Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc.

16.12.05, 16:24
Co trzeba zrobić zeby ryz ugotowany ,bez wzgledu na ilosć, był sypki??
Widziałam w Tunezjii tony ryżu gotowanego w termosach i wszystko na sypko!Jak
oni to robią??
    • mnkra Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. 16.12.05, 17:31
      Na glebsze patelnie wlej olej,rozgrzej i na goracy wsyp przygotowana porcje
      ryzu i smaz ciagle mieszajac ,nie dousc aby ryz zmienil kolor na brazowy/bedzie
      wtedy gorzkawy i nie bardzo smaczny/ Kiedy ryz juz sie uprazy na patelni zalej
      go woda,1/3 ryz 2/3 woda.wrzuc kostke rosolku z dodatkiem oliwy /Knorr/,zamiast
      rosolku mozesz dac wegete,curry, albo papryke,/rozne wersje smakowe
      ryzu/,doprowadz do wrzenia,zmniejsz ogien i przykryj ryz pokrywka,niech tak sie
      delikatnie gotuje przez ok. 10 minut,jak ryz wchlonire wode,wylacz gaz i zostaw
      pod przykryciem.Gotowe.Zamiast soli uzywam wegete
    • Gość: Thea Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.pools.arcor-ip.net 16.12.05, 19:04
      Ryz na sypko gotuje nastepujaco:
      Wez dwie czesci wody (np. 2 szklanki)ugotuj, wystarczajaco posol, dodaj dwie
      lyzki masla, wsyp jedna czesc (np. 1 szklanke) ryzu. Gotuj bardzo powoli az woda
      przez ryz zostanie calkiem wciagnieta. Skoro ryz nie jest jeszcze miekki, wsadz
      garnek przykryty jeszcze do piekarnika albo pod pierzyne jak nasze babcie kiedys
      robily.
    • quba Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. 16.12.05, 19:20
      zagotuj wode
      na ok 2 litry wody dodaj ok pol lyzeczki soli
      kiedy woda sie zagotuje (2 litry) dodaj ok 2/3 szklanki ryzu
      ja ryz najpierw plucze
      i doadaje mokry ryz do gotującej sie wody
      zagotowuje wszystko razem
      zmniejszam plomien na maly i gotuje do miekkosci często mieszjac
      odcedzam kiedy jest miękki

      wcale nie trzymam pod pierzyną ani w termosie
      sprubuj sama
      na pewno Ci sie uda
      pozdrawiam
      • Gość: Maria Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.wa-wa.inpoland.pl 16.12.05, 19:35
        Z tych 2 litrów wody i 2/3 szklanki ryżu to raczej zupa wyjdzie a nie ryż na
        sypko.
        • Gość: xxx Do Marii IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.12.05, 21:10
          A o odcedzeniu ryżu gwiazda nie doczytała?
          • marbor1 Re: Do Marii 16.12.05, 22:42
            Rzeczywiści, kurkę na oczach miałam. Przepraszam.
            Maria
        • quba Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. 17.12.05, 08:05
          Z tych 2 litrów wody i 2/3 szklanki ryżu to raczej zupa wyjdzie a nie ryż na
          > sypko.

          po ugotowaniu ryzu wode sie odcedza
    • Gość: betsypetsy Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.12.05, 19:27
      od nie dawna mam świetny pomysł na gotowanie ryżu: gotuję w garnku do gotowania
      mleka (taki co to wlewasz do niego wody i temp. gotowania nie osiąga 100 st.)
      szkl. ryżu (ryż opłukany) zalana 1 i 1/4 szkl. wody gotuję aż do uzyskania
      sypkości kiedy woda już całkowicie wchłonie w ryż
    • Gość: ja Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.12.05, 19:49
      Wez garnek aluminiowy, nalej na dno oliwy. Jak sie rozgrzeje wsyp dwie
      szklanki ryżu. Praż go, mieszaj az przyzwoicie sie wysuszy. Piluj aby sie nie
      przypalil, mieszaj. Dolej dwie szklanki wrzatku (ostroznie, nie poparz się!!).
      Wrzatek moze byc z Vegetą.Przyzwoicie przykryj i zmniejsz plomien gazu na
      minimalny. Po kwadransie wylacz. Niech chwile tak postoi. Bedzie sypki. Nie
      bedzie sie kleil. Zdobedziesz nim kazdego chłopa a nawet więcej! Ja ci to
      mówię, jakem chłop.
      • Gość: nosek Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.aster.pl / *.aster.pl 16.12.05, 19:53
        Znajoma Turczynka uczyła mnie podobnie, tyle że zamiast oliwy masło, a ryżu
        tyle dokładnie ile wody, jeśli jest więcej wychodzi paciaja.
        • nanai11 Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. 16.12.05, 20:43
          Chłopa ryzem nie zamierzam zdobyć jendakże lubie ryż ... i serdeczne dzieki!!
          spróbuje z tym prazeniem.
          • Gość: xxx Polecam przepis quby IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.12.05, 21:12
            Sama tak gotuję - znacznie szybciej się robi niż ziemnaki. :)
            w skrócie: postępujesz tak jak przy gotowaniu makaronu: duża ilośc wody a potem
            odcedzić. A po przeczytaniu forum o Japonii zawsze staram się porządnie ryż
            przepłukać z mączki, wtedy zupełnie się nie klei.
            • quba Re: Polecam przepis quby 17.12.05, 08:15
              no wlasnie
              • mnkra Re: Polecam przepis quby 17.12.05, 08:51
                Najlepiej bedzie jak przerobisz wszystkie porady nt.gotowania ryzu na sypko
                zamieszczone powyzej i wybierzesz te, po zastosowaniu ktorej otrymasz
                zamierzony efekt. A swoja droga Sposob Senina jest najlepszy
    • Gość: km Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.net-serwis.pl 16.12.05, 21:35
      Używaj ryżu parboiled - zawsze będzie sypki
      km
    • Gość: jackk3 Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: 207.148.162.* 16.12.05, 22:01
      Sluchaj, wiekszosc z tych przepisow kompletnie do kitu. Pod poduche???? Ze
      nasze Babcie tak gotowaly nie znaczy ze dobrze. Odcedzanie wody ???? O kurna.
      Oto link: chinesefood.about.com/cs/rice/ht/cookrice.htm
      Gotowanie ryzu jest proste jak .... (nie powiem co). Tylko ryz musi byc dobrej
      jakosci. Pamietaj o tym ze prazenie ryzu (tak jak podano ponizej) zmienia
      smak.Jakbys miala problemy z tlumaczenie sluze pomoca. A w razie watpliwosci
      idz do najblizszej knajpy wietnamsko/chinskiej i zapytaj sie jak to robia.
      Pzdr
      Jacek
      • Gość: xxx Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 16.12.05, 22:03
        większość? to która jest ta dobra mniejszość?
        a w knajpach to zazwyczaj niechętnie zdradzają co i jak robią, z różnych
        względów.
        • Gość: jackk3 Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: 207.148.162.* 16.12.05, 22:07
          Odpowiadam. To tak jak ktos by sie pytal o to jak ugotowac zwykle ziemniaki w
          wodzie a ludzie kombinuja, podaja przepisy, itp. To mialem na mysli.
          Pzdr
          Jacek
          • marbor1 Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. 16.12.05, 22:40
            Uważam, że pomysł Betsypetsy gotowania ryżu w garnku do gotowania mleka jest
            bardzo dobry. Kiedyś można było kupić garnki do gotowania ryżu i innych kasz
            [mam taki]. Dziś nigdzie się takiego nie uświadczy, a szkoda. Gotowanie kasz w
            takim garnku jest bardzo proste.
            Maria
            • Gość: senin jacck3 ma racje :) IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 17.12.05, 00:08
              Mozna ryz smazyc i prazyc i plukac i dodawac oleju, masla, czego tam chcecie

              ale to ciaglenie jest sposob na gotowanie ryzu na sypko

              mnie nauczyli Azjaci jak gotowac ryz i robie to prawie codziennie od 15 lat
              sposob jest bardzo prosty:

              wyplukac ryz kilkakrotnie (tak by woda prawie nie byla metna (1 minuta plukania)
              plukac w tym samym garnku w ktorym gotujesz

              dolac wody (ok 2 razy objetosc ryzu, lub tyle by ryz byl przykryty ok 1.5cm
              warstwa wody- zmierz palcem ;)

              zagotowac i niech wrze ok 5 minut. zmniejszyc gaz(czy co tam innego) do minimum
              pozostawic na 20 minut az wchlonie wode

              rozgrzebac widelcem, ziarenka powinny byc osobno ale wciaz sie lekko kleic

              MUSZA BYC MIEKKIE w SRODKU




              PS. mozesz przy pierwszej probie dodac jakiegos tluszczu (bezpieczniej jest)
              mozna dodac soli



              smazenie jest tez ok - ale bedzie to inny rodzaj ryzu
              a smazenie do zrumienienia to kompletna bzdura!
              • Gość: Thea Re: jacck3 ma racje :) IP: *.pools.arcor-ip.net 17.12.05, 00:18
                Gość portalu: senin napisał(a):
                > Mozna ryz smazyc i prazyc i plukac i dodawac oleju, masla, czego tam chcecie>
                > ale to ciaglenie jest sposob na gotowanie ryzu na sypko mnie nauczyli Azjaci
                jak gotowac ryz i robie to prawie codziennie od 15 lat sposob jest bardzo prosty...
                *****************************
                Gotuje juz tak od lat, tak jak na gorze wymienilam i nigdy mi sie nie sklejal i
                nie skleja jest w miare suchy i sypki. Uzywam do gotowania ryz o nazwie Basmati.
                Raz wyplucze pod bierzaca woda i to wystarczy, nie wolno z ryzu wyplukiwac
                skladnikow odzywczych.
                Tym sposobem gutuje sie wszystkie kasze na sypko.
                • Gość: jackk3 Re: jacck3 ma racje :) IP: 207.148.162.* 17.12.05, 00:28
                  Wg mnie ryz powinnien byc w srodku pulchny i wilgotny, a na zewnatrz sypki. W
                  zadnym wypadku suchy w srodku (nie czepiam sie ale tak to rozumiem). Co do
                  wyplukiwania skladnikow to sie nie zgadzam, nawet kilkakrotne nie wyplucze
                  (raczej nie plukac pod bierzaca tylko zmienic pare razy).
                  I jesli chodzi o ryz to nie ma zadnych tajemnic, Japonczycy i Chinczycy
                  pracowali nad tym pewnie od dawna.
                  Pzdr
                  Jacek
                  • Gość: Thea Re: jacck3 ma racje :) IP: *.pools.arcor-ip.net 17.12.05, 01:04
                    Napisalam: ... nie skleja jest w miare suchy i sypki.
                    A jaki ma byc stac w wodzie?
                • Gość: senin Re: jacck3 ma racje :) IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 17.12.05, 00:53
                  pewnie, ze sie nie skleja, bododajesz tluszczu

                  w sumie Twoj sposob jest ok, tylko nie rozumiem poco te pierzynki czy piekarniki
                  to jednak sporo zawracania glowy

                  co do plukania - skladniki odzywcze wyplukuja sie gdy ryz plucze sie PO
                  UGOTOWANIU a nie przed. Sa tu przeciez przepisy (powyzej) w ktorych radzi sie
                  gotowanie w duzej ilosci wody i odcedzanie ryzu -wtedy wlasnie te skladniki sie
                  wyplukuja

                  jesli pluczesz PRZED gotowaniem, wyplukuje sie tylko maczka powstala przy
                  luskaniu ryzu, zreszta to ona odpowiedzialna jest za sklejanie

                  swoja droga basmati jest odmiana bardzo "sucha" , "twarda"

                  sposobem na twardy, zbyt suchy ryz jest dolanie odrobiny wody i pozostawienie
                  go na dalsze kilka minut pod przykryciem
                  • Gość: Thea Re: jacck3 ma racje :) IP: *.pools.arcor-ip.net 17.12.05, 01:40
                    Gość portalu: senin napisał(a): >
                    > swoja droga basmati jest odmiana bardzo "sucha" , "twarda"
                    **********************************
                    Basmati jest jednym z tych najlepszych, tez ma swoja cene. Ile mamy na swiecie
                    gatunkow ryzu, chyba cos okolo 800.
                    • Gość: senin Re: jacck3 ma racje :) IP: *.158.240.220.dsl.comindico.com.au 17.12.05, 04:38
                      owszem,jet jednym z najlepszych, wraz z jasminowym

                      co jendnak nie wpylwa na sposoby gotowania ryzu - sa jakie sa


                      roznice sa w rodzajach i , tak samo ak z kartoflami, w niuansach

                      wiecej wody, dluzsze gotowanie ... itp, itd...
    • ampolion Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. 17.12.05, 02:18
      Nie każdy ryż może być sypki, są różne gatunki.
      • ampolion "Ryż" to strasznie ogólnie... 18.12.05, 15:50
        Jeszcze raz: jest wiele gatunków ryżu o róznych właściwościach. Nawet bez
        angielskiego można tutaj wielorakość ryżu zaobserwować.
        www.foodsubs.com/Rice.html
        • ampolion Instrukcje i porady 18.12.05, 15:56
          Po angielsku, ale dobre:
          www.taunton.com/finecooking/pages/c00009.asp
    • Gość: Xena Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.access.telenet.be 17.12.05, 06:29
      Gotuj ryz paraboiled .Poza tym , ze jest rownie zdrowy jak nieoczysczony
      brazowy ryz to jest najlatwiejszy w gotowaniu .
      Wsypujesz np pol szklanki ryzu na szklanke wrzacej wody z sola lub kostka
      bulionowa ( pol szklani ryzu to dwie porcje obiadowe jako zamiennik kartofli),
      gotujesz na malym ogniu pod przykryciem najlepiej w stalowym garnku
      o malej srednicy .
      Zagladaj kiedy woda wyparuje , sprawdz czy ryz jest dobry , dolej ewentualnie
      kieliszek wody i trzymaj kontrole .
      Kiedy ryz jest prawie gotowy potrzymaj pod pokrywka z 10-15 minut i zamieszaj
      Mozesz go juz spozywac ale polecam go wystudzic , zamieszac i odgrzac w micro
      jak masz
      Ryz jest kleisty jesli dodasz do niego masla ( to sposob na risotto aby bylo
      kleiste rowniez smazenie ryzu w oleju )
      Do ryzu nie potrzeba dodawac tluszczu ale odpowiednio go gotowac i w
      odpowiednim momencie przestac . Problem aby nie bylo za duzo wody lepiej
      dolewac po kieliszku niz za duzo na pierwszy raz . Zacznij od proporcji 2:1
      potem rob dalej to zalezy od garnka i wielkosci palnika najlepiej gotowac na
      najmniejszym ogniu .
      Nie plukac , nie odcedzac , nie smazyc .
    • Gość: Xena Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.access.telenet.be 17.12.05, 06:39
      Oprocz tego mozesz do gotowania ryzu dodac roznych rzeczy i przypraw ,
      zabarwic , bo sam ryz jest bez sensu nawet jako dodatek ale to nie temat watku
      • nanai11 Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. 17.12.05, 09:39
        Jestem w szoku jak wiele istenieje sposobów na gotowanie ryżu...serdecznie
        dziekuję wszsytkim!!
        • Gość: _!_ Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.12.05, 10:04
          Ja ryż na sypko gotuję tak:
          7-8 minut gotuję ryż w mocno osolonej wodzie
          odcedzam, płukam zimną wodą, przkładam do miski
          wkładam miskę do garnka z wrzącą wodą i gotuję na parze 25 minut. Sypki jest zawsze.

          Miska na parze jest również sposobem na dogotowanie ryżu, który wyszedł w środku
          twardy.

    • Gość: dorota Re: Gotowanie Ryżu.. proszę o pomoc. IP: *.internetdsl.tpnet.pl 18.12.05, 13:45
      1.1porcja ryzu ,3porcje wody.ryz prazymy na niewielkiej ilosci oleju do
      czasu ,gdy uzyska lekko zlocisty kolor/na rozgrzanej patelni/ nastepnie
      wsypujemy do gotujacej sie wody/posolonej/przykrywamy,sciszamy ogien,gotujemy
      do 10 min.
    • magdalenamk Specjalny garnek do ryżu. 18.12.05, 14:46
      Obawiam się, ze to jedyny sposób. Dostałam w prezencie garnek do gotowania
      ryżu. Najtańszy ryż Sonko z marketu wychodzi rewelacyjnie i zawsze na szybko.
      Gotowanie ryżu od tego czasu to zaden problem. Jak mamy ochotę na tzw
      chińszczyznę" to wrzucam ryż zalewam wodą, włączam i zanim zakończę zabawę z
      mięskiem i warzywami, jest już gotowy.
Pełna wersja