Gość: mriek IP: *.akl.callplus.net.nz 29.12.05, 08:09 Witajcie.... no wlasnie mam problem ....pomocy pozdrwiam Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
linn_linn Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 11:30 Jesli sie zsiadzie, odcedzasz i gotowe. Problem w tym, ze nie kazde sie zsiada. We Wloszech kupuje takie z 3 dniowym terminem waznosci. Najlepsze jakie znajde, od lokalnego producenta. Poszukaj w starszych watkach: byly tez inne sposby / np. z sokiem z cytryny /. Odpowiedz Link Zgłoś
multiaga Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 11:49 Ja próbowalam zrobić (nawet trzy razy) ale mleko jeżeli chodzi o konsystencję to nawet wyglądało na zsiadłe tylko śmierdziało tak nieziemsko !! no i dalszych prób z mleka ze sklepu poniechałam . Odpowiedz Link Zgłoś
fettinia Z cytryna 29.12.05, 12:03 Swieze mleko zagotuj i dolewaj soku cytrynowego az serwatka sie oddzieli.Potem odcedz na gestym sitku lub w lnianej sciereczce.Tak wychodzi mi za kazdym razem Pozdrawiam:) Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 13:42 Zdarzalo mi sie to na poczatku pobytu we Wloszech: mleko nawet jesli sie zsiadlo, stawalo sie szare. Na dlugo zaniechalam wszelkich prob. Potem sprobowalam z mlekiem od lokalnego producenta i sie udalo. Jest to mleko sprzedawane pod nazwa "swieze", wazne 3 dni. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Bialy ser i ricotta 29.12.05, 13:46 Tu mozna zobaczyc produkcje bialego sera, a potem z serwatki ricotty, z uzyciem podpuszczki. www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=print_topic;f=4;t=009914 Odpowiedz Link Zgłoś
brynia2 Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 18:53 Moim zdaniem, mleko pasteryzowane nawet jak się zsiądzie, nie ma nic wspólnego z prawdziwym zsiadłym mlekiem. Kiedyś próbowałam zrobić z takiego mleka twaróg, wuszedł koszmar smakowy, to był pierwszy i ostatni raz. Najlepiej kupić mleko bezpośrednio od posiadacza krówek, wtedy zsiadłe mleko będzie jak marzenie,a twarożek, po prostu cudo. Tak robię od lat, a pyszny twaróg znika błyskawicznie z sitka od razu po odcedzeniu serwatki. Dodam, że serwatka też smaczna, a jaka zdrowa, hm... Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 20:27 Zalezy od rodzaju. Tez tak kiedys myslalam... Odpowiedz Link Zgłoś
fettinia Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 20:31 Oczywiscie ze najlepiej-gorzej jak do tych krowek dostepu nie ma:)Dlatego podalam przepis na ser ze swiezego nie zsiadlego mleka:) Odpowiedz Link Zgłoś
kwiatek_leona Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 20:48 Dodaj pelnotlusta maslanke i po 2-3 dniach masz autentyczne zsiadle mleko. A potem juz wedlug przepisu. Odpowiedz Link Zgłoś
mysiulek08 Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 23:14 nabylam droga prob takie doswiadczenie : Kilka litrow ( u mnie 6 bo taki mam najwiekszy garnek) pasteryzowanego, nie UHT, po zakupie trzymam z trzy dni w lodowce. Potem wlewam do garnka, dodaje z dwa, trzy pojemniczki naturalnego jogurtu, sok z jednej cytryny i kilka lyzek tlustej smietany (u mnie 30% UHT). Przykrywam pokrywka i odstawiam. Nie wkladam do lodowki! PO kilku dniach, zalezy czasem trzy, czasem cztery mleko zaczyna sie zsiadac. Rozgrzewam piekarnik i do cieplego wkladam garnek, na dwie, trzy godziny. Plomien musi byc niewielki, lub nawet po jakiejs godzinie wylaczony. Serek, ktory sie wytworzyl wylewam na sitko wylozone gaza, obciazam talerzykiem i miska z woda. Po odcieknieciu wykladam z gazy, wkladam do lodowki i zaczyna sie losowowanie co robic, sernik, nalezsniki etc. Z tej ilosci wychodzi okolo kilograma sera. Nigdy mi sie nie zdazylo by mleko sie spsulo, choc do picia na kwasne sie nie nadaje. Powodzenia :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: mriek Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka IP: *.akl.callplus.net.nz 29.12.05, 23:23 Serdecznie dziekuje za przepisy. Zaraz ide po mleko do sklepu,mam nadzieje ze mi wyjdzie. pozdrawiam wszystkich mriek Odpowiedz Link Zgłoś
kwiatek_leona Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 29.12.05, 23:29 Mysiulku, a dlaczego Twoje zsiadle nie nadaje sie do picia? Ciekawa jestem, bo chcialam poeksperymentowac z jogurtem zamiast maslanka. Ale moje maslankowe nadaje sie jak najbardziej do picia, wiec moze powinnam zostac przy wyprobowanej wersji. Mieszkam poza Polska, moze wiec roznice w tych wszystkich produktach moga tu odgrywac glowna role... Odpowiedz Link Zgłoś
mysiulek08 Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 30.12.05, 15:36 Po prostu nie smakuje jak prawdziwe, polskie kwasne mleko. Ma lekko gorzkawy posmak (jak wszystko zreszta tutaj). Nie czuc tego w serze. Wole zachowac kwaskowy, orzezwiajacy smak kwasnego mleka w pamieci :). Szczesciara, masz maslanke ! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: mriek Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka IP: *.akl.callplus.net.nz 30.12.05, 07:28 Witajcie... Udalo mi sie wyprodukowac bialy ser dodajac cytryne.... Drugim razem sprobuje zrobic dodajac jogurt aby uzyskac siadle mleko.... Dzieki wszystkim za porady :))) pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś
mhr2 Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka 27.10.15, 14:22 Gość portalu: rawares napisał(a): > W sklepach coraz częściej można dostać dobrej jakości mleko pasteryzowane z nis > kiej temperaturze. od lat, mam dziś urodziny! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Magdalena Re: Bialy ser jak zrobic z pasteryzowanego mleka IP: *.Red-79-150-83.dynamicIP.rima-tde.net 27.10.15, 15:02 " ... mleko pasteryzowane w niskiej temperaturze." Co to za bzdura? Moze w "zero" Kelvina (-273,15ºC)? Magi. Odpowiedz Link Zgłoś