Schab lub karczek pieczone/ do kanapek

17.12.05, 10:42
Chciałabym zapytać bardziej doświadczonych forumowiczów, czy przy pieczeniu
takich mięs ( chodzi mi o takie, aby je potem kroić w plasterki i np na
zakąske, lub do kanapek). Jestem ciekawa czy dużo tego mięska ubywa przy
pieczeniu??? Bo jeśli np z 2 kg schabu zostanie mi 1 kg po upieczeniu to wolę
sobie darować takie pieczenie i kupić gotowca.
Kusi mnie teraz ten schabik/bk po 12,49 zł w TESCO.
    • cioccolato_bianco Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek 17.12.05, 10:43
      nie ubywa az tyle, ale musisz pilnowac zeby mieso sie nie wysuszylo za bardzo,
      bo nie nada sie do zjedzenia!
    • quba Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek 17.12.05, 10:46
      ubywa sporo ale nie 50%
      ja obsypuje schab mielonym kminkiem
      dzieki temu miesko jest soczyste i sie za tak nie zbiega
      trudno powiedziec co wychodzi taniej
      zalezy jaka jest cena schabu upieczonego
      no ale on nigdy nie bedzie mial smaku Tojej kuchni
      • Gość: GRAŻA Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.ismedia.pl / *.ismedia.pl 17.12.05, 15:13
        Pyszny do kanapek jest schab nadziany śliwką lub morelą.Piekę go w folii, aby
        nie był suchy. Przed pieczeniem można obsmażyć.
        • Gość: Malaga_1 Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.aster.pl 17.12.05, 15:27
          A w jaki sposób nadziac schab sliwkami???
          Wlanie chcialam cos takiego zrobic, ale na obiad - czyli pokrojony w grubsze
          plasty
          i przydalby sie do tego jeszcze sos sliwkowy - czy ktos zna dobry przepis na
          cos takiego??
          • adas_wandelt Nożem z ostrym końcem np. takim do płatania ryb 17.12.05, 15:46
            robię otwór w samym środeczku schabu, wcistam w ten otwór trzonek tłuczka,
            stalkę lub trzonek łychy drewnianej i następnie upycham śliwki - np. drugim
            końcem pedzla do smarowania mięsa zaprawą.
            Sos?... - jak bedziesz piekła położ, na 10 min przed końcem, z boku brytfanny
            2-3 łyzek powideł i 2-3 pokrojone sliwki, podlej. Po wyjęciu spróbuj i odparuj
            lub zagęść.
            link do peklowania i pieczenia:
            forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29712657
          • Gość: denika6 Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.kom / *.os1.kn.pl 17.12.05, 15:48
            Musisz mieć dobry, ostry nóż, którym nacinasz środek mięsa, ale musisz uważać
            by nie naciąć brzegów bo nadzienie wypłynie. Najpierw z jednej, potem z drugiej
            strony, aż powstanie taka kieszonka na wylot. Wielkość tej dziury zależy od
            tego ile chcesz nadzienia wsadzić do środka.
            • Gość: Malaga_1 Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.aster.pl 17.12.05, 15:52
              Dzieki, dzieki
              A na taki schab ok 1 kg jak duzo powinno byc tych sliwek?
              i czy jak sie je upycha to potem sa w calej dlugosci tego schabu??
              przepraszam za glupie pytania ale dopiero sie ucze
              • adas_wandelt upycham na cała długość - jeśli są bardzo suche 17.12.05, 16:05
                to zewnetrzne mogą wypaśc bo nabieraja wilgoci z miesa, ale to nie szkodzi...
                stosuję sliwki kalifornijskie, torebeczka zazyczaj wystarcza... no chyba,
                że masz schaba jamniora :)
    • Gość: BR Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.12.05, 18:38
      W czasie pieczenia nie ubywa mięska. Ubywa TYLKO wody, która paruje.
    • Gość: Jolka Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.12.05, 18:55
      A wiecie dlaczego tako pieczony schab w Tesco jest tańszy od świeżego?
      Dletego, że gdy ten swieży zaczyna się robić już nieświeży to go posypują
      przyprawami, pieką i sprzedają za niższą cenę. I jest znowu świeży jako
      pieczony, a klienci cieszą się, że tani.
      Z kurczakami robi się podobnie - w hipermarketach nic nie ma prawa zmarnować
      się.
      SMACZNEGO !!!
      • merkuryka Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek 17.12.05, 21:43
        Schab w Teco w promocji za 12,49 nie jest pieczony, jest to schab surowy, a
        więc mam nadziję, że jest bez niespodzianek:):)
      • Gość: ines Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.rzeszow.mm.pl 17.12.05, 22:26
        Ale tu ludzie piszą o samodzielnie pieczonym a nie pieczonym w Tesco
    • Gość: Ola Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.katowice.cvx.ppp.tpnet.pl 17.12.05, 22:02
      Fajnie piecze się mięso w specjalnych rękawach foliowych.
      • adas_wandelt Oczywiście, sa wówczas bardzo soczyste... 17.12.05, 22:07
        mnie w mięsiwach z foli brak tej końcówki z piekarnika, tego zapieczenia :)
        Za to kurczak wychodzi relelacyjnie:
        forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29769999&a=29769999
    • Gość: tadek niejadek Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.12.05, 10:54
      Obgotuj schab na półmiękko w mleku. Wystudź, natrzyj bogato miesanką soli z
      olejem i przyprawami (czosnek, pieprz ziołowy, przyprawa grilowa, majeranek)
      zawiń ciasno w woreczku foliowym i niech poleży w lodówce ze dwa-trzy dni. Potem
      - bez płukania - połóż go na brytfance, umocuj na nim wykałaczkami ile się da
      plasterków wędzonki (podgardle, słoninka), podlej wodą i zapiekaj ok. 45 minut w
      180 stC.
      Ze 2 - 3 razy polej po wierzchu sosem z brytfanki. Smacznego i Wesołych Świąt!

      PS. Naczynie do pieczenia winno być raczej wysokie i nie za duże w stosunku do
      ilości mięsa.
    • Gość: Kuba Re: Schab lub karczek pieczone/ do kanapek IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.12.05, 10:12
      Ja zazwyczaj marynuję schabik w przyprawach przez 2-3 dni w chłodnym miejscu .
      następnie nadziewam go suszonymi śliwkami lub morelami ew. nadzieniem z sera ,
      grzybów , boczku itp. i piekę w piekarniku w foliowym rękawie .Mięsko się co
      prawda nie rumieni ( można je najpierw zrumienić na tłuszczu ) ale za to ubytek
      wagi jest nieznaczny i zyskujesz smaczny sosik.
      Pozdrawiam
Inne wątki na temat:
Pełna wersja