz jest u mnie
      tradycja, ze w jedna sobote sie spotykam z moimi przyjaciólkami, robimy wspólne
      zakupy a potem pieczemy na osiem rak. Kazda ma jakies wlasne recepty wedlug
      których pieczemy, a potem, po siostrzanemu, dzilimy sie wypiekami. W ten
      sposób mamy ogromne ilosci róznych wypieków dla nas samych i tez na prezenty.
      Zapakowane w celofan na tekturowych tackach z jodlowa galazka sa bardzo przez
      przyjaciól cenione.
      Z mojego repertuaru moge podac nastepujace recepty:

      Waniliowe rogaliczki

      25 dkg Mąki
      1-2 żółtek
      szczypta soli
      8 dkg cukru pudru
      2 paczuszki wanilii (albo miąższ z laski waniliowej)
      10 dkg obranych i zmielonych migdałów.
      20 dkg masła lub margaryny

      Do otoczania miska z cukerm puderem zmieszanym z cukrem waniliowym (dobre 4
      paczuszki. Nie żałować!)


      Szybko zagnieść ciasto; zostawić w lodówce na dobrą godzinę
      Porcjami formować w “kiełbase”, kroić w plasterki, a z nich
      formować “kiełbaski” o +- 4 cm długości i 1cm grubości, które delikatnie
      zawijamy w rogaliczki

      Układać nie za gęsto na papierze do pieczenia (najlepiej mieć dwie blachy – jak
      się jedna piecze to można już drugą przygotowywać).

      Piec w rozgrzanym piekarniku w średniej temteraturze +- 10 minut. Mają być
      jasne!

      Po upieczeniu, jeszcze gorące, porcjami ostrożnie otaczać cukrem pudrem z
      wanilią.

      Przechowywać w szczelnych puszkach wyłożonych bibułką.

      Kokoski
      4 bialka
      30 dkg cukru pudru
      12 dkg maczki kokosowej
      12 dkg maki krupczatki
      1 lyzeczka octu

      Bialko i cukier puder ubic na parze do zgestniecia, zdjac z ognia i bic dalej
      az do wystygniecia. Make wymieszana z maczka kokosowa porcjami wsypywac, dodac
      octu.
      Piec na zloty kolor (srednia temperatura) na papierze do pieczenia posypanym
      maka.


      Holenderskie Spekulatius

      20 dkg maki
      10 dkg masla
      10 dkg cukru pudru
      5 dkg obranych zmielonych migdalow
      1 jajko

      przyprawy: kardamon, zmielone gozdziki, cynamon, sól

      Plytki migdalowe do posypania

      Zimne skladniki zagniesc i zostawic na godzine w lodówce.
      Bardzo cienko rozwalkowac, wyciskac foremkami (jak sie ma, ze stempelkiem w
      rózne wzorki).
      Posmarowany maslem papier do pieczenia posypac platkami migdalowymi, placuszki
      ukladac, posmarowac mlekiem, piec 10-12’ w rozgrzanym piekarniku na jasno
      brazowy kolor. Uwaga - blacha ma byc zimna, wiec jesli robimy nastepna porcje,
      dobrze ja wystudzic!

      Pozdrawiam,
      Saxifraga
    • ladnapanna Re: sprawdzone przepisy na świąt.ciasteczka- szuk 15.12.05, 14:49
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=33526508
Pełna wersja