Kapusta czerwona kiszona...

04.01.06, 10:29
Jest dość trudno dostępna, najbliżej mogę ją kupić w oddalonym o 35 km
markecie. Czy macie jakiś przepis szczegółowy jak ją samodzielnie zakisić w
słoikach.
Przepis na pycha surówkę:
0,5 kg czerwonej kiszonej kapusty
1 średnia cebula
1 duże jabłko ( zetrzeć na tarce o średnich otworkach)
0,5 średniego selera ( zetrzeć na tarce o średnich otworkach)
ok 2-3 łyżki majonezu, przyprawić cukrem, pieprzem ew, solą.
    • ba_nita Re:Tak samo jak białą. 04.01.06, 10:44
      Zamiast słoików lepiej wykorzystać kamionkę lub emaliowany garnek (bez
      odprysków emalii - to ważne) szatkujesz kapustę, solisz, możesz dodać kminek.
      Ubijasz tak aby puściła sok, przykrywasz na przykłąd talerzykiem, obciążasz i
      masz gotową po około 10 dniach. Od czasu do czasu trzeba przekłuć się trzonkiem
      drewnianej łyżki, może być podobny przedmiot, do dna naczynia z kapustą aby
      wypuścić gromadzące się olejki eteryczne. Ot i cała filozofia.
      • invicta1 Re:Tak samo jak białą. 04.01.06, 11:37
        tak potwierdzam-kiszenie wg Banity sie sprawdza-sama kisiłam już kapuste zgodnie
        z Jego radami i wyszła super
        teraz szykuje sie na kiszenie wszystkiego, co popadnie:)
        • ba_nita Re:Tak samo jak białą. 04.01.06, 11:42
          invicta1 napisała:
          > teraz szykuje sie na kiszenie wszystkiego, co popadnie:)
          Tylko nie ziemniaki...;-D No i sąsiadów oszczędź...;-)
          • invicta1 Re:Tak samo jak białą. 04.01.06, 12:00
            haha pewnie niuchają, co w piwnicy smierdzi:)))
      • Gość: PolskiCukier Re:Tak samo jak białą. IP: 80.68.236.* 04.01.06, 11:44
        Polecam też wrzucenie jabłek (reneta lub pokrewne) w całości w kiszącą się
        kapustę. Urozmaica to smak kapusty a i kiszone jabłka to ciekawy dodatek do
        mięs, wątróbki. Tyle, że musiałyby poleżeć chyba troszkę dłużej niż 10 dni.
        • ba_nita Re:Tak samo jak białą. 04.01.06, 11:48
          No i naczynie musiałoby mieć co najmniej 50 litrów aby to miało sens. Chyba, że
          się dysponuje rajskimi jabłkami. Zamiast mozna ewentualnie dodać grubo
          pokrojoną skórę z 1-2 jabłek koniecznie winnych i nie za bardzo słodkich.
          • Gość: PolskiCukier Re:Tak samo jak białą. IP: 80.68.236.* 04.01.06, 11:53
            Kiedyś zrobiłem kiszoną kapustę z trzema małymi jabłkami w makutrze ;) Trochę
            miałem cykora, że nie wywabię później zapachu i kolejne serniki też będą
            jechały kiszonką - ale spoko, wyparzyłem i było ok
            • invicta1 Re:Tak samo jak białą. 04.01.06, 12:04
              Gość portalu: PolskiCukier napisał(a):

              > Kiedyś zrobiłem kiszoną kapustę z trzema małymi jabłkami w makutrze ;) Trochę
              > miałem cykora, że nie wywabię później zapachu i kolejne serniki też będą
              > jechały kiszonką - ale spoko, wyparzyłem i było ok

              hAHAHA wpis miesiąca!:)))
              pomysłowość nie zna granic
              też wsadziłam 1 jabłko w słój-zapomniałam o nim przy [rzebijaniu-strasznie sie
              dziwiłam, ze tak ubiłam kapuste, ze nie moge wyjąć kijka:)))
              • ba_nita Re:Dobre, dobre!Hahaha!n/t 04.01.06, 12:24

                • gourmet48 Re:Dobre, dobre!Hahaha!n/t 04.01.06, 12:44
                  przyznam, ze czerwonej kiszonej kapusty jeszcze nie jadlem a jadam dosc czesto
                  czerwona kapuste, nawet ze sloikow ( ale nie polskich )
                  jak toto smakuje kiszone ?

                  • ba_nita Re:Dobre, dobre!Hahaha!n/t 04.01.06, 13:05
                    Jak czerwona kapusta kiszona.;-D A tak poważnie - ze słoików masz sałatkę.
                    Czerwona kiszona ma bardziej winny smak niż białą plus lekką goryczkę. Trudno
                    opisać ten smak. Jest po prostu specyficzny.
                  • Gość: limba Re:Dobre, dobre!Hahaha!n/t IP: *.mos.gov.pl 04.01.06, 13:05
                    Bardzo odrze smakuje, tak samo jak biała kiszona - oczywiście w stanie surowym
                    [kiszonej czerwonej kapusty nigdy nie gotowałam].
                    Jest bardzo dobra na surówki i ma piękny, intensywny kolor, który niestety
                    traci w czasie przyrządzania jej ze słodkiej czerwonej kapusty.
                    • Gość: limba Re:Dobre, dobre!Hahaha!n/t IP: *.mos.gov.pl 04.01.06, 13:08
                      Przepraszam za literówki - zbyt szybko wystukałam > chodzi o wyraz "dobrze".
    • ladyq Re: Kapusta czerwona kiszona... 04.01.06, 17:09
      Dzięki za cene rady, wobec tego czym prędzej zaczynam się rozglądać za zakupem
      kamionkowego garnka i biorę się za kiszenie. Taka surówka z kiszonej czerwonej
      kapusty jest dla mnnie najwykwintniejszą sórówką. Przygotowuję ją zawsze do
      wykwintniejszych kotletów schabowych lub z piersi kurczaka z dodatkiem
      pieczarek i stopionym żółtym serkiem:):)
      • gourmet48 Re: Kapusta czerwona kiszona... 05.01.06, 07:52
        halo ba-nita
        gdzie jada sie kiszona kapuste czerwona poza Polska, mam na mysli kraje na
        zachod od Odry i na polnoc od Alp ?
        pytam zupelnie na serio, bo chetnie bym tego sprobowal !!!

        a moze ja jadam kiszona tylko nie wiem, ze ona jest kiszona ?
        ta, ktora chetnie jadam wyglada mi raczej na gotowana, lekko slodkawa, smakuje
        zarowno na zimno jak i na cieplo
Pełna wersja